养殖河豚鱼要选择水源充足、没有污染的池塘，并对其消毒灭菌，然后注入淡水，投放体质健壮、没有病害的育苗进行养殖，养殖过程中，要为河豚鱼提供鱼肉、虾肉，让河豚适应饵料，还要经常换水加水，为其提供干净的生长环境。
1、册段池塘选择
河豚鱼怎么养河豚鱼生性胆小，养殖的过程中，要在地势开阔、向阳通风、安静的场地建造池塘，并使用生石灰对池塘进行消毒灭菌处理，以免残留病菌，然后可以向池塘中注入淡水或者半咸水。
2、投放鱼苗
养殖河豚鱼时，要挑选品质优良燃姿蚂、正宗、体质健壮、体型相近的鱼苗，并将其放入暂养池，加入无害的消毒剂消毒，以免鱼皮埋苗自身带有病菌，从而影响池塘的水质，一周后再将其投放在池塘中即可。
3、提供食物
河豚鱼以水中的虾肉、螺肉、小鱼为食，养殖的过程中，要为其提供鱼肉、虾肉、猪肉等新鲜的肉类食物，让河豚鱼尽快的适应环境，开口觅食，而且食物不足时，也可以喂食干燥的虾米、冷冻鱼肉。
一 养殖方式与养殖环境
养殖海区要求水质清洁溶氧丰富，无赤潮发生，无污染物及污水流入。网箱养殖宜选择避风内湾，透明度要求7-8m，流速10cm/s为结，最适水温16-23℃当水温低于9℃或高于28℃时对其生长不利。
目前日本的河豚养殖以网箱养殖为主。第一年从稚鱼至1龄鱼采用聚乙烯网箱。当体重达300g以上时，移入4cm网目的金属网箱中饲育，直至上市出售为止。国内网箱养殖河豚的网箱规格为3×3×5m，多见于南方沿海，北方大多数为池塘养殖，面积数千至数万m2不等，池深2-2.5m。除单养外，近年也有混养者，浙江于92-93年在沈家门进行东方豚与对虾的土池混养获得成功。
二 养殖与生长
体重3-4g的鱼苗，从6-7月份放于网箱，至12月底可达400g左右，至第二年底可达1000g以上。此哪亏时即可收获上市。红鳍东方豚的最佳上市规格是1kg，其价格最高。为了达到较好的养殖效果，越冬前鱼体重应达到350g以上。在12月份以前，水温尚适宜于生长，因此要投喂充足的饵料。越冬期间，在鱼尚能摄食的情况下，也需尽可能保证少量投喂，以防降低体重和保证成活率稳定。越冬后从4月份开始恢复正常生长。尤其在水温适宜的9-11月份，其生长更加迅速。
具体管理措施：
①放苗前要挑选规格一致，健康活泼的苗种，同时要了解苗期的管理状况及有无畸形苗等。
②苗种放养前必须进行药浴以防寄生虫等病侵入。
③移苗和运输时应尽量使用大容器，以免鱼种鱼苗受伤。
④防止残食现象的最好办法是生产和使用健康苗种。健康苗种在网箱和养殖池中表现集群活动，这样的状态下不易发生残蛟现象。
⑤5-11月份要分选两次，换网时最好让新旧两网连接一起，使鱼自然转移，以免鱼体擦伤。
⑥冰鲜饵料最好带冰加工，尽量保持饵料鲜度，防止蛋白质变质。
⑦应从清晨开始投喂新鲜饵料以提高鱼苗摄食饵料的积极性。
三 饵料种类及投喂方法
稚鱼期都使用糠虾、虾、玉筋鱼、养成期除使用沙丁鱼、鲐鱼、玉筋鱼外、还使用斑 ，六线鱼、秋刀鱼和竹荚鱼等。圆液为了提高收获时鱼肉的质量，有时还投喂乌贼、虾、牡蛎、文蛤等。
养成期为了避免相互残食现象的出现，必须从投喂适宜饵料着眼并确定投饵次数和投饵量。鱼体重在50g以内时一天4次，50-100g时一天3次，100g以上一天两次即可。水温降到15℃以下时摄食量减少，低于10℃时则完全停止摄食。从12月至3月份水温低时，一天投喂一次即可。鱼体在50g以前一般投饵量为每天30%，50-100g时15%，100g以上则为橘缓物10%，但要以鱼的饱食量为准。
养殖的一样有毒的中国吃河豚最有名的地方在镇江的扬中烧河豚要有专业的厨师做的才可以.上菜后是厨师先试吃的~自己千万别做着吃哦不怕一万只怕万一 吃河豚中毒的可能性有多大？ 那么河豚鱼能否堂堂正正地走上餐桌？吃了河豚鱼到底会不会中毒？南京市水产科研研究所的周国平副所长和南京师范大学生命科学院赵清良教授等专家认为：从目前掌握的技术来看，河豚鱼能吃，只要处理得蚂衡好就不会中毒！据周国平所长介绍，不管是野生的还是人工养殖的河豚，都是有毒的；但人工养殖的河豚毒性要比野生的低几十倍，属于低毒；不过像鱼卵、血、皮肤、眼睛、肝脏依然会有毒性，鱼卵、肝脏的毒颤物败性仍很强。“不过，有毒并不是不能吃”，周所长还告诉记者，以吃河豚成风的镇江扬中为例，每年食用河豚而中毒的人少而又少，关键是要掌握好加工、烹制的技术。 “吃河豚致死的，主要原因有两类，一是不会加工，没有去毒或者没有在120摄氏度的高温下煮到足够的时间；二是误食，不认识此鱼，而将它当作别的鱼未经特殊处理而食用。”赵清良教授告诉记者，当保护物种已不再成为燃眉之急时，如何指导人们会合理地烹制河豚便成为一个现实问题。周所长介绍，从国外的情况来看，日本等国的人嗜吃河豚，甚至觉得越毒的河豚越有味，在这些国家的电视节目中，就有教人如何宰杀、烹调河豚的社教节目，在超市中还有一些河豚肉罐头。 记者从南京禄口河豚鱼养殖基地了解到，国家严禁食用鲜河豚这一条例，主要茄颤针对自然产量较高的野河豚为主，其目的主要是保护消费者的安全和河豚鱼资源。80年代初江苏的河豚鱼全是天然野生的，产量约为700吨，由于近年来捕捞过量和污染，数量大为下降，资源接近匮乏，在长江中下游几乎绝迹；但现在江苏省沿江沿海等许多地区已经开始大规模的人工养殖河豚，“量”已不成为一个问题。而且近年来，关于河豚鱼的无公害养殖和安全去毒技术取得了巨大突破。该基地近两年中用近2000公斤的鲜鱼在一些饭店宾馆试食，达到了百分之百的安全程度。