一、什么年龄的牛适合高档（高价）肉牛育肥？
育肥牛的年龄在高档（高价）牛肉生产中极其重要，国外把30月龄作为能否生产高档（高价）牛肉的分界线，只有小于30月龄的育肥牛才能生产出高档（高价）牛肉。根据我国黄牛的生产实践经验，生产高档（高价）牛肉的开始育肥年龄应在12～14月龄。原因是：①育肥牛的年龄超过30月龄时很难生产高档（高价）牛肉，如不在12～14月龄开始育肥，屠宰时就会超过30月龄。②根据牛肉大理石花纹形成规律，16～24月龄阶段是牛肉大理石花纹形成的高峰期，24月龄以后逐渐走向低谷，因此要把握大理石花纹形成高峰期的机会。③育肥牛的增重速度虽然第2年不如第1年快，但仍处在较高阶段，同时饲料利用效率也较高。④如果8～10月龄开始育肥生产高档（高价）牛肉，由于达到屠宰体重的饲养时间长，造成饲养成本高，降低了饲养者的经济效益。
因此，把生产高档（高价）牛肉的开始育肥年龄设计在12～14月龄左右较好。
二、多大体重的牛适合高档（高价）肉牛育肥？
根据高档（高价）牛肉市场首先要满足重量标准要求的现实，适合生产高档（高价）牛肉的开始体重无低限，但生产高档（高价）牛肉的屠宰体重却有严格要求，体重小，生产不了高档（高价）牛肉块，体重大了会增加饲料及饲养成本。作者总结多年的生产实践和牛肉销售经验，肉牛的屠宰体重550千克左右较为合适。表4-32是肉块重量和体重的关系，表明肉牛屠宰前的体重550千克，都达到了当前高档（高价）牛肉市场对重量的要求，体重小于500千克时，肉块重量达不到标准；体重大于600千克时，肉块重量无疑能达到标准，但增加的饲养费用较大。
表4-32 肉块重量和体重关系
表4-32 肉块重量和体重关系（续）-1
三、养牛技术分享：如何才能养出高档雪花牛肉
只需雪花牛肉才干称得上高档牛肉，但是并不是一切肉牛品种都能长出雪花牛肉，国际可用于消费雪花牛肉的肉牛品种有鲁西黄牛（原有品种）、渤海黑牛（原有品种）、雪龙黑牛（杂交品种）以及安格斯牛（引进品种）等。其他肉牛品种在高档雪花牛肉的养殖方式下，也可产出一定雪花牛肉，但由于产出量低、质量差，故无消费价值。
饲养环境要求高
由于高档牛肉追求一种极致，所以必需给牛一个舒适的生活环境。
听音乐：在牛采食、休息时需求放不同音乐，以增强食欲和促进消化；
做按摩：每天需求给牛做刷拭按摩，以促进血液循环和放松肌肉；
睡软床：即发酵床，可将粪污中止发酵降解，使牛舍环境给为干净。
饲养方式很共同
要想牛脂肪堆积到肌肉纤维之间构成雪花牛肉，必需中止共同的饲养。
在牛生暂时先采用高营养水平饲喂一定时间使牛添加脂肪，再改为低营养水平饲喂一定时间使牛添加肌肉。如此循环，便可以使牛长出雪花牛肉。营养水平控制以及改换周期，决议了雪花牛肉分布密度、外形以及肉质等。
幼牛期，每天每头牛需要青储玉米杆 5--8 斤，可以少量用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料 3--5 斤， 包括玉米面 60% ，麦麸 30% (豆饼或棉籽饼、菜籽饼)任选一样 10% 。 30 头牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消毒一次，定期预防。牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两次可以用驱虫净去清。育肥期：每天每头牛需草 8--12 市斤，精细料 5--8 斤，后期追肥每天需草 12--15 斤，精细料 8--10 斤，青草加量 30% 。
四、什么品种的肉牛是纯种肉牛,谁能帮忙推荐几种。我现在有搞养殖的想法，不知道有没有发展前景
你好，你可以选择养殖鲁西黄牛。西门塔尔牛，夏洛莱牛这些品种的，都是肉牛品种。你可以到我们厂里来看看的。提供优质品种，提供最新的养殖技术资料。养牛一定要把品种选好了，养殖的利润才会大的。
一看头，头大脖子粗的好
二看嘴，一定要大
三看腿，一定要粗壮
四看前腿间隙，一定要宽
五看牛屁股，一定要大
六看身架，屁股高，身宽，体长为宜
七看鼻子，没有水珠的，不要选购，说明存在疾病，一般注意这些，就可以选到好的牛种
以上是挑选好的品种牛的标准，你可以借鉴学习一下的。