一、怎么炒蚂蚱脆
将买来的蚂蚱放入冷水中浸泡20分钟（不可热水，否则做出来的蚂蚱会有腥味），捞出，控干水分，撒上盐，腌渍数分钟。
2、 油锅加热至冒烟，放入蚂蚱，等油不往外膨的时候，将蚂蚱捞出（此举是为了将蚂蚱体内的水分榨干）
3、 等油温再次升高以后，将炸完一次的蚂蚱再次放入油锅中，再炸一遍，时间不可过长，约30秒，捞出，香喷喷的炸蚂蚱出锅了，
4、喜欢吃辣的话，可以在炸制两遍以后，在锅内放油，放入干辣椒，和炸制两遍的蚂蚱，爆炒两下即可出锅。（不爱吃辣的话，此步骤可省略）
5、根据个人喜好，撒上椒盐，芝麻，孜然等调料，即可享用营养丰富，味美如虾，香酥可口的炸蚂蚱了
在饭店，还给这道菜起了一个特别有寓意的名字“[b]飞蝗腾达[/b]”
可以适量加一点生粉
油温高、下锅快、翻炒快、起锅快
粉丝100克,香菇（鲜）25克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋25克,油面筋50克
调料：酱油15克,姜2克,料酒2克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,花生油80克
蚂蚱上树的特色：菜形别致，脆香味鲜。教您蚂蚱上树怎么做，如何做蚂蚱上树 1.先将水发冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸分别切成丝斩成末。
2.锅下花生油烧到七成热投入线粉炸至呈银白色细条，即用漏勺捞起沥油，装在盘中。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，即把冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸入锅煸炒，放进酱油、盐、姜末、料酒、味精和鲜汤烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅浇在炸好的线粉（粉丝）上面即成。
二、怎么炒蚂蚱脆
将买来的蚂蚱放入冷水中浸泡20分钟（不可热水，否则做出来的蚂蚱会有腥味），捞出，控干水分，撒上盐，腌渍数分钟。
2、 油锅加热至冒烟，放入蚂蚱，等油不往外膨的时候，将蚂蚱捞出（此举是为了将蚂蚱体内的水分榨干）
3、 等油温再次升高以后，将炸完一次的蚂蚱再次放入油锅中，再炸一遍，时间不可过长，约30秒，捞出，香喷喷的炸蚂蚱出锅了，
4、喜欢吃辣的话，可以在炸制两遍以后，在锅内放油，放入干辣椒，和炸制两遍的蚂蚱，爆炒两下即可出锅。（不爱吃辣的话，此步骤可省略）
5、根据个人喜好，撒上椒盐，芝麻，孜然等调料，即可享用营养丰富，味美如虾，香酥可口的炸蚂蚱了
在饭店，还给这道菜起了一个特别有寓意的名字“[b]飞蝗腾达[/b]”
可以适量加一点生粉
油温高、下锅快、翻炒快、起锅快
粉丝100克,香菇（鲜）25克,蘑菇(鲜蘑)50克,冬笋25克,油面筋50克
调料：酱油15克,姜2克,料酒2克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,香油15克,花生油80克
蚂蚱上树的特色：菜形别致，脆香味鲜。教您蚂蚱上树怎么做，如何做蚂蚱上树 1.先将水发冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸分别切成丝斩成末。
2.锅下花生油烧到七成热投入线粉炸至呈银白色细条，即用漏勺捞起沥油，装在盘中。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，即把冬菇、蘑菇、熟笋、烤麸入锅煸炒，放进酱油、盐、姜末、料酒、味精和鲜汤烧滚后，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，起锅浇在炸好的线粉（粉丝）上面即成。
三、蚂蚱美味的做法？
油炸蚂蚱，香脆好吃，下面就说说油炸蚂蚱的做法。
工具/材料
蚂蚱，食用油，孜然粉，五香粉，盐
操作方法
01
新鲜的蚂蚱，择去里面的草和杂技，这样吃着比较干净。
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02
将蚂蚱放在盆中，用清水清洗三遍，洗去蚂蚱身上的脏物，然后将蚂蚱控干。
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03
锅中放入食用油，油热后，将蚂蚱放入锅中，用铲子翻炒，使蚂蚱都能炸到。
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04
蚂蚱炸至金黄色时，就可以捞出来了，放入盘中，撒上盐、孜然粉和五香粉，拌匀，就可以吃了。
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、飞蝗腾达
【原料】蝗虫60只、鱼丝200克、胡萝卜1只。
【调料】色拉油、生姜、盐、料酒、味精、吉士粉、淀粉、芝麻、青椒、红椒、葱、芹菜叶。
【做法】①用胡萝卜雕出一只凤凰，葱切丝，拼出底盘。切出蝴蝶状胡萝卜片，青椒、红椒切片，待用。②用蝗虫用盐温水清洗，捞起将水控干，放入钵中加姜片、盐、料酒浸渍10-20分钟。③将鱼丝用油炸至金黄色，拼出圆形，放入拼盘。④将腌制好的蝗虫用温油炸透，捞起，然后第二遍用滚油炸至枣红色捞，使之酥脆。⑤把炸好的蝗虫装盘，将切好的蝴蝶状胡萝卜和青椒、红椒切片，芝麻点缀上桌。
油炸蚂蚱是目前主流的吃法，还有一种新潮的吃法就是用竹签串起来烤着吃味道也应该不错。
蚂蚱的美味做法：
原料：
1.主料：活蚂蚱150 克。
2.调料：盐水、花生油。
制法：
1.将活蚂蚱放盆里加盖（通气）停2 天，蚂蚱排光粪便，下沸水锅烫死，
捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，投入蚂蚱，炸至金黄色捞出即成。
按：秋季的蚂蚱是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。
蚂蚱的营养价值就是补充蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素，而且还可以延缓衰老、也能起到排毒养颜的功效。蚂蚱也被称之为蝗虫它有止咳平喘、解毒、治疗支气管哮喘、咽喉肿痛、支气管炎等疾病的作用。而且还可以起到减肥和降低胆固醇的效果，也能补充大量的蛋白质。含丰富的甲壳素，甲壳素被誉为继蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的人体第六大生命要素，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，活化细胞，延缓衰老，能使体内毒素得以排除，达到排毒养颜的功效。蚂蚱还具有极高的药用价值，具有止咳平喘、解毒、透疹等作用。
酥脆，肉质松软，易入口，宜下酒。
油炸蝗虫是云南独有的一道风味小吃。蝗虫有止咳平喘、对百日咳、支气管炎有较好的疗效。
制法：
1.将活蝗虫放盆里加盖（通气）停2 天，蝗虫排光粪便，下沸水锅烫死，捞出，去掉头、肢、翅、内脏，同盐水一起入锅，文火煮段时间捞出沥水。
2.油锅烧至四成热，投入蝗虫，炸至金黄色捞出即成。
烹饪技巧：
1、蝗虫很容易酥脆，2~3分钟即可
2、喜欢吃辣的还可以撒一些辣椒粉
按：秋季的蝗虫是高蛋白、低脂肪的食物，特别是雌虫有很多卵，含有丰富的卵磷脂。卵磷脂被消化后，可释放胆碱，对增进人的记忆大有裨益。