蚕豆的介绍

蚕豆的介绍

蚕豆（学名：Vicia faba L），别名南豆、胡豆等，属于豆科、野豌豆属，一年生或越年生草本植物。

蚕豆一般长1.5厘米,宽1.0厘米,厚0.8厘米。 蚕豆是人类最早种植的豆类作物之一。 蚕豆在世界40多个国家种植，集中在黑海和地中海沿岸。 我国栽培品种有40多个。

1950年代产量居世界第一。 超过30亿公斤。 用作谷物来制作蛋糕和小吃。 嫩时用作新鲜蔬菜或饲料。 种子含有22.35%的蛋白质和43%的淀粉。

蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作物和动物饲料。

蚕豆营养极其丰富，蛋白质含量平均为30%，是食用豆类中仅次于大豆的高蛋白作物，被认为是植物蛋白的重要来源。蚕豆蛋白中氨基酸种类齐全，8种必需氨基酸中，除蛋氨酸和色氨酸含量稍低外，其余6种含量均高，尤以赖氨酸含量丰富。