一、在北方，淡水鲈鱼的养殖方法？
鲈鱼大多生活在近海江河人口处，属于一种咸淡水鱼类。此鱼个体很大，最大的可达20千克以上。这种鱼怀卵量很大，有的亲鱼的怀卵量可达亿粒以上。
鲈鱼食性杂，是典型的肉食性鱼类，只要生活在水中的生物，不论是小泥鳅、小虾、小鱼、沙蚕或乌贼鱼，它都喜欢吃。它生性凶 猛，又很贪食。正由于它有贪食这个弱点，咬钩不大犹豫、不多疑， 发现有饵料可吃就冲上来大口吞食，所以比较易于垂钓。
鲈鱼肉质细嫩肥美，而且肉多刺少，又无腥味，是一种名贵食用鱼，餐馆都把它作为高档菜肴上桌。
鲈鱼又称花鲈、七星鲈，在分类学上属鲈形目、脂科，由于其繁殖和生长于沿海，有别于淡水生长的加州鲈和桂花鲈，故又称为海鲈。鲈鱼是西江水域的四大名鱼鲈、嘉、鳜、?鱼之一，肉质坚实鲜美，营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质17?5克、脂肪3?1克和多种维生素。
一、鲈鱼生活习性与生长条件
鲈鱼生活在浅海河口，适盐广，幼苗在22‰左右盐度的海水中孵出，再溯河而上到咸淡水交汇的河口生活，并可进入淡水水域觅食生长，但成鱼多数在咸淡水中栖息。鲈鱼是凶猛的肉食性鱼类，食量大，一次摄食量可达体重的5％― 12％，捕食强度在春夏季节最强裂，鱼苗以挠足类和糠虾为饵，长至10厘米体长后则捕食小鱼虾。鲈鱼生长速度较快，繁殖期一般在11月至翌年1月，鱼苗长至年底体长25厘米、重0?5市斤，6龄鱼体长达0?8米，最大的个体长达1米、重15―20公斤。人工养殖的鲈鱼长速更快，通常养殖280天可达一市斤以上。鲈鱼在14℃的水温以上就可正常觅食生长，在本地区可自然越冬。
鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼和围垦区最佳，水质盐度可在5‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。
二、鲈鱼的活动情况与觅食情况
1、鲈鱼虽在搏斗过程中有跳水舞动的习性，但仅限於近岸10尺内，而且见到人时的跳跃更是强而有力，可是超过10尺以外，它却会在中钩后拼了老命往下沉，而且属长气袋那种。这时，建议拼鱼手法为高举钓竿，避免它窜进别人的钓阵范围内，除了免却与邻座垂钓者钓线痴痴缠，也能准确知道它溜至何处。
2、鲈鱼嘴皮虽然薄弱，但是韧性十足，钓钩少有「割」烂嘴皮走鱼的事故，而且它的鳃盖软滑，不妨长时间高举钓竿，多逼它演出跳水动作，此一动作并无多大挣脱钓钩的能力，反而让它长时间潜入水中游走，风险才大。
3、鲈鱼除了跳水及潜泳速度快，也有向左右两侧冲刺的习性，
4、鲈鱼采饵斯文十足，若装钓时母线不收紧，很难发觉鱼讯。
5、鲈鱼采饵方式一般上是轻弹频密，无论五钩钓组或双钩钓组，都需提高精神注意力，随时掌握打钓机会，同时避免被它拉走钓竿。
6、鲈鱼属群居性，同一个中鱼标点，凡在一处发现鲈鱼跳水或追食，这说明这里有一群鲈鱼而不是一条
鲈鱼体长可达六十厘米，性凶猛，肉食性，有多个品种，我国沿海及入海江河口皆有分布。近年来，我国引进美国加利福尼亚的鲈鱼(简称加州鲈鱼)在沿海和东南各省养殖,这种鲈鱼杂食性.生长快.疾病少.适应性强,极好钓取，己成为我国沿海和内陆垂钓的主要对象鱼之一。
在沿海和河口钓鲈鱼，手钓.手竿钓.或抛竿钓均可。船上手钓时,可手拽线在20~~60米水深处上下提动，引诱鲈鱼上钩。一旦发觉手感提动沉重，即可猛一提拽，使钩扎穿鱼嘴，然后慢慢将线向上提起。如感到挣扎力强，可徐徐放线,但不可突然松线。线一般用5~~6号，钩用7~~10号，底砣，悬3~~5只钩。饵用沙蚕.白虾.小鱼效果为好。
在船上手竿钓时，应提提放放,方法一如手钓。由于竿短.线长,如无放线装置,拎到鱼后仍需靠手提线。要注意的是,提鱼过程中不要把线绕乱,等再次下钩垂钓时就方便省时，也不会伤线逃鱼。相比之下,钓鲈鱼当然最好用抛杆,且应用3.6米以上的长抛竿,并配以葡萄钩效果最好。由于海中有40~~50千克的大鲈鱼，手钓或手竿钓皆难适应，且易发生拽人下水的危险，而抛竿则线长,又可收放线,那就保险得多了。至于沿海和内地人工养殖水域中的本地鲈鱼和加州鲈鱼,由于年年清塘,最大个体不超过2~~4千,一般则为1~~2千克,因此用手竿或抛竿均可.悬钓.拖钓,尤以拖钓为佳。饵以荤饵为主。
二、鲈鱼怎么养才能长得快？
鲈鱼的人工养殖条件
水质：鲈鱼可在淡水中生长，但根据其天然习性，养殖条件选择在有海潮到达的咸淡水水域更好，以河海口的鱼塭和围垦区最佳，水质盐度可在5‰以下，在盐度过高的水域养殖生长速度反而缓慢。此外，养殖水质要求清新和溶氧充足。
池塘：每口池塘的面积在8—15亩、水深2米以上，池塘过小，水体窄，溶氧不足，难以高产；池塘过大过深，不利生产操作。池塘要设进、排水涵闸分别通向进、排水河，不重复使用养殖水，以免二次污染。
机械配备：每3亩水面配备1台1.5千瓦的叶轮增氧机，这是高产养殖的基本条件；每口池塘配置1台以上的3千瓦抽水机，以保证随时可更换新水，没有进、排水闸的池塘更有必要；此外还要视养殖面积和投喂量决定配置小杂鱼碎肉机。
为了保障生产的顺利，除了电源线路到塘头，供养殖机械使用，还要道路到塘头，以方便饲料和产品的运输。
三、养鲈鱼能耐受多大盐度？
鲈鱼作为一种降海产卵鱼类，每年在淡水水域育肥后，11月份开始洄游至河口或近海水域（由于水温等环境因素的影响，不同海区产卵及洄游时间略有差异），到浅海处产卵繁殖。
鲈鱼耐受的盐度范围较广（0~3.3%），生长适宜温度为16~25℃。受精卵孵化适宜温度4~14℃，最适温度10~11℃。
四、七星鲈鱼在净水中会繁殖吗？
七星鲈也叫花鲈。七星鲈属于广盐性鱼类，不仅在海水中生存，也能在淡咸水中生存，甚至在淡水也可以生存。鲈鱼是典型的洄游性鱼类，不管是人工繁殖或者自然繁殖均是在海水中繁殖，七星鲈在淡水水库是无法繁殖的。
五、盐度过高鱼的反应？
盐度过高的话鱼会脱水而死亡掉，所以注意调节水质。
六、养殖的鲈鱼最佳盐度？
池塘养鲈鱼的外界水环境往往随天气情况变化，应注意观察，随时掌握变化情况，一般 pH 为8.22~8.93，盐度为(14.1~31.1)X10-3，水温7.8~31.4℃，溶氧量为3.7~9.7毫克／升，透明度为30~60厘米。
投喂饵料的种类和质量对于鲈鱼的生长和成活率都有不同的结果。一般投喂单一饵料的成活率和平均体长均不如投喂鱼肉糜加上人工配合饵料的好，因此，养殖鲈鱼不要单纯使用鱼肉糜，而一定要添加一部分人工配合饵料，鱼才能生长迅速。
鲈鱼对盐度变化的适应性很强，试验结果证明，在盐度为5X10-3、10X10-3、15X10-3一和20×10-3的海水环境中，生活72小时，成活率都在100%。但对高温的忍受能力不是很强，夏天有时池塘水温达到34.2℃，必须加大换水量，否则，会因水温过高而引起鲈鱼死亡。
七、鲈鱼北方能养吗？
鲈鱼北方能养。
在北方养殖鲈鱼时，主要采用网箱养鱼的方式，当年的苗种每尾可以达到350-400g。
鲈鱼可以在淡水中生长，但就鲈鱼的天然习性来说，最好选择在有海潮到达的咸淡水水域进行养殖，以河海口的鱼和围垦区为最佳。
人工养殖鲈鱼的水质盐度可以在5‰以下，在盐度过高的水域养殖时，鲈鱼的生长速度会比较缓慢。
在淡水中生长肥育，鲈鱼主要栖息于清澈流水的底层，日间潜伏，夜晚活动，捕食虾类和小鱼为食，一年可达性成熟。