买虾时如何鉴别新鲜程度？回来后如何保存可以活的久一些？

买虾时如何鉴别新鲜程度？回来后如何保存可以活的久一些？

买虾时如何鉴别新鲜程度？新鲜的虾是要头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度的，如果选择的虾头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度，那么它有很大的可能是不新鲜的虾。另外，我们在购买虾的时候，还需要多观察下的颜色，颜色鲜亮的虾一般都是比较新鲜的。虾的种类不同，其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮，也说明已经变质。

如何保存：首先我们准备好一些平时我们喝不要的矿泉水瓶子，把它洗净，矿泉水瓶子刚好装一次食用的大虾，拿出来刚刚好可以做一份，所以不需要选用太大的瓶子。 第二步：把买回来的鲜虾倒出用清水清洗一遍去除一下海味，洗的时候最好要戴好手套清洗鲜虾，以免被虾枪戳伤，接着将洗净的鲜虾装进矿泉水瓶中。 第三步：把装好虾的瓶子注满水，水位一定要高于虾，然后用保鲜膜封住瓶口，在拧紧瓶盖，这样才能使虾完全与空气隔绝。 第四步：把全部装好的虾放入冰箱的冷冻柜里冷冻就可以了，这样保存出来的虾也不会串味，和刚买回来鲜活的虾肉质口感是一样的。

海鲜现在已经是人们日常餐桌上不可少的美食了，特别是虾，因为虾的口感非常的好，营养价值又高，做法也不复杂，所以深受人们的喜爱，同时也是一些健身达人减脂的必备品，通常家里都会常备。市场的价格不一样，各式各样的虾都有，那么我们买虾的时候需要去辨别虾的新鲜程度再购买，越新鲜的虾口感越好，下面让哦我们一起来看看买虾时如何鉴别新鲜程度？回来后如何保存可以活的久一些？

到市场买虾时首先我们可以通过观察看判断是否新鲜。要看这个虾是否会时不时的吐气泡和来回的游动，其次是看虾壳的颜色，颜色呈现出光亮的青色，眼睛突出，味道比较腥的就是新鲜的，如果颜色暗黄，头脚有脱落的的现象，虾腮变黑的现象多半是病虾或者死虾。购买虾最好不要贪便宜买死虾，死虾的肉质非常的松软，异味比较大，营养价值也掉了不少。

其次是可以通过捏一捏虾的手感来判断新鲜程度，如果内起来肉质非常的紧实，虾壳与虾肉紧密的黏在一起说明时新鲜的，捏上去肉质越松软说明越不新鲜。越不新鲜的虾卖出的价格通常越低，新鲜的虾都是市场价格。

要想保存好虾的新鲜度，在市场购买完虾后，让老板往袋子里装一些水，塑料袋通一些气，回来之后放入水里养，还可以放入冰箱冰冻保存，可以装入一个矿泉水瓶中放冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻化开就好了。也可以做成虾仁冰冻保存，把虾线去掉，整只保存或者煮熟后剥壳保存，不过买回来的虾尽量及时去吃，如果去市场方便的话，可以想吃的时候再去买，这样就能保证和吃到新鲜的虾，毕竟买回来后冷冻的虾营养成分也有所流失。

选择个头大的，选择灵活的，查看虾的颜色，查看虾的大小，查看活跃程度；我想要保存的更久以前可以把它们放在一个可乐瓶子里，然后冻进冰箱里，这样就可以很好的保存；

可以观察虾的动态，如果这个虾是活蹦乱跳的，然后虾头没有出现发黏的情况，摸起来的肉特别紧实，说明这个虾就比较新鲜；回来可以将虾放在水盆里面，然后让虾在游水有氧气的环境中泡着。

虾有腮么？

虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。