一、茭白放久了会不会有毒？
茭白放久了可能有毒。
茭白是一种较为常见的水生蔬菜，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、膳食纤维及多种维生素和微量元素成分，非常容易滋生细菌为微生物引起变质，所以能保存的时间不长。
久置之后，如果发现茭白出现明显的酸臭、腐臭等异味，或者出现发红、发褐、发黑、发霉等变色的迹象，或者出现软烂现象，汁水都渗出来的情况，不要食用，此时的茭白有毒。
二、茭白是什么？
茭白是一种常见的蔬菜，属于多年生草本植物。它的地下部分为块茎，地上部分为叶和花序。茭白原产于中国南方，主要在江苏、浙江、安徽等省份种植。
茭白有着清甜爽口的口感和丰富的营养价值，含有大量纤维素、钾、镁等矿物质以及维生素B1、B2等多种维生素。它可以用来做汤或凉拌菜，并且还可以作为火锅食材使用。
需要注意的是，在采摘过程中应该选择未开花或刚开始开花时采摘，因为成熟后会变得粗硬而不好吃。此外，在食用前需要将其削皮去除表面毛发并焯水处理以去除涩味。
三、茭白烂了可以吃吗？
茭白黑心是腐烂、发霉、变质导致下，这种情况下不能食用，如果只是出现黑点，可以食用。茭白在生长过程中会感染水中的菰黑穗菌结成孢子，这样就出现了黑点，是属于正常现象，不影响
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