一、绿豆是先长芽还是先长苗？
先长芽。
绿豆生长的第一阶段是发芽。首先需要挑选颗粒饱满、生长健康的绿豆种子，并将其浸泡在清水中，等待种皮涨裂后，即可将绿豆捞出，使用湿毛巾覆盖，等待绿豆种子顺利的发芽。
绿豆生长的第二阶段是长苗。在绿豆发芽后，即可将其均匀的播撒在肥沃疏松的土壤中，使用细土覆盖，并向土壤表面喷洒无污染的水分，然后将绿豆放入散光环境中，等待一周的时间，绿豆就长苗了。
二、绿豆发芽的情况过程？
首先准备一斤绿豆，放进干净元油的盆中，用5O度左右的温水浸泡一夜，然后沥干水分，放进盆中，上面用湿毛巾盖严，放在温暖的地方催芽，大约四至5天就可以萌芽，在这中间，每天用温水淘一遍，再继续催芽，等绿豆的发芽率在90%以上时，就把豆芽盆转移到阳光照射不到的地方，温度也适当降低一些，这样催生出来的豆芽长短一致，粗壮，不早发叶，待到十天以后，豆芽长到大约四，五公斤时就可以用于炒菜了，豆芽的营养丰富，鲜嫩可囗，既可以炒菜，也可以用作辅菜，比如水煮鱼，凉拌菜，甚至做豆芽汤都可以。
三、绿豆为什么泡水会发芽，绿豆泡出芽还能煮粥吗？
绿豆本身就是一粒种子，泡水后就会生根发芽，长出新的个体，是一种很正常的自然现象。绿豆泡出芽后还能煮粥。因为绿豆出芽后，它的成分并没有改变，不会生成毒素，煮粥后它的效果也是一样的。但是如果绿豆芽较长，就应该炒着吃或者是拌凉菜吃，不应该再煮粥了。
四、绿豆种子什么时候发芽？
水饱和后1天到5天。一般2天就发芽了和绿豆的新陈有关。但做发芽实验是7天，从干绿豆到完全发芽是7天，7天后不发芽视为不能发芽了
绿豆种子发芽需要3~5天，适宜的出苗和生长温度为摄氏15至18度，生育期间需要较高的温度。在8至12度时开始发芽。
采用种子播种繁殖。绿豆可以春播和夏播。春播在4月下旬到5月上、中旬。夏播在6月中、下旬，要力争早播。
夏秋播绿豆必须注意适时早播，以便在低温早霜来临之前正常成熟。亩播种量一般在1.5-2.0千克，播种深度在3.0-5.0厘米为宜。
由于绿豆是双子叶作物，子叶出土，幼苗顶土能力弱，如果土壤板结或土坷垃太多，易造成缺苗断垄或出苗不齐的现象。播种前，要求深耕细耙，精细整地，耙平土坷垃，使土壤疏松，蓄水保墒，防止土壤板结。
五、绿豆发芽的全部过程？
绿豆芽的生长过程分为吸水、发芽、生长三个阶段，在吸水阶段，需要挑选生健康、颗粒饱满的绿豆，并将其浸泡在清水中，在发芽阶段，可以定期为绿豆更换清水，绿豆芽处于生长阶段时，应该为其遮光。