一、鲈鱼价格最高是什么时候？
鲈鱼价格最高的时候应该是4-6月
鲈鱼，真鲈科花鲈属动物，“中国四大淡水名鱼”之一。
鲈鱼体长侧扁，下颌长于上颌，肉坚实呈蒜瓣状，在淡水中生长肥育，栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼。其分布于太平洋西部，中国沿海均产，以黄海、渤海较多。
体较长，前部平扁，粗大，亚圆筒形，向后渐侧扁细小；背缘和腹缘浅弧形；背缘和腹缘浅弧形，躯干前半部稍高，腹鳍基部处体最高；尾柄低长。头宽大，平扁，背缘浅弧形，与上颌相交约25度，头部腹缘浅斜。吻宽大，圆钝，吻长约为眼径2倍。鼻孔2个。
眼小，圆形，上侧位，距鳃盖骨后缘略小于距吻端2倍。口宽大，端位，口裂低斜。唇肥厚。上颌稍长于下颌，上颌骨露出，后端圆钝，伸达瞳孔后缘下方。上下颌、犁骨及腭骨均具绒毛状牙群。舌宽厚，圆形，前端稍游离。鳃孔宽大；第四鳃弓后无裂孔。鳃盖膜相连，与峡部相连。鳃盖条6。鳃耙短小，颗粒状。
假鳃发达。鼻棘1个，钝尖。吻背前颌骨突高大。鳃盖骨具1低棱，端部扁钝。下鳃盖骨和间鳃盖骨无棘。胸鳍基部上方无肱棘。眼间隔凹入。前鼻孔和后鼻孔均具短管状皮突。其他部位无凹洼，无皮瓣。
鲈鱼是一种既能生活在海水中又可以生活在淡水中的经济性鱼类，味道鲜美，营养价值颇高。鲈鱼在我国各个地方的价格各不相同，主要受地域、品种等因素的影响。
一般在市面上销售的鲈鱼有两种：一种是价格在一斤20元左右的海鲈鱼，这种鱼属于近海鱼，养殖产业丰富，目前已较难吃到野生海鲈鱼;另一种是18元一斤的淡水鲈鱼，这种鲈鱼主要也是养殖，而野生的淡水鲈鱼价格稍贵，大约25-30元一斤。除此之外，还有一种是冷冻鲈鱼，价格为10元一斤。冷冻鱼价格虽便宜，但经过冷冻后肉质营养价值会降低很多。鲈鱼价格在东西部(沿海与内陆)的差价在10%-30%波动。
鲈鱼价格最高的时候是春节前后。十六、七元一斤的鲈鱼可以涨二十六元一斤。
过年的时候呗，过年的时候就是啊，过年时候价格最高
二、广东一超市售卖“仰泳鲈鱼”，价格15元两条，这样的鱼是否新鲜？
近期，广东的一家超市售卖一种挂着“仰泳鲈鱼”，两条一起卖只需要15元的价钱。这一个是引起了不少讨论和争议，有些网友在一直质疑这样的鱼是否新鲜，这样的鱼，不就是翻了肚皮吗？还可以美其名曰“仰泳鲈鱼” 卖出去吗？
其实，看完这些鱼，在鱼池中并没有很多条，几条鱼虽然有在游动，但是并没有很大幅度地游动，翻着肚子，就像是在“仰泳” 那样，其实这些鲈鱼已经是濒死的状态，超市的工作人员也是很会找角度，将这些濒死的鲈鱼称为“仰泳鲈鱼” 。在超市中售卖濒死的鲈鱼这种事情并不罕见，大家也会自己思考，看这样的鲈鱼是不是新鲜的，才会下手去买。
这种“仰泳鲈鱼” 新不新鲜，要看这种“仰泳鲈鱼” 是什么原因造成其“仰泳”的，如果不是因为生病或者是其他的原因，大概率这种“仰泳鲈鱼” 食用是没有什么问题的，但是淡水鱼也不适宜食用已经死亡的，这样的“仰泳鲈鱼” 在购买的时候要看是不是新鲜的，是不是能安全食用的。
超市中的这种“仰泳鲈鱼”，我们购买的时候也需要考虑好这样的鱼是不是新鲜的，现在的人越来越重视食品安全，这样的“仰泳鲈鱼” ，需要要购买还是需要慎重。常识上来说，有可能是因为这种鱼脱离了原来生存的水不适应才导致的濒死，这样话，“仰泳鲈鱼”是新鲜的，食用也应该是没有问题，不过要是因为鲈鱼是因为生病而导致的濒死，这样的“仰泳鲈鱼” 就是不新鲜的。最后，还是想强调一下，在超市中看到这样的“仰泳鲈鱼” ，购买之前要慎重，不要因为看到便宜就贸然购买。
这样的鱼当然是不新鲜的，因为一文钱一文货，鱼卖的这么便宜，肯定是有猫腻的，千万不能够贪便宜。
这样的鲈鱼是不新鲜的，一般情况下，鲈鱼都是在水中自由自在的游动，属于俯游的姿势，才是生命力旺盛的表现。
广东一超市售卖“仰泳鲈鱼”，价格15元两条，鱼的名字生动形象，引起网友热议。该超市工作人员回复，确实有这个活动，但超市里不卖死鱼，能保证鱼都是活的。 超市售卖的所谓“仰泳鲈鱼”，并不是该类鲈鱼的品种，只是对濒临死亡的鲈鱼的自创表述，并非商品的正式名称。
三、什么鱼用来清蒸合适？
下面四种鱼比较适合清蒸。
鲫鱼：有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
鲤鱼：有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。鲤鱼与冬瓜、葱白煮汤服食，治肾炎水肿。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治产妇少乳。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘。
鲢鱼：有温中益气、暖胃、滋润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
青鱼：有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌。
最后，再来教教大家如何轻松完整的杀鱼。
教你简单杀鱼方法
拍晕：用刀背或者擀面杖拍几下鱼头，将其拍晕便于操作，放在菜板上;
去鳞：用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞，注意，是斜向鱼头，否则小刀容易用力深浅不一，造成鱼肉的损害;对于比较大的鳞，我们可以直接用手扣掉，比较快;
在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，要仔细刮干净，然后用水将整条鱼冲洗干净;
挖内脏：鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子，此鱼为两斤左右，如果你鱼小，就浅一些，鱼大就深一些，划到接触到内脏即可;从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净;
挖腮：将两面的鳃用食指抠出来;
去腥线：将鱼内外清洗干净;在正反面，鱼头和鱼尾处，各划一刀;正反面分别抽出鱼腥线;将正反两面，鱼头处剩余的腥线拔出就可以了。
上述的这4种鱼类在生活中是很常见的，如果大家想享受清蒸鱼的美味用它们来试一试，不过在烹饪的过程中，大家一定要注意上面我们所提及的一些烹饪要点。
什么鱼可以用来清蒸？我想海里面的鱼用来清蒸是最合适不过了，因为海里面的鱼味道鲜美，肉质也比较嫩，蒸起来也是非常的好吃的，一般大家都非常常见的就是清蒸鲈鱼了，在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，回家将他内脏都清理干净。然后再将他的背上划上几刀，然后放进一个蒸盘里面，然后再准备好葱姜蒜，料酒还有生抽浇到它的身上面，然后再进行清蒸，这样蒸出来的鱼也是非常的入味，好吃。
一、海里面的鱼最适合清蒸。
因为一般我们最常见的吃的就是清蒸海鱼了，像河里面的鱼，也是不适合清蒸的，因为海里河里面的鱼它味道没有那么鲜美，而且也比较腥。
二、清蒸海鱼也是特别适合老人孩子吃。
清蒸海鱼是一道特别美味的食品，我们平常都会红烧鱼，这样味道太重了，去清蒸一下，吃起来也是更加的清淡一些，非常的适合孩子老人们享用。
三、清蒸海鱼的时候，一定要选用新鲜的海鱼。
在很多地方，他们的海鱼都是冷冻起来的，平时吃那种最新鲜的海鱼，蒸出来的味道也是非常的鲜的，像这些冰冻起来的鱼，它的肉质没有那种新鲜的鲜嫩。
清蒸海鱼的做法也是非常简单的，平时我们在家里面也可以多去做这些清蒸的海鱼给孩子吃，因为平时大家都喜欢去红烧鱼，这样烧起来的味道也是非常的重，放的调料也是非常多。所以用这种清蒸的方法吃起来也是比较清淡的，没有事的时候也可以学着去做做给孩子们吃。
平时我们在家里面做清蒸海鱼的时候，一定要先将海鱼给腌制一下，这样可以去掉里面的腥味儿，吃起来也是非常的美味的。
我个人觉得鲈鱼用来清蒸是非常合适的，因为鲈鱼的营养价值非常的高，再有鲈鱼的肉质也非常的鲜嫩，并且鲈鱼没有特别多的刺，能够让宝宝吃到更好的鱼肉，也能够让孩子吃到特别营养的佳肴。
鲫鱼适合用来清蒸，鲫鱼的肉特别的鲜嫩，而且没有异味，清蒸的话口感会特别好，而且鱼刺也比较少。