一、芡实和芡实汤的区别？
【芡实汤】芡实汤是什么
芡实汤相对于芡实粥来说,最大的区别就是加入了肉食。一般来说,芡实粥都是较为清淡的素食,能够起到解腻的作用,但味道却比较清寡。但是芡实汤里面加入肉食,能够发挥芡实的功效之余,也可以为人体提供更多的营养。 因为肉质里面含有比较高的蛋白质,结合芡实里面的成分,能够更好地发挥芡实的功效。再者,味道也更加的丰富。汤品里面除了加入芡实之外,也可以加入其他的食材。
二、芡实糕的做法，芡实糕怎么吃？
－ 准备食材 － 芡实 300g 糯米粉 100g 细白糖 30g 水 200ml 糖粉（或熟糯米粉） 适量 － 步骤 － 1.芡实在水里泡上两天，煮熟，晒干（正好现在是冬天，我放到暖气上一天就干了），用料理机打成粉。
2.将芡实粉、糯米粉、细砂糖搅拌均用。
3.加入水，倒在容器里压实，要尽量压实，这样做出来的芡实糕才够紧实。
4.入蒸锅大火蒸制15分钟，在案板上铺一层糖粉（或熟糯米粉），切块。
5.锵锵~放凉后撒上糖粉就可以享用啦~\(≧▽≦)/~ － 小贴士 － 放一些干桂花的桂花芡实糕也是非常传统美味的。如果喜欢吃软一点的可以适当多加一点糯米粉和水。
三、芡实的种类？
芡实是芡属下唯一的一个物种，从产地进行分类有南芡和北芡之分。
1、南芡，也称苏芡，为芡的栽培变种，原产苏州郊区，现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带，植株个体较大，地上器官除叶背有刺外，其余部分均光滑无刺，采收较方便，外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、糯性，品质优良，但适应性和抗逆性较差。
2、北芡，也称刺芡，有野生也有栽培，主产于山东、皖北及苏北一带，质地略次于南芡，地上器官密生刚刺，采收较困难，外种皮薄，表面粗糙，呈灰绿或黑褐色，种子较小，种仁近圆形、粳性，品质中等，但适应性较强。芡按花色分类，目前南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型，北芡常见的有紫花和红花2种类型。
四、芡实的时间？
采收时间为9月中、下旬。苏芡除叶背有些刺外，全身光滑无刺，适合多次采收。采收期为8月中、下旬至10月上旬(紫花苏芡)或9月上旬至10月下旬(白花苏芡)，每隔4-7天采收1次，分8-12次采完。
五、广东的芡实好还是江苏产的芡实好？
看产地。适宜芡实生长的水域比较多，浙江，安徽，河北等地都有生长，但以江苏地区出产的芡实最好的，被广大客商誉为“苏芡”。
六、芡实产地？
江西省上饶市余干县,被称之为“中国芡实之乡”,是国内种植芡实面积最大、加工科技含量最高的产地。
七、芡实读音？
芡实的读音是：[qiàn shí]
[释义]芡的种子。也叫鸡头米。
八、怎样区分新芡实和旧芡实？
新货芡实刚开壳果肉外皮呈现淡黄色，放置一两个月之后变成红色，红色芡实为市场最常见芡实，之后一年变成深红色，直至边红黑色。
颜色越深，时间越长。
九、苏州芡实和肇庆芡实哪个好？
答：苏州和肇庆都是南芡，品质都是优质的。
我国南北各省都有芡实，南芡主产区是苏州和肇庆，北芡主产区是微山湖，药用效果以微山湖地区生产的野生刺芡实为最佳。
芡实在我国已经有1千多年的栽培历史，南北各省都有芡实出产，北到黑龙江，南到云南及广东等地。目前，我国栽培的芡实可分为野生种和栽培种两大品种，野生芡实的主产区是山东微山湖地区，栽培种芡实的主产区是苏州和肇庆。
十、蒸芡实的做法？
1、芡实用鸡汤（或鱼汤）5杯，放入锅内用文火煎约1小时，煎至约4杯量时离火备用。
2、青虾剥皮去肠，鸡肉切成细丁，共放入碗内，用酒、柚子汁、少量盐浸渍着备用。鲜香菇去轴（干的则切丝），芹菜切成3厘米的长条，鱼肠切成小片。
3、将各种原料放入1只大碗或大盅内；芡实汤与打散的鸡蛋混和匀，加盐、酱油等调好味。将其中八成倒入大碗内，留下两成待用。
4、将大碗放入蒸笼内，用弱火蒸，待蒸至蛋有凝结现象时，将留下的两成蛋汁浇在上面，并放上芹菜，继续蒸5～6分钟即成。