香菇出菇袋存不住水怎么办
香菇后期菌袋缺水，可以使用注水器进行注水，这是目前比较常用的一种补水。
香菇栽培
⑴温度
在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。
⑵水分
在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
⑶ 营养
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源
香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。
②氮源
香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和亚硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。
③矿质元素
除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。
④维生素类
香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
⑷ 空气
香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。
⑸ 光线
香菇是需光性真菌，强度适合的漫射光是香菇完成正常生活史的一个必要条件。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣。
⑹ 酸碱度
适于香菇菌丝生长的培养液的pH值是5-6。pH值在3.5-4.5适于香菇原基的形成和子实体的发育。在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进子实体的形成。
很简单，干脆晒干来，卖香菇干。
香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
那就依靠多喷水来保湿了。
香菇栽培，如何给菌棒科学注水？
在香菇的栽培过程中，给菌棒补水是一个必不可少的管理环节。然而注水量的多少，注水时间的早晚，很多菇农往往是凭经验注水，导致问题频发。时机把握不好，就会影响香菇的产量和质量；注水过多，菇的产量低、品质差，甚至会直接把菌丝淹死，造成烂棒。今天给菇农朋友分享香菇科学注水的方法，希望能对菇农朋友生产高产、高品质的香菇能有所帮助。
一、第一潮出菇前注水催菇
当前，在香菇生产上，使用的标准菌棒大约是15×60M，接完种时候重量大概在4.5斤左右，它里面包含的干物质量包括木屑、麸皮等，重量大概占到了一半左右。菌棒在制作完成后，大概要经过三个月左右的时间进行发菌，我们称之为菌棒的发菌期，菌棒在发菌期内，会造成大量的水分流失，当菌棒内的含水量低于45%，高于35%时就会导致菌棒爆出；如果菌棒过度失水，当含水量低于35%时，往往就会导致菌丝干枯死亡，而适宜香菇正常出菇的菌棒含水量是55%~60%。因此，在第一潮出菇前，菌棒内的含水量已经不能满足香菇的正常出菇，所以要在出菇前补水催菇。
在给香菇注水时，注水时机的选择很重要。而在实际的生产中，我们许多菇农在第一潮菇出菇前不注水或把握不好注水的时机。那么，判断注水时间的依据是什么？又该如何把握注水量？
1、头潮菇注水时机的确定
判断注水时间我们是以“报信菇”为依据。所谓的“报信菇”又叫憋袋菇，指的是菌袋在脱袋前冒出的香菇。当菌棒上长出“报信菇”时，意味着菌丝已经成熟，也意味着开始第一潮菇的出菇。这时候我们就要对菌棒进行补水，让菌棒的含水量处在适宜香菇正常出菇的水平。
2、头潮菇注水量的确定
在注水时，我们要对菌棒进行两次称量。第一次称量是在注水之前，目的是确定注水量。
注水量=接完种时的菌棒重量-当前菌棒的重量。
例如：标准的菌棒在接完种的重量大约是4.5斤，而当前称量的重量为3.2斤，那么补水量就应该是4.5-3.2=1.3斤。第二次称量时间是在注水后进行，目的是为了确定是否达到了前面计算出的注水量的要求。经过精准的称量，就能够保证菌棒的含水量是否达到55%。
图（一）：“报信菇”是菌丝成熟的重要标志，也是给菌棒进行补水催菇时间的重要依据
3、在给菌棒注水时需要注意的事项
在注水时，我们需要注意的是注水时的温差要大。香菇属于变温结实，也就是说有了温差菌丝才能够生长发育成香菇。一般最适宜的温差为10~20℃，特别说明的是这里的温差指的是菌棒的温度与水的温度差。有经验的菇农可能都有这样的感触，在上午注水和下午注水，出菇的情况是完全不一样的。一般来说，下午注水的菌棒出菇情况整体上要强于早晨注水的出菇情况。
之所以会出现这样的差距，就是注水时的温度差在起作用。菌棒在经历了夜晚的低温后，在早晨进行注水，此时的菌棒温度并没有完全起来，也就和水的温差较小，因此，早晨注水的菌棒不但出菇晚，而且还不整齐；而在下午进行注水时，由于我们的香菇生产一般都是在棚室内进行的，有保温措施，到了下午，菌棒的温度是最高的，而井水的温度是恒温。此时，我们再用井水去刺激它，它们的温差一定能够超过10℃。
因此，在给菌棒进行注水时，注水时间最好选在下午进行。没有这个温差，给菌棒补水的作用就会大打折扣。头潮菇的菌丝是最旺盛的时候，只要它的水分不是非常低的情况下，我们可以一次性将水分补够。
二、头潮菇以后的注水催菇方法
在上一茬菇采收后，菌棒就进入后续的养菌期。大概经过15天左右的时间，菌丝再次发育成熟后，这时，就要再次给菌棒进行补水催菇，也就是说，在每潮菇出菇前都要给菌棒补水催菇。
1、头潮菇后每次出菇前注水时间的确定
头潮菇以后的每茬出菇前的注水时间，有一个关键词“看坑”。看坑指的是看上茬菇才说欧后的菌坑，这是我们判断转潮补水时机的重要依据。刚刚把蘑菇采摘以后，菌坑是白色的，经过一次简单的喷水以后偶，就会长出气生菌丝。当气生菌丝长满菌坑并倒伏后，颜色由白色变为深褐色，说明菌丝再次发育成熟。这时，就可以给菌丝补水催菇了。
菌丝转色前为白色，转色后为褐色（A:转色前的菌丝为白色 B：转色后的菌丝为褐色）
2、头潮菇后每次出菇前注水时间的确定
以后每茬出菇注水量还是要通过两次称量来实现。但此时菌棒内的干物质量和上次打的就有所不同，由于菌丝和香菇生长发育的消耗，这一时期菌棒的干物质量会有所下降，基本上是按照产菇量的30%去除干物质量。
注水量=菌棒接完种的重量-第一次称重的菌棒重量-产菇量×30%
举例说明：如果菌棒接完种的菌棒重量为4.5斤，称重量为3斤，产菇量为1斤。那么注水量=4.5-3-1×30%=1.2斤。
3、头潮菇后菌棒注水时需要注意的事项
在头潮菇采收后，每次的注水要注意一个关键词―45%。指的是菌棒当时的含水量45%是一个分界线。如果注水前菌棒的含水量接近大于等于45%，那我们就一次性注水，让菌棒的含水量达到55%~60%；如果菌棒的含水量小于45%的时候，就不能一次性注水，而是先补水后注水。第一次补水的时候，要将菌棒的含水量补充到45%，然后让菌丝进行3天以上的复壮修复以后再注水（温度低于20℃时，复壮时间为5~7天；温度在20~28℃时，复壮时间3~5天）。
另外一个要注意的关键词是10℃。当菌棒的含水量低于45%时，菌棒和水的温差要控制在10℃以内；如果含水量高于45%时，菌棒和水的温差要高于10℃。
以上就是在香菇栽培中注水方法的一些经验总结，在实际的生产中，重要的是菇农朋友在应用时要活学活用，除了这些因素外，还要看温度、看湿度、看重量、看气候条件，将这些因素都考虑进去后，才能制定出合理的注水方案，进而生产出高产量、高品质的香菇。