一、鲈鱼料中含量是什么？
42%的蛋白质及氨基酸含量；5%-7%的脂肪及脂肪酸；不高于3.5%的纤维素。鲈鱼的养殖需注意：鱼苗的放养及培育、饲料投喂、水质问题、常见疾病的治疗及预防、越冬注意事项等。加州鲈鱼一般采用高密度集约化养殖方式。
一、加州鲈鱼饲料配方
1、蛋白质：加州鲈鱼是一种典型的肉食性特种淡水鱼，对蛋白质的要求比较高。试验表明饲料含蛋白系数42%显著高于45%，选择42%的饲料既能保证营养所需，又可以减少因蛋白质浪费导致的水质污染。
2、脂肪及脂肪酸：脂肪是一种能源物质，饲料中脂肪含量在5%-7%的脂肪含量能起到节约蛋白质的效果，也不会显著影响体重的增加。
3、纤维素：饲料中不高于3.5%的含量，虽然纤维素不是加州鲈鱼必须的营养物质，但可以提高碳水化合物的吸收，包括促进其他营养物质的吸收，但高于3.5%的含量会严重阻碍蛋白质的吸收，反而会减缓鲈鱼生长。
二、养殖技术和密度
加州鲈鱼一般是高密度化集约养殖，该鱼具有生长快，病害少，耐低温，我国各种水域以单养或混养的养殖方式，一般可在池塘饲养，养殖需注意以下问题：
1、鱼苗的放养及培育：鱼苗一般来自海捕，为提高存活率可暂养，在水池中架网箱，前10天投喂卤虫幼体或浮游生物，放养密度为1500尾/亩，1800尾/亩，2000尾/亩，建议在苗种下种前使用豆浆培育水色。
2、饲料投喂：鲈鱼为肉食性鱼类，食量大，虐食性强，喜小鱼虾。该鱼的饲养对蛋白质要求高，要根据鱼的大小选饲料规格，投喂的次数一般是分三次，即早、中、晚。
3、水质问题：由于养殖密度大，平时养殖户主要遇到的水质问题有出现亚硝酸、氨氮、溶氧偏高的问题。针对亚硝酸盐可使用硫酸氢钾+降亚硝酸盐产品，如果出现氨氮中毒首先需要大量换水，开启增氧机，一两小时后降氨氮。溶氧问题应尽量保持水体水质有一定的透明度，适当泼洒水质净化器和低改片。关于水温建议在20-25℃，水体的深度应在1m以上，养殖场应经常检查水质，勤于换水，保持水质清洁，换水时不要彻底把水池水放干，最好留有原水的1/3作为底水。
4、常见疾病有诺卡氏菌病、细菌性肠炎、细菌性烂鳃、腐皮病，需积极预防。
二、鲈鱼牙齿发红是什么病？
鲈鱼牙齿发红的原因是有好几种的，可能是给鱼喂食的时候，鱼食有问题造成的，也有可能是在运输的时候伤害到鱼了，当它的皮下出血的时候，看起来就会有些发红。
它的毛细血管很脆弱，受损后就会变红，特别是尾巴部位，更容易感染到不能细菌，所以需要多注意。不过，要是粉红色的话那就是正常的，如果说太红了很有可能是有问题。
三、鲈鱼水霉病如何处理？
当发现病鱼后，要把病鱼隔离治疗，每天1次，用3%的盐水浸泡病鱼5至10分钟。如效果不太好，就每天用百万分之二（2ppm）的高锰酸钾溶液外加1%食盐浸泡病鱼20至30分钟，同时，我们也可提高水温或用一盏15瓦的紫外线灯进行照射以抑制水霉的生长。
四、鲈鱼烂尾怎么处理？
预防要点
鱼病的三环理论，加州鲈烂嘴烂尾病的防控思路有三：
1、从病原入手
柱状黄杆菌为一种水体和土壤广泛分布的贫营养革兰氏阴性菌，其对pH较敏感，当水体pH达8.0或以上时生长受抑制。因此，彻底清塘(生石灰清塘)，暴雨或“白撞雨”后及时使用碘制剂傲碘等温和型消毒剂进行水体消毒；
2、鱼体方面
加州鲈苗的免疫系统尚未发育完善，抗应激能力低，对病菌的抵抗力弱。因此，经常拌喂傲苷护肝保健产品，在暴雨等强应激事件前泼洒傲激、多糖、维生素C等提高鱼苗的抗应激能力，在拉网、过塘等发病率极高的节点拌喂适量的抗菌产品傲八黄，降低继发细菌性疾病的风险。
3、环境方面
苗塘水位低，雨水酸性强，水质稳定性差，pH变化大，加之鱼苗密度大，常出现相互追逐残食，因此，合理使用有益菌，适当提高水位，提高水质的稳定性，降低养殖密度，营造出良好的养殖环境，降低发病率。
治疗方法
烂嘴烂尾病的最主要病原是柱状黄杆菌，但也偶见并发感染寄生虫或虹彩病毒。因此，一旦出现烂嘴烂尾病，首先应检测有无寄生虫感染，注意应取鳃丝、体表病灶仔细镜检，如有必要需处理虫害；其次，留意病鱼有无腹鳍中央充血发红、鳃盖红肿甚至溃疡、背鳍糜烂等虹彩病毒病典型症状。
1、单纯柱状黄杆菌感染
如经确诊为单纯的柱状黄杆菌感染，则使用复合碘、硫醚沙星等进行水体消毒，严重时隔天再消毒一次；并拌喂傲八黄、傲苷等抗菌保健药物，注意不要过度控料，正常投喂即可，尽量让更多的鱼儿摄食到药饵。
2、寄生虫混合感染
如经确诊有寄生虫混合感染，则需先针对性杀虫，处理好虫害后再视情况使用复合碘、硫醚沙星等进行水体消毒；内服方案同上。
3、虹彩病毒混合感染
如经确诊有虹彩病毒混合感染，消毒方案不变，仍选用温和性消毒剂如复合碘、硫醚沙星等进行水体消毒，但需停料2-3天，待病情相对稳定后再恢复投喂，并拌喂傲独净、傲苷等产品，同时根据水体情况配合调水措施，如改底、增氧、解毒等。
五、鲈鱼有白点病还能吃吗？
鲈鱼有白点病理论上来说能吃,没问题的。光是白点病的病菌在摄氏30度就没有繁殖能力了,你一做鱼高温就轻易杀死病菌了,就算温度最低的煮鱼开水也100度呢。
最好不要吃生鱼片了哈,不过从理论上来说人身体体温36-37，我觉得还是不要生吃的好,最好红烧或者清蒸了吃吧,如果这鱼不是很珍贵的话,建议是不吃,毕竟是病鱼,不知道是否有其他病菌。
六、鲈鱼为啥要少吃？
由于鲈鱼中的汞含量比较高，因此不建议长期过量吃，一般建议每次吃50-100克，一周吃1-2次即可，避免对自身健康造成威胁。
鲈鱼是真鲈科花鲈属鱼类，与黄河鲤鱼、鳜鱼及黑龙江兴凯湖大白鱼并列为“中国四大淡水名鱼”，味甘性平，其中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、氨基酸以及多种矿物质成分，适量吃具有一定补五脏、益肝脾、健胃等作用，对于人体健康是很好的。
七、鲈鱼嘴巴发红怎么制？
因为鲈鱼得了屈桡杆菌病。
屈桡杆菌病：病原为屈桡杆菌。病鱼体表和鳍发红、出血，有的形成溃疡，严重的尾鳍坏死，出现烂尾。此病见于冬季和早春，水温12~15℃时，可出现发病高峰。在放养密度高或有机质丰富的养殖水体中易发现此病。
防治方法：①保持养殖水体清洁，控制放养密度，一般每立方米水体放养的鱼体重不超过15千克；②提高养殖水温(20~25℃);③磺胺甲嘧啶或磺胺二甲嘧呢，第一天每千克鱼体重用药200毫克，第二天以后药量减半，制成药饵，连续投喂14天。