一、没有粗盐可以用细盐代替吗？
不可以。我国食盐按加工法分，有粗盐与细盐(精盐)两种，它们的品质区别如下：
(1)粒形：粗盐是未经加工的大粒盐，形态系颗粒状，形态大，细盐是大粒盐经过加工的盐，形态系片状，形态小。
(2)咸味：粗盐杂质中含有酸性盐类化合物(硫酸镁与氧化镁)，这些酸性盐分子水解后，会刺激味觉神经，因而会感到粗盐比细盐的咸味大。
(3)香味：粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。
二、做菜没有盐，可以用什么代替？
可以用酱油或者豆瓣酱等酱类来做当做盐来调味啊。还有什么豆腐乳啊，也可以还能增味。外国人喜欢放沙拉酱，就不放盐了。
三、做凉粉没有白矾可以用盐代替吗？
作凉粉不放明矾可以吗?
可以 。
凉粉制作做法： 凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
四、泡打粉可以用小苏打代替吗？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。
五、硼砂可以用盐代替吗？
不可以
盐，不仅可以拿来炒菜作为调料，它可以发挥的作用还有很多。盐水能够洗鼻消炎杀菌，通过盐水的消炎杀菌作用，清除鼻腔内部，甚至是鼻窦内聚集的大量过敏源和细菌，给鼻腔一个干净清爽的环境；盐水漱口可以防止口腔细菌。偶尔一两次用盐水漱口无妨，记住不要经常用盐水漱口。
六、浴盐可以用食用盐代替吗？
顾名思意食盐是吃的，浴盐是用来洗的，两者的区别从字面意义上就有这很大的差别。
而在以前看来食盐和浴盐从形状和颜色上就能够有所区别，所谓：有差别啊，“食盐是精细白盐，浴盐是粗盐而且有的有颜色”，但是由于浴盐的更新换代，更多的浴盐被精细的机械化设备加工成比食盐还要精细的物质，颜色也是多种多样，所以也会有同食盐一样的颜色。但是最根本的不是从形状颜色这些外表上去区别的，更重要的是它们两者的化学成分是不一样的，所以功能也是不一样的，所以不可以相互替代的！ 浴盐多由草药、天然海盐 、矿物质和植物精油等成分组成，富含人体所需的铁、钙、硒、镁等多种微量元素，长期便用浴盐可以消除肌肤上的黑色素，让肌肤逐渐恢复细白、嫩滑、糖性，对祛除面部暗疮、粉刺、色斑也有积极的功效。食用盐标准中理化指标主要有氯化钠、水份、水不溶物等，纯净的氯化钠晶体是无色透明的立方晶体，由于杂质的存在使一般情况下的氯化钠为白色立方晶体或细小的晶体粉末，比重为2.165（25/4℃），熔点801℃，沸点1442℃，味咸，pH值呈中性，易溶于水和甘油，难溶于乙醇。食盐可以有效的补充人体所需要的矿物质，预防疾病，比如说：“碘”。从产地来说！浴盐大多数都是纯海盐，而食盐大多都是内陆湖泊所形成的盐矿， 在加上浴盐更添加了适合沐浴的营养成分。并且浴盐的含量都有一定的比重！不能说食盐不能够祈祷美容的效果，只能说是相比浴盐来说要差很多，一袋好的浴盐首先要根据人体的本身所需要的矿物成份去适量加如产品的含盐量，并找出适合那些皮肤所学要的其他成份进行混合加工，食盐本身不是沐浴所用的物质，本身来说它是供人们去食用的。在者食盐的本身对皮肤是有杀菌的作用，但是同事也会有刺激的作用，使得一些患处会加剧疼痛，对一些敏感补位有很大的刺激，如果用食盐代替浴盐有可能会给您的出行和日常生活带来不方便， 并且，非典后，香港风靡起“浴盐护肤”。因为浴盐的杀菌消炎作用，所以许多美容杂志都极力推崇这种护肤方法。香港护肤专家还进一步提出，用浴盐清洁皮肤就像做了一次全身按摩。因为人体就像一个小型发电体，而盐是良好的电解质，将身体泡在含有微量盐分的水中，或者让盐分溶解在皮肤的表层，形成的小电场能对皮肤里的末梢神经产生刺激，从而促进血液循环及新陈代谢。在这个“电场”的作用下，角质层和皮肤上的污垢更易脱落，益于肌肤的清洁和自我更新。对于食盐的最好作用体现在牙齿上，刷牙时醮些食盐，对牙齿有一定保健作用，古人就是这样做的。但是，直接用食盐刷牙，容易不小心伤害牙龈，造成不必要的损害。所以现在市面上出现了科学加盐的“盐白”牙膏卖，食盐和浴盐各有各的作用。七、做面包，桃酥。没有小苏打，泡打粉。可以用酵母代替吗？
做核桃酥可以不放泡打粉和小苏打，下面是具体做法：
准备材料：低筋面粉 130g，无盐黄油 90g，核桃仁 100g，糖粉 70g，蛋黄 2个
1、核桃仁用擀面杖敲成块状备用。
2、容器中放入黄油、蛋黄、糖粉。
3、将黄油、蛋黄、糖粉搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉和核桃仁。
5、戴上一次性手套揉成面团。
6、把面团揉成小圆球，用手稍微压扁。
7、小面团表面刷上蛋黄液。
8、烤箱预热170°，放入小面团烤15分钟。
9、15分钟后取出核桃酥即可食用。
八、做馄饨皮时没有碱可以用小苏打代替吗？
做馄饨皮时没有碱可以用小苏打代替。
小苏打主要成分为碳酸氢钠，而食用碱又称为碱面，是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，两者就主要成分上来说并没有很大区别，而且都是能够使食物软化的蓬松剂，因此在制作馒头、面包等食材时，两者可以相互代替，并不会有很大影响，都能较好的软化食物纤维，加快发涨，为食物增加美味。
九、没有泡打粉用小苏打可代替吗？
买不到的情况下可以代替，但二者是有区别的。
小苏打：
小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的，由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料，用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉，由于酸碱平衡变成了中性，起发时化学反应更加强烈，能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快。
十、电解质水没有盐可以用蜂蜜代替吗？
可以
蜂蜜水是电解质水，蜂蜜能导电。
蜂蜜的电导性：电导率通常表示为物质对电流的导通能力, 蜂蜜的电导率取决于蜂蜜中拥有的导电离子数，这些离子主要来自水、有机酸及一些矿物质的电离现象。蜂蜜的电导率与品种有关，同种蜂蜜电导率随着其总的可溶性固体物含量的增大(或水含量的降低）而降低，经过加工的蜂蜜电导率大于未加工的蜂蜜。