便秘是指大便次教减少，经常5～6日，甚至更久才大便一次;或虽然1～2日解一次，但粪质干硬，排出困难；或粪质虽不干硬，也有便意，但排便困难。现代医学认为当大肠功能紊乱，粪便在肠内滞留过久，水分被过度吸收，大便过于干燥坚硬，就发生便秘。膳食中香料大多，纤维质太多，可致痉挛性便秘；而膳食中纤维质过少，蔬莱和水果缺乏，饮水不足，脂肪量不够，可致无力性便秘。便秘日久常会引起头痛头晕，腹中胀满，甚则腹痛，食欲减退，睡眠不安，心烦易怒，以及痔疮、便血、肛裂。便秘也是冠心病发生心梗猝死，高血压引起脑病出血的重要诱因，中医临床将其分为热秘、气秘、气虚、血虚便秘、冷秘。现据不同临床表现，推荐食疗处方，供读者选择。香蕉粥
[配方与制作〕香蕉200克，粳米50克，将水适量加热至沸点，把洗净之粳米倒入锅内，煮为稀粥，端锅前10分钟将香蕉去皮切为薄片放入锅内，至米花开，汤液粘，端锅即可食。
[功效与服法]香蕉又名蕉果，牙蕉。含淀粉、蛋白质、脂肪、糖分，维生素A、B、C、E等，能清热润肠解毒。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物及核黄素等，能健脾养胃，全方共达清热润肠之功效。淡黄稀粥，香气幽幽，滑利可口，微甜不腻，可为药膳，又为老人、小儿补养之上品，每日一餐，久服便秘去。[适应症和禁忌症]该药膳适用于热秘，临床表现为：大便干结，小便短赤，身热，心烦，腹胀腹痛，口干口臭，舌红苔黄，脉滑数，服用该粥，忌同时食用大量高蛋白，如鱼、肉、蛋等，以免形成胃石症。
爆炒地瓜叶
[配方与制作]地瓜叶500克，花生油30克，蒜姜、食盐适量。将地瓜叶洗净，空一下水，将花生油加热至七成，放入蒜瓣、姜丝、地瓜叶，翻炒两下后加入食盐适量，再翻炒两分钟，倒入盘中，即可食。
[功效与服法]地瓜叶含丰富的维生素A原，能养胃通便，行气，大蒜含大蒜素能解毒消痛，行滞健胃。全方共达顺气行滞、通便之功效。翠绿地瓜叶，点缀几颗白色蒜瓣，瓜叶油亮，清香可口，可为家常便菜，又为防治便秘之药膳。[适应症和禁忌症]该药膳适用于气秘，临床表现为，大便秘结，欲解不畅，嗳气频作，胸胁痞满，腹胀纳呆，舌苔薄腻，脉弦。本方无明显禁忌症。
黄芪蜂蜜饮
[配方与制作]黄芪30克，陈皮10克，蜂蜜30克。黄芪、陈皮加水煮20分钟取汁300毫升，兑入蜂蜜搅匀即可服。
[功效和服法]黄芪补益脾肺，陈皮理气消滞；蜂蜜含葡萄糖、果糖及多种酶类和维生素，能润肠通便。全方共达益气润肠之功效。药液淡黄，甜爽可口，每天服1次，可作为早餐之饮料。[适应症和禁忌症]该药膳适用于气虚型，临床表现为：虽有便意，临厕则努挣乏力，大便并非干硬，便后汗出气短，面色皎白神怯，舌淡苔薄，脉虚，本方无禁忌症。
大枣五仁泥
[配方与制作]松子仁、麻子仁、柏子仁、黑芝麻、杏仁各100克、大枣500克；大枣煮熟，去皮仁，制成枣泥；以上五仁捣为细碎与枣泥混匀，置一密闭容器内备用。
[功效和服法]大枣含蛋白质、糖类、粘液质等，能补脾和胃，益气养血；黑芝麻等质润多脂，滋肝肾、益肠胃，全方共达养血润燥之功效。药泥油亮，口感甜香，每日早晚各一小匙，为小儿、老人、产妇补养之佳品。[适应症和禁忌症]该药膳适用于血虚型，临床表现为，便秘、目眩、面色无华。头晕心悸、唇色淡、脉搏细涩。禁用于大便滑痢者。
猪肺煲
[配方与制作]猪肺250克，陈皮10克，杏仁25克，当归25克，肉桂6克，生姜6片。猪肺洗净切为薄片，与洗净之当归、杏仁等一并放入锅内，加水适量一起久炖，炖至猪肺烂熟，捞出当归等加入香莱、麻油、味精、食盐适量，端锅即可食用。
[功效和服法]猪肺补肺虚止咳嗽，肉桂补肾温阳，当归养血活血，陈皮温中理气，杏仁化痰止咳，润肠通便，生姜和胃除腥。口感不腻，汤色鲜美，全方共达温阳通便之功效。每天一次，一餐吃不完，下次吃前应加温，连服10～15天为一疗程。
[适应症和禁忌症]该煲适用于冷秘型，临床表现为，大便艰涩，排出困难，小便清长，面色扰白，腹中冷痛，喜热畏寒，四肢不温，舌淡苔白，脉沉迟。本方禁用于口苦口臭，心烦易怒者；月经期妇女慎用。
[一般生活宜忌]首先应保持精神舒畅，每天活动肛部，因排便中枢在腰部，刺激之可促进排便，养成定时排便的习惯。饮食上痉挛性便秘者应避免刺激性食物如酒、浓茶、咖啡、辣椒等，少吃生冷瓜果及干菜等含植物纤维素多的食物，慎用蔗糖、萝卜等易致腹胀的食物。而宜给半流少渣食物；无力性便秘者则宜食青菜、水果、粗粮等多渣食物，以增进肠蠕动；多吃豆腐等富含维生素B1食品；每晨空腹饮l杯淡盐水，多用麻油、蜂蜜等以润肠通便。常服泻药不及食疗，您不妨试试。
便秘食疗方
●便秘的饮食治疗
(1) 梗阻性便秘时，应去除梗阻的病因。如肠道肿瘤等，宜提高热能、减少食物的残渣、以清流食为主。痉挛性便秘时应适当增加脂肪，以进一步促进肠蠕动，有利于排便，每日应不超过100克为宜。要多饮水和饮料，保持肠道的水分，以利于通便，可多喝蜂蜜水。平时多进食能够软化粪便的食物，如洋粉及果冻类流食，禁食蔬菜和水果，当排出大便后可食用低渣饮食。要避免刺激性食物，禁止饮酒、饮浓茶、咖啡。过多的辣椒和咖喱、可刺激肠道痉挛，柿子中含较多的鞣酸，不利于通便，避免食用。
(2) 无力性便秘多见，应给予粗纤维含量高的食物，以刺激肠道，促进肠蠕动，增强排便动力。可多吃些芹菜、韭菜、萝卜、海带、豆角、杂豆、粗粮、带皮水果等。同时也要多饮水，每日6杯～8杯，以利粪便的软化，易排出粪便。适当增加高脂食物，如花生、芝麻、核桃及花生油、芝麻油、豆油等，每日的脂肪量可达到100克左右，植物油能够润肠，分解脂肪酸，加强肠蠕动。决明子是我国公布的69种药食同源物品之一，含维生素A、决明内脂、决明榆、新明孢子素、决明素、橙黄决明素、大黄素等，有清肝明目，通便的作用，可以代茶饮。
(3) 除饮食注意外，要加强体力活动和锻炼，达到增强肠肌的弹性。不要依赖泻药。泻药可加速食物在肠道的通过，减少消化和吸收，致使多种营养素的流失。由于长期使用泻药，可使肠肌松弛变形，加重便秘。
●便秘的食物选择
(1)多食产气的食物，如洋葱、萝卜、蒜苗等。
(2)应禁忌烟酒，辛辣的食物。
(3)多吃含维生素的食物，如粗粮、酵母、豆类及其制品等。
(4)多吃吸水性强的洋粉冻、果冻等。
●便秘一日食谱举例
早餐：牛奶麦片粥(牛奶250克、麦片50克)，玉米面发糕(玉米面50克)，煮鸡蛋(鸡蛋50克)，拌芹菜(芹菜50克)。
午餐：米饭(大米100克)，瘦肉炒萝卜(瘦猪肉50克、萝卜150克)，玉兰片炒肉海带(玉兰片50克、海带50克、肥瘦肉50克)，西红柿鸡蛋汤(黄瓜50克、西红柿50克、