一、大闸蟹可以用热水烫死再清洗吗？
一般情况下，蒸螃蟹一般不要用开水烫死，不过在清洗螃蟹前，可以用温水将螃蟹泡晕，这样螃蟹不会挣扎，更方便清洗蒸煮。
将蟹肚放入约45度的温水中。 翻转时，它会被温水烧焦。 您可以放心，您可以用手洗它，而不会被其夹住或影响螃蟹的美味。 该方法中最要注意的是控制水温。如果水温太低，将无法获得将螃蟹剥皮的效果。 如果水温太高，蟹脚会掉下来。
二、大闸蟹怎么处理才能吃？
大闸蟹是很多人都爱吃的一款美食，如果想吃大闸蟹的话，首先，我们要用清水清理一下它身上的污渍，然后放入水中煮，大概30分钟的时候就可以吃了，有的人喜欢吃油炸的，有的人喜欢吃红烧的这些都可以的，但是有一个前提，必须要洗干净哦，要不然会有一些细菌
三、大闸蟹炖锅做法？
主料3人份
大闸蟹5只
排骨1斤
辅料
姜1块 蒜4颗 味极鲜酱油1勺 老抽1茶勺 鸡精1勺 黄酒2勺
步骤1
排骨斩块，入锅加冷水焯水
步骤2
准备姜蒜，大闸蟹味美性寒，只用姜蒜即可
步骤3
排骨焯出血沫后，捞出
步骤4
将捞出的排骨用温水冲洗干净
步骤5
冲洗干净的排骨放入砂锅，放姜蒜
步骤6
加入所有调料，大火煮开后，关小火慢炖一小时
步骤7
炖煮排骨期间，大闸蟹泡水，吐尽泥沙
步骤8
大闸蟹直接对半切开即可，剥掉脐盖
步骤9
将切开的那一面，放入砂锅中，中火炖煮半小时
步骤10
香喷喷的大闸蟹炖排骨出锅了。排骨炖的酥软，大闸蟹味美香甜
四、大闸蟹能用开水烫吗？
不能用开水烫。大闸蟹冲洗干净，不要解开绳子，用牙刷对着大螃蟹的刷洗干净。
将绑好的螃蟹的肚皮要朝上，冷水上锅，大火上气后蒸个半小时，到时候眼色就会变红色了。
将准备洗干净的细香葱、姜、蒜分别切成碎末，放入小碗内。并且可以倒入部分酱油，醋。可以根据个人的喜好选择放的量 蘸螃蟹肉吃。
五、煮螃蟹要先焯水吗？
煮螃蟹的方法十分简单，把它直接放到水中煮就可以，但在煮螃蟹以前，一定要把购买回来的新鲜螃蟹认真清洗，可以先把它放到干净的水中养几个小时，然后在水中加入少量的白酒。
2、水中的螃蟹受到酒精刺激以后，会加快身体代谢，会让螃蟹身体内部的脏东西全部排出到水中，而且在吸收少量酒精以后，螃蟹的活性会降低很多，它的攻击力会减弱，人们在用手清洗时，不用担心会被螃蟹攻击。
3、泡好以后的螃蟹，要把他的肚脐翻开，把里面的脏东西挖出来，再把螃蟹的腮去掉，接下来就要用清水冲洗螃蟹，那些清水不能冲掉的缝隙，要用牙刷认真刷洗，洗好以后做螃蟹还要放到清水中，再养3到4个小时，然后再把它放到流水下冲洗干净。
4、准备一个不锈钢锅，里面放入足量的清水，把洗干净以后的螃蟹直接放到锅中，再准备一块生姜，把它切成姜片也放到锅中，盖好锅盖以后加热煮，开，开锅以后要马上调小火，利用中火来煮螃蟹，大约煮15到20分钟，锅中的螃蟹就能熟透，取出以后降温即可食用。
5、煮螃蟹的方法和步骤比较简单，但大家在煮螃蟹时一定要注意，开锅以后绝对不能用大火接着煮，不然会让螃蟹的八条腿全部脱落，会让螃蟹的营养大量流失，而且煮好以后的螃蟹口感也不会太好。
六、水蟹煲的家常做法？
用料
大闸蟹2个
鸡爪5个
土豆1个
洋葱1半个
年糕100克
葱2根
姜3片
蒜掰6个
豆豉酱2大勺
生抽2勺
蚝油1勺
白糖1勺
花生油3勺
蟹肉煲的做法
1.
鸡爪焯水
2.
大闸蟹洗净，一切二
3.
大闸蟹粘上淀粉，热油锅，放入大闸蟹煎
4.
煎炒2分钟左右，盛出备用
5.
锅里留底油，放入葱姜蒜炒出香味
6.
加入豆豉酱炒出红油
7.
加入洋葱翻炒，炒出香味
8.
再加入鸡爪翻炒，翻炒至每个鸡爪多粘上酱料
9.
加入水，加盖焖煮20分钟
10.
土豆去皮，切条
11.
20分钟过后，加入土豆
12.
再加入生抽，蚝油，白糖加盖焖煮6分钟左右
13.
再加入蟹和年糕炒匀，煮5分钟左右
14.
大火收汁，就可以出锅了
烹饪技巧
豆豉酱和调料都有鲜味，无需加盐