一、加州鲈鱼有什么特点？
加州鲈抗病力强，成长快，易起捕，个体大，适应性强、病害少；在池中可单养或鱼塘中混养，也适宜在网箱中高密度 养殖，养殖经济效益十分显著，是优化、调整淡水养殖品种结 构，发展高效渔业的重要养殖鱼类之一，非常具有推广价值。
二、加州鲈鱼有何经济价值？
加州鲈鱼肉质坚实，味道鲜美，且细骨少，营养价值高， 在港澳地区认为食用该鱼对伤口愈合有特殊功效，故在市场上 很受欢迎。加上易暂养及运输，可活体上市，因此十分畅销，市场价格也相对较高。另外，加州鲈还可供游客垂钓，很受广 大游钓者的喜爱，这对发展游钓渔业及旅游业很有帮助。
三、怎样人工繁殖加州鲈鱼？
在池塘自然繁殖时，要求水质清新，长有水草，池底有沙石 或设置人工鱼巢。如果产卵时间不一，鱼苗大小不匀，容易自相 残杀。为了达到同期产卵的目的，多采用人工催产获得生产所需 的鱼苗。亲鱼培育亲鱼可专池单养，也可在成鱼池或家鱼亲鱼培育 塘里混养。生产规模小，可采用混养培育；大规模生产，多采用 专池单养培育。
在年底收获成鱼时，挑选体质好、个体大、健壮 活泼、体表完好的加州自卢作后备亲鱼移人池塘培育。如混养，池塘里需有一定数量的小鱼、小虾作为食物，也可 投喂人工饲料。每亩放养10 ~20组，雌雄比例3: 2或1:1。繁殖 季节前检查性腺发育状况，尚不理想的，可再作强化培育。
强化 培育在水泥池或土池均可。专池培育，每亩放养亲鱼300 ~ 400尾，培育期间，小鱼、小 虾等生物饵料不足，还需投喂拌合鱼浆并添加适量维生素E的鳗 鱼饲料，每日投喂量为亲鱼体重3% ~5%。上述培育方法，都应 适当冲注新水，保持水质清新，促其性腺发育。
开始繁殖，即可 起捕，选择成熟的亲鱼进行催产。亲鱼选择成熟加州鲈亲鱼雌雄差别较明显，雌鱼体形较粗 短，腹部膨大、柔软，卵巢轮廓明显，生殖孔稍凸，有时轻压腹 部有卵子流出；雄鱼体形较狭长，生殖孔凹下，轻压腹部有乳白 色精液流出。凡具备这些条件，体壮无伤，均可选用。
产卵池及鱼巢设置产卵池可用水泥池或土池，面积大小视 生产规模而定。水泥结构的产卵池，每2 ~3平方米放亲鱼1对， 水深0。6 ~0。 8米，池水要求清澈新鲜，溶氧量最好在5毫克/升 以上，沿产卵池壁每隔1。5米左右在池底敷设鱼巢；小土池面积 在1亩以内，水深0。
6 ~1米，每20平方米放亲鱼1~2对；池塘面积在3亩以内，水深1米左右，每亩放30对左右，塘基具有一 定斜坡，池的四周放鱼巢。鱼巢可用旧纱网、棕榈、麻布、卵 石等。催产剂及其用量催产剂可用鲤鱼脑垂体和绒毛膜促性腺激 素（HCG)，或单独使用，或合剂使用。
每千克雌亲鱼注射鲤鱼脑 垂体约6毫克或绒毛膜促性腺激素2500国际单位。胸腔注射，可 1次注射，也可2次注射。若2次注射，第1次注射为总量的 30% ,第2次注射余量。2次注射相隔9 ~ 12小时。使用合剂，则 第1次注射鲤鱼脑垂体1 ~ 1。
5毫克，第2次注射鲤鱼脑垂体2 ~ 2。5毫克，加HCG 1500国际单位。均可获得良好效果。雄鱼性成 熟状况对雌鱼产卵有明显影响，繁殖时务必选择精液充沛、体壮 活泼的雄鱼，必要时亦可对雄鱼作适量注射。产卵与孵化① 产卵当亲鱼放入产卵池，即群集在一起以适应环境，过 一段时间，若亲鱼成熟良好或激素产生效应，即发现其追逐现象, 接着雄鱼游至鱼巢附近，用尾部清除脏物、筑巢。
雌鱼产卵后即 被雄鱼驱赶，由雄鱼负责守护受精卵。② 孵化当全部雌鱼产卵完毕，将附有受精卵的鱼巢移入孵 化池孵化，或将全部亲鱼迁走，留下附着受精卵的鱼巢于原池赙 化均可。若是在池塘里产卵，则可把附有受精卵的鱼巢移至孵化 池进行孵化，或者在池塘孵化，鱼苗在池塘孵出后能集群游动时， 用抄网捞至鱼苗池进行培育。
加州鲈是多次产卵类型，产后亲鱼 再精养还可进行繁殖。孵化池一般为水泥结构，池的大小视生产 规模而定，但孵化池水质必须清新，溶氧量高，最好有微流水或 增氧设备。待鱼苗孵出至能自行游动时，才能迁走鱼巢。受精卵 为半透明黏性卵，卵径1。 3 ~ 1。
5毫米。孵化所需时间随水温高低 而异，在水温22 ~ 24。 5℃时，孵化时间需31~32小时，当水温 17 ~ 19℃时，需52小时才能孵出鱼苗。
四、加州鲈鱼人工繁殖是怎样的呢？
人工繁殖加州辦可以在池塘中自然产卵，也可通过注射催产 剂达到同步产卵。生殖季节，当水温达到18℃以上，就可以进行人工催产。挑选成熟的亲鱼按1:1雌雄配对，注射催产剂后再放人产卵池。
五、加州鲈鱼怎样做才好吃？
清蒸最好吃，不会像煎、炒让鱼肉变得很硬。清蒸不会让鱼体水分的流失！很爽口！
用姜清蒸，好了以后放酱油
六、加州鲈鱼的特性是什么？
加州鲈鱼又名大口黑鲈，属鲈形目、太阳鱼科，原产美国加 利福尼亚州，20世纪80年代初引人我国。该鱼具有生长快、适应 性强、病害少、易起捕、耐低温、肉多刺少、味道鲜美、营养丰 富的优点，很受欢迎。现已在各地大力推广养殖，经济效益显著, 一般利润都在10 ~ 12元/千克。
加州鲈鱼喜欢生活于温暖清新的水体中。生活适温12 ~30℃， 生存温度2 ~34℃。在适温范围内，其生长速度随温度的升高而加 快。其对盐度的适应性较广，最大耐受盐度可达1。6%，因此它不 但可在淡水中生活，也可以在淡咸水和咸淡水中生活。加州鲈属凶猛性鱼类，多食水体中的小鱼、小虾等，而食量 很大，在水质良好、水温25℃以上时，幼鱼日摄食量达体重的 50%,成鱼可达20%。
在人工饲养条件下亦可食人工配合饲料。 此鱼性贪、残忍，在饥饿状态下会相互残杀、吞食。一般饲养2周年可达性成熟，伺养得法1周年也可达性成熟。 繁殖适宜水温为18 ~25℃，在华南地区产卵期为2 ~7月间，4月 为产卵盛期。体重1千克的雌亲鱼怀卵4万~10万粒，但多次产 卵，每次产卵2000 ~ 10 000粒。