一、酸菜肥牛怎么做？
主料:
东北酸菜 400克
金针菇150克
肥牛200克
辅料:
大葱1段 小香葱2颗 生姜2片 食盐1茶勺 生抽2汤匙 白胡椒粉1茶勺 鸡精0.5茶勺 花椒油0.5汤匙 食用油3汤匙 清水或高汤500毫升
酸菜炖肥牛的做法:
步骤1 大的是汤匙，小的是茶勺
步骤2 将主料备齐，都是超市常见的材料
步骤3 酸菜打开包装，将里面的水分挤干备用
步骤4 大葱切末，生姜切片
步骤5 金针菇用刀切掉根部，摘开洗净备用
步骤6 起油锅烧热，加入食用油3汤匙，油热后加入葱姜爆出香味
步骤7 加入酸菜大火快速翻炒2分钟
步骤8 加入高汤或清水500毫升烧开
步骤9 加入白胡椒粉1茶勺，食盐1茶勺，生抽2汤匙，花椒油0.5汤匙，搅拌均匀
步骤10 加入金针菇
步骤11 加入肥牛片，翻匀后大火炖制五分钟
步骤12 加入鸡精0.5茶勺，搅拌均匀后关火出锅，撒上小葱碎末即可上桌
二、酸汤肥牛的家常做法？
步骤 1
买回来的酸菜都会偏咸，拿出来洗干净，泡水一个小时。
步骤 2
把金针菇的头整体切掉，豆芽菜洗干净，再把泡了一个小时的酸菜切切切~
步骤 3
肥牛解冻备用 五花肉切好，加入料酒，油，盐，胡椒粉，搅拌好
步骤 4
热锅冷油，把五花肉倒进去炒至金黄，装碟备用
步骤 5
番茄切片，葱头切段，葱尾切沫，香菜你随意吧，你也可以一大条！蒜蓉剁好，配料备用
步骤 6
起锅放蒜蓉，葱头，辣椒
步骤 7
差不多了就放水，把番茄片和处理好的酸菜放进去，水开了之后烧个十分钟出味儿
步骤 8
然后放豆芽菜下去煮，接着放金针菇（金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的）
步骤 9
煮的差不多最后把肥牛，和炒过的五花肉放下去
步骤 10
一大勺虾酱
步骤 11
一大勺黄辣椒酱，记得试味儿，不够辣放辣，不够酸放醋，不够咸放盐
步骤 12
肥牛熟了就可以上碗了，撒上葱末香菜，淋上芝麻油，然后就起锅。
三、酸菜肥牛家常做法王刚？
食材：牛肉500克，酸菜一棵，姜一块，大蒜6瓣，小米辣三个，生抽，蚝油，白糖，鸡精粉，料酒，盐，花生油，生粉。
做法与步骤：
1、买回来的牛肉清洗干净沥干水，放入冰箱里冰一会定型，再拿出来切成薄片，这样方便新手操作。
2、酸菜用温水浸泡半个小时，把咸味浸泡掉，取出来扭干水，酸菜头部斜刀切片，酸菜叶切小段。
3、将去皮切成小片，大蒜去皮切成片，小米辣切成小段。
4、切好的牛肉放盘中腌制一下，加入少量盐，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖提鲜，半勺鸡精粉增加香味，加入少许料酒，用手抓拌均匀至粘手，再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀，腌制20分钟。
5、把锅烧热放入切好的酸菜，不断的翻炒炒干酸菜的水分，酸菜一定要炒干水分，炒出香味，直到酸菜叶微微发焦取出备用。
6、锅烧适量的油至六成热，放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅，把牛肉炒至八成熟取出备用。
7、炒牛肉的油留在锅中烧热，放入姜蒜小米辣爆出香味，接着把酸菜也放入翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。
8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉，倒入少量清水，水开后翻炒煮一分钟，接着把牛肉也放入翻炒均匀，大火翻炒一分钟，让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。
四、酸菜牛肉汤片最正宗的做法？
用料、肥牛卷400克，金针菇400克、西红柿1个，生姜适量、大蒜适量，二荆条1个、小米辣1个，红泡椒10克、黄灯笼辣椒酱40克，植物油适量、蒜蓉少许，白芝麻少许、食用盐适量，生抽酱油约3克、料酒约3克，蚝油约3克
步骤 1、首先我们准备新鲜的肥牛卷400克，将其放入清水中浸泡清洗备用，清洗的时候动作必须轻柔一些防止抓烂，自制肥牛卷对刀工要求较高，嫌麻烦的同学们可以在生鲜超市直接购买。
步骤 2、下一步开始准备辅料，准备金针菇400克切掉较老的根部，再平刀切成0.5厘米的厚片，然后将其均匀地撕开清洗干净备用。
步骤 3、辅料可以根据个人爱好添加，一般的粉丝，绿豆芽，丝瓜，黑木耳都可以垫底，金针菇清洗干净之后捞出备用。
步骤 4、准备西红柿1个横刀切成薄片之后再切碎备用，加西红柿的目的是增加成菜的微酸口感，当然喜欢更酸的同学可以直接加白醋。
步骤 5、准备适量的生姜和大蒜拍散之后剁碎备用，准备二荆条和小米辣各一个切成椒圈备用。
步骤 6、准备红泡椒10克切碎备用，最后再加入黄灯笼辣酱40克，下一步开始制作。
步骤 7、首先我们在锅中加入适量的清水 ，加入食用盐1勺，大火烧开之后加入准备好的金针菇。
步骤 8、下锅之后在水开的状态煮15秒将其断生，金针菇断生之后捞出放入碗中垫底。
步骤 9、然后直接将准备好的肥牛下锅，将其煮至肥牛刚好变色定型即可捞出控水，同学们切记肥牛不能煮太久，否则口感变老。
步骤 10、然后锅中加入适量的底油烧热，油温6成热之后下入剁好的姜蒜末爆香。
步骤 11、然后下入准备好的黄灯笼酱和泡椒爆香，中小火炒至锅中的油变成黄色之后，下入准备好的西红柿末，将西红柿翻炒几下炒出汁水。
步骤 12、然后加入适量的清水开大火烧开，中途再撇去浮沫，下一步开始调味。
步骤 13、锅中加入少许生抽酱油（约3克），加入适量的料酒（约3克），加入适量的蚝油（约5克），调好味之后加入处理好的肥牛。
步骤 14、开中小火煮1分钟烧至入味，肥牛入味之后即可出锅装盘。
步骤 15、然后再撒上准备好的椒圈，蒜蓉，白芝麻。
五、酸菜肥牛金针菇的做法？
材料肥牛，金针菇，粉丝，酸菜，花椒，干辣椒做法1、把金针菇放开水里捞一下，只用一下就熟了，备用。2、肥牛出水，再用多余的开水洗干净，备用。3、然后就是煸炒酸菜了。我放了点花椒、干辣椒跟酸菜一起煸炒出香味。4、然后放水，倒入泡好的粉丝。5、煮开后放入金针菇，再放入肥牛，把锅里的汤汁慢慢捞起，浇在肥牛跟金针菇上，这样会入味一点。6、稍微滚一下后撒些葱花就可以装碗了。
六、有谁知道酸汤肥牛怎么做？
用料:蒜 2瓣、姜 2片、泡椒 1根、泡野山椒 4个、泡酸菜 50克、葱 2根、肥牛 200克、金针菇 半把
步骤 1、锅里烧水。
步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。
步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。
步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。
步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。
步骤 6、小葱切成葱花备用。
步骤 7、热锅下油，烧热。
步骤 8、先下姜蒜炒香。
步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。
步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。
步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了
七、酸汤肥牛的家常做法刘刚？
食材：肥牛250克，家乐酸汤肥牛酱一袋，金针菇、豆芽适量，食用油，少许蒜泥，小米椒，青椒制作方法：1.将金针菇和豆芽煮熟，沥干后铺在碗底。2.起油锅煸香蒜，小米椒；再加入一袋酸汤肥牛酱和2碗水煮开。3.放入肥牛后再次煮开，酸汤肥牛就完成了！
八、酸菜做酸汤肥牛的家常做法？
用料:
蒜 2瓣
姜 2片
泡椒 1根
泡野山椒 4个
泡酸菜 50克
葱 2根
肥牛 200克
金针菇 半把
酸汤肥牛的做法步骤:
步骤 1、锅里烧水。
步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。
步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。
步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。
步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。
步骤 6、小葱切成葱花备用。
步骤 7、热锅下油，烧热。
步骤 8、先下姜蒜炒香。
步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。
步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。
步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了。
九、四川正宗酸菜肥牛做法？
步骤/方式1
姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用。
步骤/方式2
肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用。
步骤/方式3
金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用。
步骤/方式4
锅中加入适量菜籽油烧热；爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香。
步骤/方式5
锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开。
步骤/方式6
放入肥牛煮一分钟。
步骤/方式7
下小米椒末，杭椒末调匀。
步骤/方式8
待汤汁略收盛入铺好金针菇的碗中即可。