蚕豆的荚果和种子由哪些部分组成？

蚕豆果实为荚果。荚扁平筒形，未成熟的豆荚为绿色，荚壳肥厚而多汁，荚枯判内有丝绒状茸毛。蚕豆荚中含有一种氧化酶――酪氨酸酶，能使豆荚中的酪氨酸氧化成多巴，最后产生黑色素，使成熟的荚变为黑色。荚的大小、长短因品种而异。每荚种子一般2～4粒，最多的6～7粒，种子占全荚重量的60%～70%，全株一般结荚10～30个。

蚕豆种子包括种皮、子叶和胚三部分，种子扁平椭圆形。籽粒颜色因品种而异，有青绿、灰白、肉红、褐、紫、绿、乳白等色。鉴别品种可用种子的长、宽、厚的差别咐李及粒色的不同作没简改为标准之一。种子的基部有一个种柄脱落的痕迹，称为种脐。种脐的形状、大小和颜色也是鉴别品种的主要特征。种脐的一端为合点，另一端为珠孔，发芽时幼根即由珠孔伸出。种皮内包着两片肥大的子叶，子叶肉质，多为淡黄色，也有绿色。子叶富含蛋白质，供幼苗出土及其初期生长之用。子叶基部藏着胚，即胚根、胚茎和胚芽。种子大小因品种差异较大。种子发芽力在一般室内条件下可保持2～3年，最长可达6～7年。