一、如何发酵和干燥可可豆制作巧克力？
这个题目比较大。
简单地说就是把新鲜的可可豆从可可荚中剖出，然后把可可豆进行发酵。把发酵好的可可豆进行晒干、或者机器烘干，最好是自然的天晒干燥，这样味道会比较纯正。一般干燥好的可可豆就会装进麻袋作为原料从非洲或中美洲运送到巧克力的加工厂。
可可豆进入巧克力加工厂以后先进行压榨，榨取可可脂，将可可脂与可可粉分离以后就可以准备制作巧克力了。根据需要制作巧克力的可可含量和口味对可可粉以及可可脂还有奶和糖等原料以及添加剂进行配比设定，混合，最后成型和包装。
二、可可脂从哪提取出来的？
巧克力里可可脂不是从猪油里提取的,可可脂是从天然可可豆中制得。 可可脂根据生产和工艺不同分为天然可可脂和脱臭可可脂。天然可可脂呈淡黄色,有天然可可香气。
脱臭可可脂是在天然可可脂的基础上通过物理方法除去可可脂中的杂质,颜色和异味。
脱臭可可脂呈明亮柠檬黄色,无气味。
三、巧克力是怎么生产出来的？
生产巧克力的主要步骤包括：第一步，可可豆的烘炒，烘炒过程引发了褐变反应，这时候有超过300种不同的化学物质存在于可可豆中。
这些物质为巧克力提供了浓郁的的风味和诱人的色泽。
四、可可果制作巧克力？
用料：可可果 4个，糖粉 30克。
做法：
1.切开可可果，挖出果肉，果肉外层酸甜，有点像山竹，是可以吃的，核是紫色的，很苦很苦。
2.果肉不要清洗，直接倒入大叶子中，也可以用密封罐，但是一定要包紧，叶子底部挖个洞，以便发酵期间汁液流出。
3.放入大小刚好的纸盒中，千万千万要包紧，如果纸箱太大，可以改小一点。
4.发酵温度要高于30℃，我是放在我家阳台，发酵期间会有酸酸的味道散发出来，每天翻动一次，核从紫色变成棕色，就说明发酵成功了。
5.发酵完成后，再晾晒2-3天，如果懒得晾晒，可以直接塞进烤箱，烘干水分就可以了。
6.晾晒完成后，继续放入烤箱，90℃ 4小时，转150℃ 15分钟。温度和时间不是固定的，只要烤至酥脆就可以了，烤太久会糊的。
五、怎么把巧克力变成巧克力粉？
1.准备一块巧克力和适量糖粉。一定要用糖粉，不能用沙糖。
2.将巧克力掰成小块与糖粉混合。
3.将巧克力和糖粉混合物一起放入料理机中打30秒即可。
这样巧克力粉就做好了，或者直接买可可粉，可可粉是可可豆所制作成，和巧克力是同一种东西所制作成的
六、可可豆怎么加工成可可粉？
筛干后磨成粉，再筛几次就成了可可粉加入白砂糖还有一点椰子油还有一块融化巧克力混合一起后，再放冰箱冷冻24小时，24小时后拿出来
七、巧克力是怎样被发明出来的？
巧克力是拉思科发明的。早在16世纪初，可可豆就被哥伦布从南美洲带到了欧洲，可是到了16世纪30年代初，可可才在欧洲受到广泛的欢迎，并生产出了巧克力。究竟是什么原因使欧洲人重新认识可可了呢？
这里面还有一个具有传奇色彩的故事呢。1519年，以西班牙著名探险家科尔特斯为首的探险队进入墨西哥腹地。旅途艰辛，队伍历经千辛万苦，到达了一个高原。队员们个个累得腰酸背疼、筋疲力尽，一个个横七竖八地躺在地上，不想动弹。
正在这时，从山下走来一队印第安人。
友善的印第安人见科尔特斯他们一个个无精打采，立刻打开行囊，从中取出几粒可可豆，将其碾成粉末状，然后加水煮沸，之后又在沸腾的可可水中放入树汁和胡椒粉，顿时一股浓郁的芳香在空中弥漫开来。
印第安人把那黑乎乎的水端给科尔特斯他们。
科尔特斯尝了一口，“哎呀，又苦又辣，真难喝！”
但是，考虑到要尊重印第安人的礼节，科尔特斯和队员们还是勉强喝了两口。
没想到，才过了一会儿功夫，探险队员们好像被施了魔法一样，体力得到了恢复！惊讶万分的科尔特斯连忙向印第安人打听可可水的配方，印第安人将配方如实相告，并得意地说：“这可是神仙饮料啊！”
1528年，科尔特斯回到西班牙，向国王敬献了这种由可可做成的神仙饮料，只是，考虑到西班牙人的饮食特点，聪明的科尔特斯用蜂蜜代替了树汁和胡椒粉。“这饮料真不错！”
国王喝了连声叫好，并因此封科尔特斯为爵士。
从那以后，可可饮料风靡了整个西班牙。一位名叫拉思科的商人，因为经营可可饮料而发了大财。
一天，拉思科在煮饮料时突发奇想：调制这种饮料，每次都要煮，实在太麻烦了！要是能将它做成固体食品，吃的时候取一小块，用水一冲就能吃，或者直接放入嘴里就能吃，那该多好啊！于是，拉思科开始了反复的试验。
最终，他采用浓缩、烘干等办法，成功地生产出了固体状的可可饮料。
拉思科将他的固体状可可饮料叫作“巧克力特”。拉思科发明的巧克力特，是巧克力的第一代。西班牙人是很会保密的。他们严格保密可可饮料的配方，对巧克力特的配方也守口如瓶。
直到200年以后的1763年，一位英国商人才成功地获得了配方，将巧克力特引进到英国。
英国生产商根据本国人的口味，在原料里增加了牛奶和奶酪，于是，“奶油巧克力”诞生了。奶油巧克力，是巧克力的第二代。当时，巧克力的味道虽说不错，但因为可可粉中含有油脂，无法与水、牛奶等融为一体，因此巧克力的口感很不爽滑。
直到1829年，荷兰科学家豪威发明了可可豆脱脂技术，才使巧克力的色香味臻于完美。
这就是巧克力的第三代，也就是我们现在所享用的。
八、巧克力豆是怎么长出来的？
巧克力豆是种出来的，可可豆种出来后，先要晾晒几天，然后在153°C的温度下烘烤，最后磨成粉就是可可粉了，就可以用来制作巧克力了
九、可可豆怎么变巧克力的？
这个题目比较大。
简单地说就是把新鲜的可可豆从可可荚中剖出，然后把可可豆进行发酵。把发酵好的可可豆进行晒干、或者机器烘干，最好是自然的天晒干燥，这样味道会比较纯正。一般干燥好的可可豆就会装进麻袋作为原料从非洲或中美洲运送到巧克力的加工厂。
可可豆进入巧克力加工厂以后先进行压榨，榨取可可脂，将可可脂与可可粉分离以后就可以准备制作巧克力了。根据需要制作巧克力的可可含量和口味对可可粉以及可可脂还有奶和糖等原料以及添加剂进行配比设定，混合，最后成型和包装。