一、红椿生很像江南人在吃的香椿，那是不是就是香椿呢？
不是，红椿和香椿都是楝科香椿属落叶大乔木，但是两者是不同的物种。香椿的嫩芽是高档蔬菜，红椿的嫩芽则不能食用，但两者都是优良的用材树种。两者区别还是比较明显的。最大区别是香椿叶子有较浓的香味，红椿叶子则没有。其次香椿叶子较小，通常丛生在枝条顶端，看起来比较平展、叶脉挺直不弯曲；红椿叶子则较大，叶脉常常会弯曲，叶片在枝条上纵向分布也没有香椿密集。从幼苗来看，香椿幼苗冬季苗干是红褐色的，而红椿则是灰绿色的。从果实来看，香椿果实成熟后黑褐色，较小；红椿果实成熟后红褐色，较大。从种子来看，香椿种子一端有翅，红椿种子则两端有翅。
不是，它们是楝科香椿属的两种植物，对于没有学过《植物学》或者是不经常接触这两种树的人来说，是很难区分的，详细内容可以查看“百度百科”
二、红椿和香椿是同一种植物吗
我国香椿很多，根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同，基本上可分为紫香椿和绿香椿
香椿嫩芽
两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种；属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多；绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
三、红香椿和绿香椿的区别
红椿嫩芽颜色为褐紫色，较有光泽，散发的香味更加浓郁，内含脂肪多；
绿椿嫩芽颜色为绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。
“红椿”和“绿椿”在树干、枝叶区别较为明显。
而对于网传红香椿比绿香椿营养价值更高，中科院植物学博士、科学松鼠会成员史军向新京报记者表示，不同颜色的香椿品种，营养没有明显的区别。由于生长时间不同，导致风味物质、可溶氨基酸和糖可能有些微小差别，但这只是影响口味。一般人们吃的香椿量小，在营养物质量的差异上没区别。
香椿虽然广受喜爱，但其含有大量亚硝酸盐，吃法不当可能会导致中毒。美国食品技术协会高级会员、科普工作者云无心表示，香椿风味独特，营养价值较高。但是香椿中的亚硝酸盐含量远高于一般蔬菜，食用时可以利用亚硝酸盐易溶于水的特性，用热水焯一下，不仅能去掉亚硝酸盐，还可增加香椿的香味。
在每年吃香椿的时候，我们总是会看到一些红香椿和一些绿香椿，每次吃香椿的时候我都会在想，红香椿比较好吃呢还是绿香椿比较好吃，今天我们把它做成两份香椿炒鸡蛋，然后品尝一下看哪一种会更好吃。
香椿，又叫“香椿芽”，“香桩头”，“椿天茴椿”，每年3-4月份是吃香椿的最佳时机，这时的香椿鲜嫩如丝，香味浓郁！诗句“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质”，说的就是谷雨之前的香椿最鲜嫩，过了谷雨香椿就老了！
据记载，香椿原产于我国，大约在汉代时期就开始食用了，还一度作为贡品上贡给皇亲国戚。因为香椿中的“椿”与“春”同音，又有平安吉祥的寓意。香椿树又被称为“报春树”，只要春天一到就会有嫩芽长出来，代表着春天正式来临了！
“红香椿”
其又分为，红油椿，黑油椿，紫椿和红香椿！我们常见的是一般都是红色的，这种香椿的嫩芽和叶子，一般都是紫色或者红色。红香椿最大的特点是，香味比较浓郁，含有的油脂比较多，所含的纤维比较少。
“绿香椿”
它的品种又分为清油椿，黄罗伞等！这种香椿的嫩芽闻起来味道比较淡，油脂含量也比较低，含有的纤维却比较多。但是它吃起来却没有“红香椿”那么腻口，所以很多人都喜欢这一种。相对来说，这种香椿的比红色的稍微晚几天，差不多在谷雨前后大量上市。
但从营养方面看的话，二者差别不大。如果您喜欢香味大点的就选红色的，如果您喜欢油脂小点的，就选绿色的。根据自己口感选择便可，大家无需纠结。
香椿虽然很美味，但它也是春天里“最危险”的蔬菜！不管是红色的还是绿色的，都含有硝酸盐，越老的香椿含有的硝酸盐越多。所以，购买时尽量选购嫩一点的。
那么怎样才能彻底去除所含的硝酸盐呢？唯一的答案就是焯水，而且不要用清水汆烫，正确的做法是用淡盐水，沸水下锅后汆烫1分钟左右，取出让其自然凉透，然后一包包装起来，放冷冻室就可以了，什么时候想吃了随时取！
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红色香椿和绿色香椿是我国常见的香椿种类，根据初出芽苞和子叶的颜色不同，进行区分。红香椿初生幼芽为紫红色，含油脂较多纤维少，因此有光泽，且香味浓郁。其幼芽逐渐生长为紫褐色，红香椿树皮灰褐色，树冠开阔。而绿色香椿其幼芽为绿色，含油脂较少，因此香味较红香椿淡。绿香椿的树皮青色或绿褐色，树冠直立，外形上与红香椿区别较大。两者成熟时节略有差异，绿香椿较红香椿晚熟。口感上也存在较大差异，绿香椿口感更为鲜美。
四、香春是怎么种植的？
香椿又名红椿、香椿树、香椿芽。原产我国中部，为楝科椿属。目前，香椿芽市场需求量逐年增加。香椿子油营养价值高，经过大量试验，香椿油脱苦工艺已成熟，完全有能力开发香椿食用油。另外，香椿木还可制作各种高档家具、体育器材、船舶用材。其树皮纤维可供造纸，果实可入药。
一、栽培技术
品种：我国香椿约有十余个栽培品种，大体上可分为红椿和绿椿两大系列。作为木本蔬菜，以选择红椿系列为优，如红香椿、褐香椿、黑油椿、红油椿、红芽绿等品种。而绿椿系列，树干通直，宜作为速生用材树种。
采种：
香椿5-6月开花，果实10-11月成熟，果实成熟时红褐色，此时可采果取种。应选择15-30年生的高大健壮母树采集种子，晾干选净的种子千粒重15克，发芽率40-50%。
育苗：
播种育苗在2-3月进行，温水浸种催芽，每亩播种3千克，可产苗10000-15000株。可采取埋根和留根的方法育苗，每亩可产苗2万株左右。1年生苗高超过1米，即可出圃造林。此外，根蘖苗也可用于造林。农民在进行四旁绿化时，就常常挖出大树旁的根蘖苗进行栽培，成活率很高
造林：
大穴整地，50×50×50厘米，裸根起苗，早春造林。用材林的初植密度为株行距2一3米;菜用林的初植密度为每亩240-300株。
管理：
幼林要除草松土，企1-2次。菜用林要矮化修剪，促进枝萌发。由于香椿生长迅速，栽植当年，就要进行矮化。可采取摘方式进行矮化，使树高保持在1米左右。香椿在栽植的第二年，便可采收椿芽，3年以后可形成一定的产量，一般每年每株可产鲜椿芽3公斤左右。5年后，可轮流对植株进平茬，每次1/3，平茬时保留树桩30厘米，以促进生长更多的萌发枝。菜用香椿林，每年每亩要施用有材3-4吨，每次采摘椿芽后要追施混合肥，以保证椿树对营养的需求，以生产优质椿芽。
大棚栽培：
约在10月中旬，挖起落叶后的1年生实生苗，移植于大棚温室内，栽植密度为0.2×0.4米，每公顷大棚生产用地可定植75000株。大棚栽培香椿，可保证椿芽的规模化生产，且品质优良，但管理要求也相应提高。
二、椿芽采收技术
采收时间：椿芽采得过早，产量低；采得过迟，品质差。头茬芽，即在枝头顶端最早萌生的芽，宜在12－15cm时采收，此为椿芽中的上品，品质和颜色俱佳。二茬芽，即头茬芽采收后萌发生长的侧芽，可在20cm左右时采收，此时不宜整枝采收，要在基部留下2-3片叶，以形成辅养枝，恢复树势。椿芽采收的重点是头茬芽和二茬芽，三茬芽及以后的芽产量低、品质差。温室大棚内培育的棒芽萌发比较整齐，大致10天可采一次，可采4-5次。 采收方法：采收椿芽，最好用刀剪采取，尽量避免用手辨滴，以免伤枝，影响再次萌芽。采下的椿芽，捆扎成把，小袋包装，防止萎蔫。如不能立即上市，可将芽把在清水中泡12小时，然后单层放置于木架上，在0-10℃的环境下贮存数天。
香椿的繁殖分播种育苗和分株繁殖（也称根蘖繁殖）两种。
播种繁殖的由于香椿种子发芽率较低，因此，播种前，要将种子加新高脂膜在30―35℃温水中浸泡24小时，捞起后，置于25℃处催芽。至胚根露出米粒大小时播种（播种时的地温最低在5℃左右）上海地区一般在3月上中旬。出苗后，2―3片真叶时间苗，4―5片真叶时定苗，行株距为25x15厘米。
分株繁殖，可在早春挖取成株根部幼苗，植在苗地上，当次年苗长至2米左右，再行定植。也可采用断根分蘖方法，于冬末春初，在成树周围挖60厘米深的圆形沟，切断部分侧根，而后将沟填平，由于香椿根部易生不定根，因此断根先端萌发新苗，次年即可移栽。移栽后喷施新高脂膜，可有效防止地上水分不蒸发，苗体水分不蒸腾，隔绝病虫害，缩短缓苗期。
香椿苗育成后，都在早春发芽前定植。大片营造香椿林的，行株距7x
5米。植于河渠、宅后的，都为单行，株距5米左右。定植后要浇水2―3次，以提高成活率。
把茎直接插入土中就行了