黑猪是司料产养的可白猪是农户养的那个好

单从养殖周期上来看，一个长，一个短，那么反映到猪肉上，肯定是有分别的。具体来看，黑猪肉和白猪肉的区别有以下几个方面：

首先，从外观上来讲，黑猪肉一般背膘较厚，肥肉雪白，但是它的瘦肉也更鲜红，肌间脂肪十分充足，通常有较漂亮“大理石”的纹理，和我们常见的牛肉一样。

其次，从触感上来讲，黑猪肉弹性好。黑猪肉由于皮下面的脂肪较厚，一般有3-4公分，富有弹性，拿一块新鲜的黑猪肉，我们用手指在皮上按一下，马上恢复原状，显然这一点呢，白猪肉是做不到的，白猪肉皮下脂肪一般在2公分左右。



第三，从营养上来讲，黑猪肉的脂肪含量比白猪肉要低，胆固醇也要比白猪肉低一些，另外，黑猪肉含有更丰富的氨基酸、蛋白质和维生素，所以相对于白猪肉来说要更健康一些。

第四，大家最关注的，从口感上来说，黑猪肉要更好，因为肌肉纤维量高，脂肪含量高，口感温润，嫩滑，特别的是黑猪肉中含有丰富的硫胺素、氨基酸等风味物质更多，因此味道也更鲜美，就是我们常说的“肉味儿更浓”。同时另一方面，白猪肉口感更柴一些。其实白猪养的时间长了，脂肪含量升高，口感也会好很多。