一、西红柿酱的家庭制作
1.先把所有的番茄清洗干净，挑出破损的番茄备用。把它放在透气的工具上晾干水分。今天腌的番茄比较纯，再洗一些需要用的玻璃瓶，把水擦干。
2.第二天，西红柿完全干了，用橡皮擦把一些西红柿碾碎。这里的锅和工具不能沾上水和油。
如果不喜欢用抹布，也可以直接用开水将西红柿去皮，用刀切成小块宏局。
西红柿是揉的，里面不用加任何调料蔽销让。
3.将揉好的西红柿直接放入干净的玻璃瓶中，不加水不放油。
灌装后，拧紧玻璃瓶盖。如果怕不安全，也可以稍微松开瓶盖。入锅蒸熟后，趁热拧紧瓶盖。
记得小时候家里腌过这种番茄酱，是卫生所输液用的瓶子。这是一个小瓶子，上面有橡胶盖。这个瓶子是用番茄酱腌制的，洗完明年再用。
4.盖好所有盖子后，放在锅里蒸。这里蒸的时候记得往锅里斗漏倒冷水，不要热水，直接把装西红柿的瓶子放进去。
西红柿酱的家庭制作方法如下：渣神
主料：西红柿6个。水适量。
1.准备西红柿。
2.用刀在西红柿的光滑面划个十字。
3.放开水中烫一下。
4.剥去外皮。
5.切小块。
6.把西红柿如备亏块放小锅。
7.中小火煮。滚岁
8.煮至西红柿软烂成汁儿。
9.趁热装入消毒过的玻璃杯里，拧紧盖子，冷却后冰箱冷藏或放阴凉处。
二、西红柿种子不催芽直接种盆里能发芽吗？
西红柿种子不催芽直接种盆里能发芽。注意保持盆里的湿度，可能发芽的时间饥指会长一点。
番茄在热带是多年生草本植物，而在温带有霜地区则作为1年生栽培，其生长发育过程有一定的阶段性和周期性，大致可分为发芽期、幼苗期、开花期和结果期4个不同的时期。
发芽期：从播种到第一片真叶出现（破心）。在正常温逗肢缓度条件下这一时期为7～9天；从种子吸水萌动到子叶展开、真叶显露，为发芽期。在正常温度下，从播种到真叶破心时一般需要10-14天。如温度过低，出苗就缓慢。种子从开山模始发芽到子叶展开属于异养生长过程，其生长所需的养分由种子本身来供应，即由发芽期进入幼苗期。
幼苗期：是指从第一片真叶出现至第一花序现蕾。此期适宜昼温为25～28℃，夜温为13～17℃。此期地温对幼苗生育有较大的影响，适宜的地温应保持在22～23℃；始花座果期是指从第一花序现蕾至座果。这个阶段是番茄从以营养生长为主过渡到生殖生长与营养生长同等发展的转折时期，直接关系到产品器官的形成及产量。
西红柿种升携老子催吵升芽方法：在隐清阳台种植西红柿的正确方法，快速长大
只余扮冲要保证土壤的湿度，是可竖歼以的。
不过，种西红柿 盘子要用大一点的、利于他生长以缺毁及日后施肥
我去年在花盆种的小西红柿，长得挺多的，没用好肥料，在种菜的地里弄得土
可以的，只要温度，湿度达到要求就好了。
三、番茄酵素的做法
准备材料：柠檬：4个、番茄：2个、冰糖：适量、醋：400ml。
1、洗净番茄，去蒂备用
2、柠檬用盐水浸泡30分钟，然后捞起用盐搓洗外皮
3、用厨房纸把番茄柠檬表皮水分擦干净。
4、柠檬切片，去籽
5、番茄切片备用
6、一层番茄，一层冰糖，一层柠檬，一层冰糖这样一层层的往上落，最后一层是冰糖，装到七八分满即可
7、最后倒上白醋密封保存。
8、找个阴凉无阳光照射的小角落，密封至少半个月(不需要放冰箱，无阳光照射阴凉就可以)即可开封食用
四、西红柿制种技术
一、选择优质亲本
酱用番茄 制种田种子必须选择原种，纯度达到99%以上，千粒重3克以上，发芽率在95%以上。
二、土地选择
酱用番茄制种田前茬以绿肥、豆类、油菜、小麦为好，其次是玉米、棉花茬，最好的茬口是大葱、大蒜、洋葱等地。前茬不可选择茄果类和马铃薯等茄科作物，与茄果类必须实行3～5年的轮作制度。在酱用番茄制种田1000米内不能种植其他任何番茄品种，也不能套种或间作茄果类作物如马铃薯、烟草等。
三、播种 4月25～5月5日铺地膜直播，播前应种子处理。具体方法是：先用清水浸泡种子，漂去不饱满的种子，将种子放在50～55℃的温水中浸泡，不断搅拌，至水温30℃左右停止，继续漫种5小时捞出，用种子量0.3%的敌克松或多菌灵拌种，用清水将种子洗净，用干净的纱布包好，置于28～30℃环境下催芽。催芽的每天用清水淘洗两次，刚开始水温高一些，待70%种子露出胚芽1毫米时播种，一般催芽2～3天。直播的方法有：
人工点播：机械铺膜，人工点播，选90厘米宽幅的地膜，播深2～2.5厘米，每穴放种子4～5粒，盖一层绵土，将播种穴封严。若土壤墒情不好，可在播种后浇一水，或先铺膜，后浇水，合墒时人工点播。防止因播种过深或播后遇雨，土壤板结，出苗不齐，可以在点播时每一穴放1～2粒油葵种子，等油葵种子顶土出苗后，将油葵苗拔除。
机械直播：机械铺膜，机械播种，有沟播平铺和膜上点播两种，一次性完成播种铺膜工作，是目前较先进、省工的两种播种方式。
沟播平铺在土地达到待播状态，合墒时进行，播种机由小四轮拖拉机作动力，程序是刮土、开沟、点播、铺膜、压土等一系列工序。地膜宽幅90厘米，膜下种两行。
机械播种时，需带磷酸二铵做种肥，用量75～20千克/公顷，肥料离种子有4～5厘米远，8～10厘米深，其它磷肥作底肥或在追肥时和尿素一起混合施入距根部10～15厘米处。
酱用番茄制种田机械播种用种量1.5～1.8千克/公顷，每公顷掺入粉碎过筛的熟羊粪30千克。播种时如果墒情不好，可以洇水出苗，但洇水时最好从膜间进行细流沟灌。
四、苗期管理
1.间苗、定苗
直播酱用番茄制种田播后7～10天即可出苗。出苗后应及时破膜、放苗、封洞、保墒护根，2～3片真叶时开始间苗，制种田间、定苗工作可一次性完成，在缺苗断垄处适当留双苗。中、晚熟品种保苗5.25～5.70万株/公顷。
2.病虫防治
田间有地老虎危害时用毒饵诱杀或用90%敌百虫800～1000倍液灌根防治，或灌水淹虫，蟋蟀危害幼苗要喷久效磷等杀虫剂防治。
3.苗期预防
主要措施是灌根1～2次和叶面喷施1～2次。预防立枯病第一次喷药用敌克松500～800倍液灌根，用喷雾器对着番茄根部地表处喷施，使药液浸透番茄根部土壤，隔5～7天一次。还可用代森锰锌或甲霜铜、甲霜磷锰锌、多菌灵、百菌清进行叶面喷施，连续两次，交叉用药。
4.中耕除草
定苗后立即中耕除草，连续2～3次，提高地温，促进根系生长。酱用番茄制种田稗草相对严重，可选用精稳杀得、拿捕净、盖草能等，在稗草2～5叶期选择天较凉、地较湿时茎叶处理。
五、中后期田间管理
1.开沟培土与灌水
待第一穗果果实直径达2厘米时结束蹲苗，结合追肥开沟培土，顺沟浇催果水。进入果实膨大期，根据降水情况和土壤条件，每6～7天浇水一次，灌水时要浇足浇透，但不可大水漫灌，以防止水冲刷植株或水漫垄背，造成果实腐烂。后期浇水应尽量早晚浇，浇井水，少浇渠水。整个生育期浇水6～7次。
2.追肥 土壤追肥：蹲苗结束后，灌头水前，结合开沟培土进行追肥，每公顷施磷酸二铵和尿素各150千克，盛果期每采收一次灌一次水，结合灌水顺沟撒施尿素75～120千克/公顷。
根外追肥：酱用番茄制种田在苗期定苗后，若长势不太好，可喷施一次绿风95、旱地龙等植物生长调节剂或叶面肥。在盛果期或采收期，即采收前和第一次采收后、第二次采收后各喷一次磷酸二氢钾和喷施宝等，确保植株后期不脱肥不早衰。
3.植物生长调节剂应用
在50%以上的植株第一穗花有2～3朵花开放时，早晨用番茄灵30～50毫克/千克喷花，且注意喷药时雾化效果一定要好，隔5～7天一次，连续喷三次。
4.病害防治
病毒病：结果初期和果实膨大期用400～500倍铜铵溶液或100倍植病灵连续喷2～3次，番茄地里埂子上不要套种马铃薯或烟草等。
早疫病：在发病初期可喷0.5∶0.5∶100波尔多液；50%甲基托布津可湿性粉剂700～1000倍液；50%多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液等。
枯萎病：控制枯萎病，最根本的方法是减少田间积水等，田间初发病时用50%多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液灌根。
番茄褐斑病：发病初期用波尔多液或50%甲基托布津500倍液或75%百菌清600倍液防治。
脐腐病：生理干旱缺水常造成脐腐。调节水肥或及时喷施氧化钙液或过磷酸钙浸提液等。
虫害防治：酱用番茄生长期虫害主要是棉铃虫，主要危害果实。预防措施是在盛花期，用高效低毒的菊酯类农药交叉使用，间隔8～10天一次，连续三次。
5.田间去杂与鉴定
根据果实的形状、颜色和植株的长势不同，将与众有显著差异不具有所繁品种特征的植株全部拔去，带出地外，同时将感病毒病的植株和感染其它严重病害的植株全部拔去。
六、采收果实
制种番茄采收时严格按照酱厂的收购标准，自然生长全红，无青肩、黄斑、白果、病果等，将直径小于3厘米的果实挑选清除，以确保种子质量。
酱用番茄制种田在番茄成熟后，及时分期分批采收，及时灌水、施肥，减少田间果实腐烂，防止果实高温逼熟，以确保种子正常发育成熟。病果、烂果、小果、青果及未完全成熟的果实不能榨汁取籽。制种番茄的果实取籽后的酱，可以打入番茄酱生产线，减少损失。
在制种番茄放入取籽机的过程中，挑选清除杂果、病果、烂果、未成熟果、直径小于3厘米的果实，进行最后一次去杂。
七、种子发酵和漂洗晾晒
经取籽机取出的番茄籽，必须放入缸内盖口发酵后方可