一、清蒸翘嘴鱼怎么做好吃？
【清蒸翘嘴鱼的做法】 菜谱做法：
1.将姜片分别放在鱼的下面、鱼肚中及上面，洒上盐、料酒。等锅内水烧开后，放入锅中盖上盖子大火蒸7~8分钟。
2.倒入蒸鱼豆豉酱油，在蒸1~2分钟，洒上葱花，再蒸片刻即可。 菜谱小贴士： 还可以在出锅前在鱼上面浇上热油，就是葱油鱼，但此鱼较油腻，我就没有浇油。
二、清蒸翘嘴鱼怎么做？
主料
翘嘴鱼500g
辅料
料酒3ml大葱1断生抽5ml樱桃1个青椒1断萝卜叶1棵胡萝卜1断
方法
1.把鱼去鳞，洗净，開肚要正，刀尖撬起魚腮把腮挖出來，然后把鱼肠清理干净，倒上料酒摸匀，然後放盐，然后把鱼头与鱼身半分离，就是鱼头切掉，但不能切完，头后脑留些皮连着鱼背。
2.然后把鱼头鱼尾先用刀分好展开，然后用刀慢慢从肚子往背部平着开上去，把整条鱼切开，开到背部留层皮的感觉后平按在案板上，两边的肚皮肉朝上，可以用重又一平的东西压着另半边，没压的半边就用刀，慢慢地切小块，注意不能切的太靠近背部，两边切的位置大小都要一致，也要切均匀对称才好看，下刀要慢，准，切好之后就换一边切，最后尾巴要小心，容易失误。
3.切好用刀慢慢从侧面推到鱼底下去，把鱼平抬到盘子上就完成一半了。
4.将姜，青椒，葱，胡萝卜切成丝，放到鱼背上，然后下锅蒸8分钟。
5.鱼蒸好以后端出来，倒上生抽，炸好的高温油泼上去就可以了。
三、清蒸翘嘴做法？
做法如下
一准备材料
二步骤如下
1，杀了洗干净，去头
2，背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用
3，大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒
4，大蒜剁碎、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽，蒸鱼豉油
5，搅拌均匀
6，把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去
7，佐料到在鱼上
8，加入香菜，或者小葱
四、清蒸翘嘴白的正宗做法，清蒸翘嘴白怎样做才好吃的做法？
食材：翘嘴1条，料酒1勺，胡椒粉3克，葱段12克，姜6片，蒸鱼豉油1勺，花椒油2克，白糖3克，香菜少许，盐适量
做法：
1，把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
2，加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
3，由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
4，倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
6，把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
7，提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
8，锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
9，表面点缀香菜小段即可。
五、翘嘴怎么做好吃？
做法一：黄焖翘嘴鱼
首先，准备好翘嘴鱼、葱姜蒜、辣椒、花雕酒、酱油和盐。
其次，将翘嘴鱼直接简单处理后洗好了，身上直接切花刀加盐腌制了。
然后，锅中加油将姜蒜直接下锅，翻炒出味道来，将翘嘴直接下锅烧煮，加花雕酒烧煮。
最后，加上酱油和水直接开始焖煮了，煮熟后加辣椒、盐和葱即可。
做法二：香煎翘嘴鱼
首先，备好翘嘴鱼、葱姜、花雕酒、柠檬、生抽、盐、和油。
其次，将翘嘴处理好了，葱姜切片切段。将翘嘴直接加上盐、葱和生姜以及生抽。
然后，加上花雕酒和柠檬汁直接搅拌了。
最后，备好锅加油直接烧热了，将翘嘴直接下锅煎煮后即可出锅。
做法三：红烧翘嘴鱼
首先，钓好一只翘嘴鱼、买好花椒、青椒、小米椒和姜蒜，再备上酱油、盐、胡椒粉、糖、豆瓣酱、醋和鸡精。
其次，将翘嘴鱼直接宰杀后洗好了，身上切花刀备用。然后青椒小米椒直接切段，葱姜切末备用。
然后，锅中加油烧热了，将豆瓣酱、姜蒜、青椒、小米椒和鸡精直接下锅翻炒，适当加上水。
最后，将翘嘴鱼直接下锅翻炒，加酱油烧煮后加醋即可。
以上就是关于几种美味翘嘴鱼的详细做法，有喜欢的朋友可以来学学哦。翘嘴鱼是多数野钓朋友都会遇到的，而且美食又营养哦，可以来学学这些做法哦。
六、翘嘴鲈鱼清蒸做法？
1.准备食材。准备鲈鱼一条，刮鳞去鳃，用筷子从鱼嘴搅动内脏，然后拉出内脏，用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，尽量别破坏鲈鱼的鱼身影响美观。
2.准备辅料。大葱、姜切成细丝，青、红椒各半个切成细丝，主要用于配色。大葱白切成段，姜切成片。
3.开始腌制。鲈鱼撒上食盐，胡椒粉，料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味。
4.开始蒸制。锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，拿出小葱，再塞入大葱，姜片，用大葱把鱼肉撑起来，防止变形，然后放进锅中用小火蒸8分钟取出，倒出多余的汤汁。把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝。
锅中烧油，油温烧至7成热时，然后把油均匀地浇在鱼身上。
好了，一道肉质鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。
七、翘嘴怎么做才好吃？
清蒸翘嘴鱼
清蒸翘嘴鱼的用料
翘嘴鱼 1条（500克） 生菜叶 1片 葱姜 适量 胡萝卜 适量 盐 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 蒸鱼豉油 适量 白糖 适量 植物油 适量 味精 适量 花椒油 适量
清蒸翘嘴鱼的做法步骤
步骤 1
把翘嘴鱼刮净鳞片，从腹部正中开刀，去除内脏、鱼鳃，清洗干净。
步骤 2
加入适量料酒、胡椒粉、盐、葱段、姜片，把鱼腌渍入味。
步骤 3
由于鱼腹部较薄弱，最好用生菜叶把鱼腹部包裹，用牙签固定。这样可以使鱼背、鱼腹同时蒸熟。放入蒸笼，大火蒸制大约15分钟。
步骤 4
倒除鱼盘内的蒸汽水，用干净的纱布擦净鱼周围盘面。
步骤 5
把蒸鱼豉油、盐、味精、胡椒粉、料酒、花椒油、白糖调成浇汁，浇淋于鱼身表面。
步骤 6
提前切好细葱丝、胡萝卜丝、姜丝，覆盖在鱼表面。
步骤 7
锅内倒入适量植物油，烧至三四成热，浇淋一下葱姜丝出香。
步骤 8
表面点缀香菜小段，此菜品即完成了。
步骤 9
菜品特色：鱼肉细腻细脂、色泽洁白如玉。
八、翘嘴鱼尾怎么做好吃？
主食材：2斤左右的大翘嘴一条
辅料：小米辣，线椒，生姜蒜末，干辣椒，豆瓣酱，八角，花椒，料酒，葱和香菜
步骤：
1，将鱼背部切开至骨头断开即可，料酒，盐，姜丝腌制10分钟
2，热锅凉油开始炸鱼，两面煎至金黄后，下入花椒，葱姜蒜末，干辣椒，八角，豆瓣酱炒香，再依次下入青红辣椒
3，加入适量酱油，料酒，清水焖烧10分钟左右
4，先将鱼捞出装盘，在汤汁里打入淀粉水勾芡，下入葱和香菜，淋上鱼就可以啦…
九、翘嘴鱼怎么做好吃？
取浸泡后的鱼500g，清洗干净、控干。
炒锅(炒勺)烧干烧热，到入花生油适量，待油热时(冒清烟)将翘嘴鱼放入炒锅(炒勺)中，炸(煎)至呈金黄色时把鱼翻过来继续炸(煎)第二面，至第二面也呈金黄色时捞出沥干油，放入盘中备用，如此将所有的鱼全部炸(煎)至呈金黄色。
炒锅(炒勺)内留下底油或到入花生油适量，待油热时葱段、姜片、蒜片煸出香味，烹入料酒、老抽、醋到入清水适量，然后加入适量的白糖、食盐。
将炸(煎)好的翘嘴鱼整齐的放入炒锅(炒勺)中，大火烧开后烧制五至十分钟，然后将火关小一些，改用中火烧制(根据鱼体大小掌握时间)，十至二十分钟后，将炒锅(炒勺)内鱼全部翻动一遍，使鱼能均匀受热并入味。
待烧至十五分至三十分钟后将鱼捞出装入盘中，收汁后将汤汁均匀的浇在已烧好的鱼身上，一道美味的红烧翘嘴就烧制好了。
注意事项:烧制过程中时间越长越好，翻鱼的时间应该掌握在烧鱼时间的三分之二。装盘时如有青、红椒或香菜等等搭配一下颜色视觉效果会更好。收汁后打上明油能使出来的色泽更明亮。
十、半斤翘嘴怎么做好吃？
食材明细
翘嘴鱼、菜籽油、料酒、蒸鱼豉油、盐、生姜丝、蒜末、小葱。
做法步骤
1、把暴腌好的翘嘴冲洗一下，头朝上拎起来沥一下水，用我的厨房剪刀咔嚓咔嚓剪成段，摊开置盘里，撒上姜蒜，加料酒、蒸鱼豉油、少许盐，煮饭同时上锅蒸。
2、出锅倒掉一半汤汁，加上小葱。
3、锅里熬点热油淋一下。
4、老锅盖很配有没有？想到小时候，快开饭的时候，就从锅盖上先端菜，再打开锅盖，热气腾腾香喷喷的米饭气息扑面而来，满满的怀念。