一、面团太湿太粘怎么补救也没有面粉？
不用，古代没有酵母粉。也可以做面包。可以用天然发酵的方法制作面包。
天然酵种其实是很古老的面包发酵方法，最早的时候，面包没有像现在这么发达的生物工业，所以一般使用老面作为酵头，这也是面包的醒发的动力所在。不过现在很多人也开始回归用这种方法做面包，因为这样做出来的面包小麦的香味能更好地散发，特别是欧包，组织更好、更香更有回味更绵软。
酵头：天然酵种（100%水粉比例）150g、全麦粉75g、水15g制作酵头：天然酵种150g+全麦粉75+水15g，搅成面团，盖保鲜膜室温过夜发到完全膨大，第二天不直接用放冰箱冷藏，3天之内尽快使用。
主面团：高筋面粉375g、全麦粉75g、亚麻籽75g 、水（浸泡亚麻籽用）150g、鲜奶油105g、鸡蛋3个165g、糖21g、盐12g、水100g 、无盐黄油68g、所有酵头、南瓜子45g 葵花籽45g做法：浸泡亚麻籽：亚麻籽50g+水100g，大约15分钟左右亚麻籽吸收了大量水分呈ㄠ础制作主面团：高粉+全麦粉+鸡蛋+鲜奶油（没有奶油可不加替换成等量的水）+糖+浸泡过的亚麻籽（亚麻籽+水）+水启动厨师机2档（KA厨师机，低速）将面团大致揉成团，大约5/6分钟，面团很湿黏，停机，将面团静置20-30分钟。面团静置好后再次启动厨师机3档+盐揉至面团有筋性达到基本扩展阶段，停机让面团休息5分钟，再次启动厨师机+黄油，将黄油完全揉进面团，这时面团虽然还有些湿黏，但面团表面看上去已光滑并非常有弹性，停机让面团休息5分钟后可做“玻璃窗”测试，最后+南瓜籽+葵花籽揉匀即可，面盆盖保鲜膜进入一发。当面团发至2倍大时，手指粘干粉进行测试，按下面团几乎不会弹，取出面团时手感面团内部充满空气。不必排气直接分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜让面团放松15分钟。15分钟后将面团擀开，整形，放入烤盘盖保鲜膜进入二发。烤箱190度提前预热，发好的面包生坯割包，送入烤箱中下层，烤45分钟，注意观察上色均匀了盖锡纸，避免面包表层烤糊了。这样超级好吃的杂粮坚果面包就做好啦！
二、亚麻籽一天吃多少
亚麻籽一天可以吃25克左右，为了更好吸收，建议选择打成粉。另外，在选择亚麻籽上，给你一点建议：1选老品种，新的如金亚麻籽等，在欧盟是禁止的，我们的亚麻籽普及程度远没有欧盟的程度高（欧洲，随处可见亚麻籽食物），所以，我国在这方面的监管比较松，加拿大转基因亚麻籽最大的出口地，就是我国东北；2如果自己没有打粉设备，尽量选择粉，粉的吸收比籽要好很多；3注意选择正规商家的，低温烘培过的，过压杀菌等处理过的，卫生等指标有保证，别指望TB上农家的卫生安全，买过，吃了就拉肚子，打举报电话，化验结果是细菌等严重超标，但由于没有商家等信息，监管部门也无可奈何。4亚麻籽确实是好东西，在欧洲时，几乎天天都能吃到，那边的人，尤其是孕妇，小孩，老人的食物，添加亚麻籽粉特别常见，可惜我国，在这方面，质量的监管还是比较低，所以，要懂得自己分辨。5亚麻籽也叫胡麻，哪个商家说不是一个东西，就可以转身走人了，忽悠骗子一个，读过一些亚麻籽相关的学术论文，胡麻其实就是老品种的亚麻籽“西亚一号”在宁夏六盘山一带当地人的俗称而已。一些感同身受的话语，希望对你有用。
三、做面包发酵必须用酵母粉么？
不用，古代没有酵母粉。也可以做面包。可以用天然发酵的方法制作面包。
天然酵种其实是很古老的面包发酵方法，最早的时候，面包没有像现在这么发达的生物工业，所以一般使用老面作为酵头，这也是面包的醒发的动力所在。不过现在很多人也开始回归用这种方法做面包，因为这样做出来的面包小麦的香味能更好地散发，特别是欧包，组织更好、更香更有回味更绵软。
酵头：天然酵种（100%水粉比例）150g、全麦粉75g、水15g制作酵头：天然酵种150g+全麦粉75+水15g，搅成面团，盖保鲜膜室温过夜发到完全膨大，第二天不直接用放冰箱冷藏，3天之内尽快使用。
主面团：高筋面粉375g、全麦粉75g、亚麻籽75g 、水（浸泡亚麻籽用）150g、鲜奶油105g、鸡蛋3个165g、糖21g、盐12g、水100g 、无盐黄油68g、所有酵头、南瓜子45g 葵花籽45g做法：浸泡亚麻籽：亚麻籽50g+水100g，大约15分钟左右亚麻籽吸收了大量水分呈啫喱状。制作主面团：高粉+全麦粉+鸡蛋+鲜奶油（没有奶油可不加替换成等量的水）+糖+浸泡过的亚麻籽（亚麻籽+水）+水启动厨师机2档（KA厨师机，低速）将面团大致揉成团，大约5/6分钟，面团很湿黏，停机，将面团静置20-30分钟。面团静置好后再次启动厨师机3档+盐揉至面团有筋性达到基本扩展阶段，停机让面团休息5分钟，再次启动厨师机+黄油，将黄油完全揉进面团，这时面团虽然还有些湿黏，但面团表面看上去已光滑并非常有弹性，停机让面团休息5分钟后可做“玻璃窗”测试，最后+南瓜籽+葵花籽揉匀即可，面盆盖保鲜膜进入一发。当面团发至2倍大时，手指粘干粉进行测试，按下面团几乎不会弹，取出面团时手感面团内部充满空气。不必排气直接分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜让面团放松15分钟。15分钟后将面团擀开，整形，放入烤盘盖保鲜膜进入二发。烤箱190度提前预热，发好的面包生坯割包，送入烤箱中下层，烤45分钟，注意观察上色均匀了盖锡纸，避免面包表层烤糊了。这样超级好吃的杂粮坚果面包就做好啦！