一、茭白是什么食材？还有别名吗？
茭白是我国特有的水生蔬菜食材。茭白是指菰。别名有菰笋、菰米、茭儿菜、茭笋、茭草等。茭白来源于禾本科 菰属多年生浅水草本。
二、茭白是笋吗?茭白是什么？
是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
介绍：
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
形态特征：
江西任氏果业 茭白株高1.6~2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。
三、“波飘菰米沉云黑”这句话中的“菰”是什么意思？
今天来介绍舌尖上的唐朝——
一碗李白吃了会感动，杜甫看了会吟诗的菰米饭。
菰米，就是菰结的种子，3500年前就出现在了中国人的餐桌上。
大家可能不熟悉菰这个名字，但它发达的茎大家都吃过——就是茭白。
杜甫曾用诗句描述过它：
波漂
菰米
沉云黑，露冷莲房坠粉红。王维也讲到过它：
郧国稻苗秀，楚人
菰米
肥。这里的菰米，曾经在唐代广泛食用，下至平民，上至皇室宴会，都少不了它的身影。
因为它曾是“六谷”的一种。
现在我们常说“五谷杂粮”“五谷丰登”，其实在《周礼》的记载中——
凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。
从周到唐宋，粮食的概念并不仅限于五谷，菰作为第六种粮食，因为日渐稀少而渐渐被遗忘，最后被踢出粮食大类的队伍。
在很久很久以前，茭白还不是现在这样白白胖胖的样子。
菰感染了菰黑粉菌病，这种病菌能分泌出一种异生长素，刺激茎部，使之不能开花结果，茎节细胞因此加速分裂，并将养分集中起来，形成肥大的纺锤形肉质茎，这就是茭白。
这样的异化被古人发现，从而开始大规模选种培育，使得今天的茭白随处可见，但菰米却少有人知道。
其实不止现在人，一千年前的宋朝，菰饭也已经脱离了平民阶层，世人更多食用被称为菰菜的茭白，而很少食用菰米。
到南宋之后，菰米已经消亡。
然而我们比明清时期古人幸运的是，吃货们可以尝试一下3000年前的古人曾经当做粮食的菰米。
美国从印地安人处了解和认识到菰米，现在有人工栽培品种，而我们把从美国进口的菰米称作野米。
菰米的蛋白质含量大概是稻米和粟米的两倍，大家可以放心干了这碗来自唐朝的粮食哦～
四、茭白是笋吗？茭白是什么？
是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
介绍：
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
五、像笋的菜是什么菜？
像笋的菜是竹笋，它是一种食用竹科植物的嫩芽，通常是从呈圆锥形的青竹中长出来的。竹笋是绿色蔬菜中的一员，她不仅美味可口，还富含人体所需的营养物质，如蛋白质、维生素、微量元素等。竹笋的口感爽脆细嫩，不仅可以炒着吃，还可以切片做菜肴，煮着吃，与肉类搭配也更是一道家常菜的好选择。在中国，竹笋是非常常见的一种蔬菜，在很多地区都能够食用。除了具有丰富的营养，竹笋还有利尿作用，能够清热解渴，帮助身体排毒养颜。