一、木耳要去根吗？
要去掉根的，一是根部容易存沙子不卫生，二是根部较硬，吃了不容易消化。不过现在很多卖无根的木耳的，可以直接买这样，干净，方便。
木耳是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。
二、豆苗要去根吗？
回答：豆芽根部要去除。豆芽中的营养成分主要集中在茎和叶子上，根部只是为茎和叶子输送水分，其根部较难清洗，并且细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化，所以一般需要去除。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
三、蒲公英要去根吗？
不用去根，蒲公英浑身都是宝。
蒲公英的根茎叶都可以直接食用。
生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦，2002年就被卫生部归类为药食同源物质，可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
四、卤金针菇去根根吗？
去根，金针菇的根部容易木质化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。 针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
五、炒芹菜要去根吗？
一般炒芹菜都要去根，去叶子在炒
六、蒜要去根保存吗？
新鲜的大蒜可以冷藏保存，以此来延长它的使用周期。大蒜买来之后去除根部和最外面还带有泥巴的表皮，擦干净大蒜表面的水之后就能将它放进冰箱的冷藏层保存。冰箱里的低温环境能够有效地很好保存大蒜。当然这个时间也有一定的期限，不能够一直放在其中，还是要尽快食用。
七、巴戟要去根吗？
去根
巴戟天定植5年后，于每年入秋后采收。若过早收获，根不能老熟，水分多，肉色黄白，产量低。挖取肉质根时尽量避免断根和伤根皮。挖后先去掉须根，抖去或洗净泥土，晒至六七成干、待根质柔软时，用木锤轻轻将巴戟打扁（切莫打烂或使皮肉碎裂），同时按商品要求剪成10～12厘米的短节，再晒至足干，即成产品。
八、紫苏要去掉根吗？
要去掉根，苏子于9月下旬至10月中旬种子果实成熟时采收。割下果穗或全株，扎成小把，晒数天后，脱下种子晒干，每公顷产1125-1500千克。
在采种的同时注意选留良种，选择生长健壮的、产量高的植株，等到种子充分成熟后再收割，晒干脱粒，作为种用。加工全株收获后直接晒干，即成全紫苏，摘下叶片，除去杂质，晒干，称苏叶。
九、金针菇不去根能吃吗？
可以吃，但是，金针菇的根部容易木质化。不容易咀嚼。所以一般是不吃的。
十、卤金针菇去根吗？
金针菇不仅去根还得焯水之后才能卤。