绿豆芽的营养价值及功效
绿豆芽的营养价值及功效
绿豆芽的营养价值及功效，这是大家很喜爱的一种食物，这种食材可以作为食疗的原料，不同的使用方法对人体产生的作用也不一样，适合的食物就是最好的，食用药材必须适量，下面是绿豆芽的营养价值及功效。
绿豆芽的营养价值及功效1 一、绿豆芽的营养价值
1、绿豆的芽就是利用绿豆发芽以后再在一种无光高温的环境中生长这样就会徒长，形成一种白色的节，子叶因没有见到光，所以说也是黄色的，特别嫩，很可口，同时绿豆芽的营养价值也是很高的。
2、绿豆芽是一种维生素C特辊多的食特，也含有很多的氨基酸，这个氨基酸的含量是绿豆的七倍之多，可见绿豆的营养价值比绿豆的高多了。绿豆芽同时还有很好的清热解毒作用，解暑利尿，也有利于醒酒，所以说平时多吃一些绿豆芽是没坏处的，不过现在市场上的绿豆芽都是用激素生产出来的，有条件的家庭可以自己发绿豆芽的`。
3、绿豆芽的吃法很多，可以用来炒绿豆芽，也可以用绿豆芽来煮烫喝，绿豆芽是不能见光的，如果见了光以后这个绿豆牙就会变老了，变绿色了，这样吃起来口感就不好了，营养价值也有了改变，绿色的豆芽是没人愿意吃的。不过如果有胃虚和胃寒的人就不适合吃绿豆芽了。
进入冬天以后天气寒冷不利于很多蔬菜的生长于是冬季蔬菜市场上的品种就比较少，绿豆芽就会成了人们餐桌上的常见菜，它口感鲜嫩滋味略甜，营养价值极高，经常食用还能清热解毒防癌抗癌，想知道常吃绿豆芽的好处有哪些可以我一起去看看。
二、吃绿豆芽的功效与作用
1、清热去火
绿豆芽是一种性质微寒的健康蔬菜，人们吃绿豆芽以后能清热解毒，也能清热去火，它含有的核黄素和维生素c等物质在被人体吸收后，能消除口腔中的炎症，而且能促进口腔中溃疡面愈合，它对人类经常出现的口舌生疮和口腔溃疡以及咽喉肿痛都有良好缓解作用。
2、预防癌症
人们吃绿豆芽以后能吸收丰富的叶绿素，这是一种天然抗病毒成分，而且它能抑制人体内亚硝酸胺生成，而亚硝酸胺又是一种能致癌的成分，所以人们吃绿豆芽后，能预防人体细胞癌变，降低癌症发病率。
三、常吃绿豆芽有什么好处
1、保护眼睛
人们经常吃绿豆芽还能保护眼睛，因为绿豆芽中不但含有叶绿素，还含有丰富的维生素a，这些物质进入人体后，能提高视网膜功能，并能营养视神经，也能促进身体内视紫质生长，它们不但能缓解眼疲劳还能防止视力下降。
2、美容减肥
经常吃绿豆芽，能为身体补充丰富维生素C和大量的膳食纤维，它们能加快肠胃蠕动，并能清理人体内淤积的毒素，能起到清肠排毒润肠通便的重要作用，而且绿豆芽还是一种低脂低热量的健康蔬菜，人们在吃了绿豆芽以后，不会吸收过多脂肪和热量，能让体重慢慢减轻。
绿豆芽的营养价值及功效2 一、绿豆芽药用价值高
绿豆芽除了营养丰富，还有很高的药用价值。中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，适用于湿热郁滞、食少体倦、热病烦渴、大便秘结、小便不利、目赤肿痛、口鼻生疮等患者，还能降血脂和软化血管。
因此，在冬季不妨选择绿豆芽来代替绿豆，不但可以达到清热解毒的功效，同时还可以补充维生素C，增强免疫力。但绿豆芽纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人不宜久食。
二、绿豆芽做菜的技巧
绿豆芽在烹饪的时候，一定要注意几个要点：首先是在炒绿豆芽的时候，尽量选择清炒，不要放入大量油和肉，这样就失去绿豆芽本身清淡爽口的特性，反而让人感到食不下咽了；另外由于绿豆芽中含有丰富的维生素C，在烹炒的时候不应翻炒太久，也不宜在油温很高的时候下入豆芽，否则维生素C会大量流失，影响绿豆芽的营养特质，同时翻炒的时候不妨放入少量食醋，或者挤入几滴柠檬汁，不但可以将口感弄得爽口，还可以防止维生素C的大量流失。
三、绿豆芽的选购技巧
自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。
看芽根：自然培育的豆芽菜，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽菜，根短、少根或无根。
看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
看水分：折断豆芽秆的断面是否有水分冒出，无水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡过的豆芽。
闻气味：如果豆芽大量使用了增白剂、“保鲜粉”等硫制剂，二氧化硫一定会超标。拿一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻，如果有臭鸡蛋味则肯定含有大量的硫制剂，不可食用。
豆芽菜的作用与功效
豆芽菜的作用与功效
豆芽菜的作用与功效，对于豆芽菜，我相信大家都是吃过的，其中是维生素含量很高的，生活中常常是被用作食材，但是我们可能的是不了解豆芽菜作用的，以下是关于豆芽菜的作用与功效。
豆芽菜的作用与功效1 一、豆芽菜功效
1、减肥
绿豆芽含有丰富的膳食纤维，极低的脂肪，热量也很低，所以是非常好的减肥食品，在减肥的时候可以选择凉拌绿豆芽，放点醋，可以消脂，就是一道特别好的减肥菜。
清热降火中医认为绿豆芽性凉，解毒，由于是绿豆发出的芽，所以绿豆的清热降火功效也是有的。
3、补充维生素C
绿豆芽的维生素C含量丰富，所以如果有维生素C缺乏症所引起的疾病，绿豆芽可以起到辅助食疗作用。
4、养颜美容
绿豆芽富含维生素C，而维生素C是很好的抗氧化剂，能够清除体内过多的自由基，可以养颜美容，抗衰老。
二、豆芽菜营养价值
1、膳食纤维丰富
绿豆芽中所含有的纤维素含量是非常高的，对于经常食用精细食物或者经常便秘的.人来说，是一个不错的选择。绿豆芽中的膳食纤维不能被人体的肠胃所消化，所以可以促进肠胃的蠕动，加快排便，从而减少毒素在体内的堆积。
2、维生素C丰富
绿豆在发芽的过程中，会合成很多的维生素C，而我们知道维生素C对人体的健康是非常有益的。除此之外，还有维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等，都是与人类活动密切相关的元素，人类的正常活动都离不开这些维生素的参与。
3、矿物质元素丰富
绿豆芽中的矿物质元素种类很多，例如有磷、钙、钾、钠、锌、碘、硒等，虽然其含量并不是很多，但是就种类而言，是非常丰富的，所以日常生活中可以多吃一些绿豆芽，对身体很有好处。
豆芽菜的作用与功效2 绿豆芽又称绿豆芽,它的主要食用部分是下胚轴,豆科植物绿豆种子泡在水中,过一会儿就能长出嫩芽。绿豆发芽期间,维生素C含量会明显增加,所含的蛋白质也会分解成人体所需的氨基酸。与绿豆相比,绿豆芽具有更高的营养价值。绿豆芽是一种比较常见的蔬菜,既可炒,又可煮汤食用,味道鲜美。
绿豆芽的优点与作用?
1、鲜绿豆芽中维生素C、蛋白质、糖类、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、微量元素钾、钠、锌、镁、钙、磷等。绿豆芽营养丰富,能为人体正常活动提供能量。
2、绿豆芽含脂肪量较少,食用后可降低脂肪吸收量,对减肥有减肥效果。另外,绿豆芽中维生素B2含量偏高,常吃可防止因缺乏维生素而导致的舌疮口炎。
3、中医认为,绿豆芽味甘性凉,既可消暑解渴,还可调五脏、美丽肌肤,适合高血压、高血脂及便秘的人群食用。
孕妇能吃绿豆芽吗?
绿豆芽中含有很多营养成分,孕妇适量食用可以促进胎儿的发育和发育。另外,孕妇孕妇食用绿豆芽还有助于缓解孕期便秘,减轻腹部的压力,促进新陈代谢。要注意的是,绿豆芽虽然好,但不能吃过量,否则会产生不良反应。
豆芽菜的作用与功效3 豆芽菜的功效与作用
豆芽味甘、性凉，具有清热利湿、消肿、润肤的功效。
1、黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
2、蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
3、黑豆芽养肾，含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
4、豌豆芽护肝，富含维生素A、钙和磷等营养成分。
5、绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
6、蚕豆芽健脾，有补铁、钙、锌等功效。
豆芽菜介绍
豆芽的蛋白质利用率高于豆，且在发芽过程中维生素C含量大大上升。黄豆芽、绿豆芽是黄豆、绿豆经水泡后发出的幼芽，是无胆固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜，含维生素C，具有保护肌肉、皮肤和血管、消除紧张综合征的作用。
豆芽菜又被称为如意菜，其中包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等。豆芽里含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。
豆芽菜的功效与作用
1、预防高血压
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
2、抑制癫痫发作
黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。
3、美容养颜
黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。
豆芽菜的作用与功效4 黄豆芽，是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。顾名思义，黄豆芽是黄豆发制而成的，其还有一个吉祥喜庆的名字――如意菜。
更有诗句“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”这样赞美形容过黄豆芽的美好。由于黄豆在发芽的过程中，其本身的营养元素被激发出来，因此黄豆芽更容易被人体所吸收，营养自然胜黄豆一筹。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B缺乏症。
豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止小动脉硬化，防治老年高血压。
黄豆芽含有丰富的维生素C，因此是美容食疗的最佳选择。而且经常吃黄豆芽，还可以滋养我们的毛发，让我们拥有健康乌黑亮丽的头发。而且吃黄豆芽，对面部雀斑也有相当好的淡化作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄豆发芽的之后，黄豆本身会导致人胀气的某种物质已经被自然分解掉了，因此有些营养素更加易于人体的吸收。尤其值得说明的是，黄豆芽中所含有的一种硝基磷酸酶，能够有效的抑制癫痫的发作。
黄豆芽的功效与作用
清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
补血益气：黄豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
明目：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症
祛脂降压：能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。
健脑：黄豆芽含丰富的磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。
抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。
通便：B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果。