一、茭白与手剥笋的区别？
茭白是水里的菜，笋是竹子幼苗
茭白是禾本科菰属植物，它是一种多年生宿根草植物，有双季茭白和单季茭白之分，古人称茭白为“菰”，后来人们发现被黑粉菌感染之后植株还能健康生长，而且长成了可食用的肉质茎，这就是现在人们所说的茭白。
手剥笋又称带壳笋，开袋即食，既可作为休闲食品，又可用于餐桌，是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品，临安的特产。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的，口感好，笋的品种好。
二、茭白笋怎么剥皮？
1用刀切
采摘回来或者是购买回来的茭白可以用刀来切开，用刀切的方式是比较简单的，只要将茭白横放在刀板上，然后把一头一尾切掉，然后顺着边缘把它一层一层的削掉就可以了，这种方法最为简便。
2用手剥
茭白除了用刀把外壳切掉以外，还可以选择直接用手拨，用手剥皮的话也是非常简单的，而且也不用借助任何的工具。只要把茭白拿在手中，然后顺着它的缝隙，一层一层的将皮剥掉，这种方法也不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不是那么的硬起来还是比较简单的，用手剥皮的话是非常安全的一种去皮方法。
三、茭白高笋怎么处理？
首先要将茭白的皮去掉，还要进行一下焯水，因为茭白含有非常多的草酸，草酸对人体有害，然后根据自己的喜好口味来选择怎样做茭白。
四、茭白笋怎么炒好吃？
材料：茭白（即高笋） 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量
做法步骤：
步骤1.五花肉适量，切成较厚的肉片备用。
步骤2.茭白（即高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。
步骤3.锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
步骤4.锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。
步骤5.煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。
五、芦苇笋怎么剥？
1.先用两手左右方向拿着芦苇笋，两手同时轻轻往下折，芦苇笋就会自然断在老嫩交接处。
2.再用削皮刀从芦苇笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将芦苇笋皮削下芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了。
3.再把削好皮的绿苇笋，笋头对齐，按住往下切，即可切成你想要的长短。
六、细笋怎么剥？
1、方法一
剥春笋的时候要准备一把比较尖的刀，然后准备一个干净的容器吧，需要拨除外壳的，穿笋放在容器中，然后用手拿到在竹笋的笋壳上竖着划一道线，划的时候要控制好力度，不能划的太深，只把它外壳划开就可以，划好以后用手沿着划开的口用力把笋壳剥开就可以。
2、方法二
有些春笋比较小用刀划的时候容易把它的笋肉划伤，这样的春笋在剥的时候可以先用手在它的笋尖上用力扭几下，把里面的笋肉扭松，然后把它的笋尖分成两半，用手或者筷子向里面用车就能把时面的笋肉取出来，笋壳也就会随之剥离。
3、方法三
剥春笋的时候还可以先把春笋的根部用刀切掉，再把它春笋拿在手中，让大头在上面，用刀慢慢划开它的外壳，再用手把笋壳一层层的剥下来就可以。这样也能得到完整的笋肉，而且去壳速度比较快。
七、茴笋是不是茭白笋？
當然不是的啦。
茴笋是茴笋 ，茭白是茭白。
八、茭白是笋吗?茭白是什么？
是笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
介绍：
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
形态特征：
江西任氏果业 茭白株高1.6~2米。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多。
九、茭白是笋吗？茭白是什么？
不是笋。茭白是禾本科菰属多年生宿根草本植物。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白，双季茭白产量较高，品质也好。古人称茭白为"菰"。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是"六谷"之一。
十、茭白笋正宗做法？
材料：茭白（即高笋） 适量、五花肉 适量、老抽 适量、蚝油 适量、盐 适量、白糖 适量、鸡精 适量、蒜苗 适量、蒜苗 适量
做法步骤：
步骤1.五花肉适量，切成较厚的肉片备用。
步骤2.茭白（即高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。
步骤3.锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。
步骤4.锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。
步骤5.煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。