一、麂子肉怎么做？
1. 将净麂肉片成薄片，切成4厘米长、0.3厘米宽的丝。
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀。
3. 将冬笋洗净，切成比麂肉丝略细一点的丝。
4. 锅置火上，放入熟猪油烧至五成热，将麂丝下锅走油，用手勺推开，待肉丝挺力变色，立即倒入漏勺沥油。
5. 在原锅余油中，放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下，加鸡汤焖半分钟左右。
6. 再放入麂丝，用湿淀粉调稀勾薄芡，颠翻几下，淋上香油起锅装盘，撒上葱(切末)即成。
二、野生的麂子肉怎么做？
麂子干巴：麂子肉鲜嫩可口，无论炒、煮、烤味道都非常可口。其最大的特点是无筋、不塞牙。用其肉加工腌制的干巴，味道更为鲜美。其做法是将麂子肉切成条或块，肉多时切块，肉少时切条，放适量盐腌至变色，取出晾干。炒时适当加点花椒水。其特点是软硬适当，香酥爽口，色泽红亮，味美鲜香。
三、麂子做法？
麂子肉可以做红烧，方法如下:主料:麂子肉适量。配料: 八角茴、大蒜（去皮）各适量。做法:
1、锅内油烧热后，放入一小勺白糖（上色用），这时火要开小一点，待糖熔化变成酱油色，倒入五花肉、八角茴翻炒炒到肉开始转色。
2、开始焖肉，放入足够的热水，要盖过肉多一点，烧开后改小火。
3、加盖锅盖 ，用小火焖1个小时左右 ，等水份烧干开始出油时，加入大蒜（里面黑色的小点点是八角茴)、盐、味精，再焖几分钟，将肉和大蒜子拌匀，再放一点开水焖几分钟就行了。小贴士:1、大蒜很容易熟的，这样烧出来的大蒜子很粉，味道很好， 2、为了好看，可以在盛盘之后再撒一点葱花在上面，会让人更有食欲的。
四、野生的麂子肉怎么做？
做法
1. 将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3 厘米见方的厚片入盆;
2. 葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;
3. 将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、辣椒面、花椒面、花生油等的调料放入鹿肉盆中，拌匀腌渍20 分钟左右，就可以使用了
五、麂子肉的做法滋补行了？
主料：麂子肉500克辅料：鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)13克调料：辣椒粉5克,芝麻50克,花椒5克,酱油10克,小葱10克,香油10克,姜10克,花生油20克,盐5克,黄酒15克,味精3克,白砂糖10克1.将麂子肉剔净筋膜，入清水漂净，沥干水分，切成3厘米见方的厚片入盆;2.葱姜拍松入碗，用肉汤浸泡;3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆内，拌匀腌渍20分钟;4.用不锈钢钎把麂子肉逐片串好;5.鸡蛋磕入碗中，加湿淀粉制成蛋糊;6.蛋糊内下肉串裹匀，刷上香油;7.将木炭点燃，烧至无烟时，摆上烤架，放上肉串，烤至糊干，刷上花生油;8.再烤至出香味呈金黄色时，装盘即成。
六、麂子肉怎么吃，麂子肉的做法有哪些？
用料
材料
用量
麂子肉
700g
姜
10片
蒜
5粒
大葱
2根
草果
2颗
干辣椒
7～8只
花椒
1撮
糖
半汤勺
盐
2小勺
料酒
2汤勺
老抽
1汤勺
鸡精
1小勺
收起
做法
1. 将麂子肉冲洗干净，切成小方块；
2. 焯水去血沫，冷水时下锅更好，水开后捞出，再度冲洗干净；
3. 热锅，下油，先将干辣椒、花椒、草果入锅煸香，再下姜片、蒜，炒香；
4. 下麂肉，稍微翻拌后，撒盐、糖，拌匀；加入料酒、老抽，翻炒至汤汁变干；
5. 加水，至没到肉的一半，拌匀后全部倒入高压锅；
6. 大火煮开，上气后继续压10分钟，关火，自然降压后开锅；
7. 开盖后，就着高压锅，大火收汁，基本收干时，加入大葱和鸡精，拌匀，出锅。
七、怎样做麂子肉？
材料
麂子肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可。
八、麂子肉怎么做？
材料
麂子肉500克。卤料包八角15克，肉蔻10克，鸡油50克，砂仁10克，白芷10克，桂皮10克，丁香5克，茴香5克，鲜姜50克。熏料茶叶15克，白糖25克，大米100克。调料精盐150克，味精50克，白糖30克，香油15克。
做法
1.将鹿肉用清水冲洗2小时，然后放入开水中稍烫一下，捞出冲净备用。
2.坐锅点火加水烧开，放入卤料包、精盐、味精、白糖煮滚，下入鹿肉，用卤汁小火浸卤30分钟，关火后再焖20分钟，取出待用。
3.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再将茶叶、白糖撒入锅中，然后架上一个铁算子，将鹿肉放在上面，盖严锅盖，用旺火烧至锅内冒出浓烟时离火。
4.待烟散尽后掀开锅盖，取出鹿肉，刷上香油，切片摆在盘子一边一另一边搭配上青菜即可
