鸵鸟肉进入我们餐桌的时间不长，也就是二三十年光景。当初主要是沿海一带的地方引进，慢桐链粗慢才形成规模，现在也能和养鸡场一样，从育种，饲养，出栏等，有了标准化流程，也就是说可以进行工厂化大规模养殖了。
从口感来讲，鸵鸟肉和猪肉差不多，但是鸵鸟肉有点小贵。营养方面，鸵鸟肉含脂肪量极低，也就是说，基本上都是红肉，而且所含的钙，硒，铁等，高于猪肉，还含有人体必需的二十多种氨基酸。
在做法上，可以参考猪肉，例如小酥肉，可以选用鸵鸟身上任何部位的肉，如胸肉，腿肉，先切成条状，约两指宽，半尺长，放入盆里，加入姜汁，糖，盐，生抽，生粉拌匀腌制。
碗里放入适量面粉，生粉，打入鸡蛋搅拌，加入少量清水拌成糊状，放入鸵鸟肉挂糊，烧热油后，用筷子夹起肉条，轻轻滑入，不断重复，直到全部放完。炸至微黄，捞出，待油温再次升高后，放入鸵鸟肉复炸至金黄色，捞出控油装盘即可。
炒制也是如此，先把鸵鸟肉切片，加入调味品拌匀腌制，把辣椒，在我店，是选用青红黄三种颜色的辣椒，去蒂切开两半，切片。烧锅注少量油，放入姜片爆香，放入鸵鸟肉翻炒，放入料酒继续炒至局镇转色，盛出。
热锅冷油，放入辣椒略炒，加盐调味，放入少量高汤炒匀，放入鸵鸟肉炒至卷曲，出锅。有些食家在点菜时，还会要求加入黑木耳，葱白，整盘菜五颜六色，令人赏心悦目，十唤游分漂亮。
而鸵鸟蛋，个头比鸡蛋大很多，就是一只猪和一头牛的比例。制作鸵鸟蛋之前，先用磨石在蛋体较大的一端，慢慢磨至露出蛋膜，然后刺破倒出内容。鸵鸟蛋壳有一定经济价值，是制作工艺品的极佳材料。
鸵鸟蛋做法和鸡蛋一样，放入少量糖，胡椒粉，料酒，盐，然后沿着一个方向打散，热锅冷油，倒入蛋液，用勺推至成形，翻面煎至金黄色，出锅，用厨刀划成三角形的小块，然后上桌。
现在运输方便，特别是得益于冷链技术的发展，网上也可以购买鲜生了，喜欢吃鸵鸟肉的朋友又多了一个购买渠道。在休息时，在家里露一两手，增进家人之间的交流，增加感情，何乐不为。
鸵鸟肉
鸵鸟肉营养丰富，具有极高的营养价值，品质优于牛肉，更优于鸡肉。
鸵鸟肉与其它肉类相比 ,其脂肪含量极低，对陆滚于希望控制体重并避免冠心病的凯哗人来说是非常合适的。
我当然这样说不是诋毁鸡盯悉行肉额 鸵鸟属于鸟类，鸡肉属于禽类
鸵鸟肉和猪肉比轮搭团起来，猪肉的营养更丰富，并且猪肉口感细腻，有肥有瘦，而鸵鸟肉肉质比较柴，味枝正道腊橘也很一般。
我觉得还是猪肉的营养更加丰富，营养价值高，价位肯定比鸵鸟肉便宜。祝你生活愉快。
