一、煎饼怎样做不烂？
可以加个鸡蛋和葱花。盐，搅和一下，《用勺子来回搅和，搅和差不多了，要均匀》然后把涡烧热，倒油，在倒粉，倒成圆形，火大小要调适合哦！煎出来很好吃的
二、金针菇，咬不烂？
金针菇常用来刷锅，但是不煮熟的话当然咬不烂，不是烫一下就OK的。
金针菇的根部总是连在一起，连得太大了就更不好烂了，在筷子好夹的情况下尽量撕小点。
三、怎样做毛豆腐不烂？
方法一：在凉水中放入食盐，然后把豆腐放进去浸泡十分钟左右，最后下锅焯一遍水；
方法二：把豆腐放平，然后在上面放适量重物压上20-30分钟，最后取下重物即可；
方法三：在烹饪豆腐之前，先将豆腐蒸、煎或烤一下，静置等其冷却就可以拿来烹饪。
四、胡萝卜做不烂子怎样做？
1．土豆胡萝卜擦丝（还可以加点圆白菜丝，可以自己随意搭配），裹上干面粉，拌匀。
2．上笼蒸熟。蒸熟就可以吃了，配上辣酱之类的。这东西干 要少吃．
五、怎样做粉汤粉条不烂？
1.要防止粉丝断掉、铲碎,就必须掌握好粉丝浸泡的时间,一般用热水泡发5至10分钟即可捞出沥干水备用。
2.在煮的过程中无需额外添加水,因为泡发过的粉丝其实很容易煮熟,另外加水下去的话就会使得粉丝更加软烂,影响口感。
3.红薯粉丝虽然好吃,但是如果你是正在妊娠期的话,还是要少量食用最佳。如果是年纪小的小朋友食用的话,建议将粉丝切碎一点,防止出现意外。
六、金针菇怎样煮才能不老呢？
新鲜的金针菇不管是炒还是煮，一软就立刻捞起来，这样才不会老
七、怎么炖鸡不老不柴又嫩又烂？
材料
料酒1大匙，精盐1小匙，味精0.5小匙，土鸡腿300克，香菇30克，红枣10克，生姜1小块
做法
1、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松。
2、把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1个小时。
3、最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。
八、炖瘦肉怎样做不柴又烂？
炖瘦肉首先要确定是，红肉要顶刀切，白肉顺刀切，这样可以把红肉的纤维断开，炖之前先焯水，去除血沫，热锅凉油炒糖色，放入切好的肉，加料酒，调味料包大火烧开了，中火慢炖30分钟，最后放盐，糖即好。
九、冰冻牛蛙怎样做才炒不烂？
牛蛙1500克，青笋200克，茭白200克，白萝卜200克。调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，干辣椒5克，花椒3克，冰糖3克，郫县豆瓣100克，味精10克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，红汤2500克。制作方法:1.牛蛙宰杀去头的内脏，暂成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起。
2.青笋，茭白，白萝卜去外皮，改成小块洗净装入火锅盆待用。
3.姜切成指甲片，葱切成“马耳朵”形。
4.炒锅置炉上，下油加热，放豆瓣，姜片，葱，花椒，干辣椒，炒香并呈红色，放牛蛙肉，整蒜子，冰糖，炒酥，掺红汤，下味精，鸡精，胡椒粉，料酒，烧沸，出尽浮沫，倒入盛有青笋，茭白，白萝卜的火锅盆，上台即可。
十、炖牛肉怎样做酥烂不柴？
炖牛肉怎么做？
酥烂不柴，这是一个秘方，大家要认真记一下，炖牛肉的时候切成大块加各种调料，比如桂皮8角等调料再加入嫩肉粉，最后用手把水打到牛肉里多打一会儿，然后在炖的时候牛肉就变得酥烂不柴了。