入冬以后，天气渐冷、气温下降明显，加州鲈摄食明显减少，很多塘口都出现了水体清瘦、浑浊、鲈鱼烂身等现象。加州鲈栖息于中下层水体，对环境变化敏感，大风降温天气应激时搅底，冬季有打窝习性，容易感染寄生虫和有害微生物，且它是1龄性成熟，性腺在冬季开始发育，因此冬季养殖加州鲈不宜停食，应尽量延长投喂时间，以增强机体免疫能力，增加加州鲈营养。
养殖重在预防，养殖户们应做好以下措施来防止过冬时出现的一系列问题，为下一阶段的大丰收打好基础：
1、注重改底，提高水位，增强体质
冬季昼夜温差大，水体容易形成上下水层的分层，为减少底部有机质的耗底作用，应提前使用进行改底。有条件的，建议在降温前适当加高水位，以提高池塘的保温能力。
在降温前3-5天，建议适当拌喂胆汁酸，以增强鱼体体质，提高其抗应激能力。实践表明，降温前24小时内泼洒富含多糖类的杜仲叶提取物等抗应激产品，也可以有效增强鱼体抗应激能力。
2、多开增氧机，适当控料
当气温急剧下降时，如果水体流动性较差，表层水温度急剧降低，密度增大，就会与底层温水发生强烈对流，池底有机质等上泛，引起浊水，加大化学耗氧量，增大加州鲈应激，影响其消化与生长。因此，建议在降温期间多开增氧机，以缩小水体上下层温差，减少泛底风险。
加州鲈对环境变化极敏感，降温期间应激强烈，这就决定了降温期间加州鲈不宜饱食，应适当控料，以免肝肠负担过重而诱发肠炎等疾病。
3、肥水培藻，适时杀虫消毒
当水温下降后，水体中的藻类新成代谢减慢，藻类老化死亡的速度加快，新藻繁育速度降低，细菌活动也会减少，藻类所需的营养物质减少，这时就需要及时施肥，增强藻类营养，实现低温肥水的目的。
4、预防脂肪肝的发生
加州鲈是先天性脂肪肝患者，只有外源加入胆汁酸才可解决这个问题。
有水产学者就胆汁酸解决加州鲈鱼上述问题做了细致的试验，实验表明，胆汁酸可有效降低加州鲈肝脏中MDA含量，提高抗氧化能力，通过提高血浆中HDL-C含量显著促进脂肪代谢，同时有效提高了肠道淀粉酶和脂肪酶活性，可有效促进摄食，改善肝体比和生长性能，这一成果为加州鲈配合饲料的研发提供了理论支持。
总结：
目前，多数加州塘存鱼量仍较大，而且往后，鱼价还会有所上涨，未来行情看好。冬季鱼闲人不懒，科学合理采取环境改良、体质强化及疾病防治措施，可以确保鱼儿健康生长，安全越冬，为明年的丰收打下基础。