一、中国取消挪威三文鱼进口禁令后有何影响？
7月6日滚伏蠢上午，挪威海产外贸局驻华办事处负责人毕厅裂思明向媒体表示，中国已于7月3日起取消对挪威三文鱼的部分进口禁令。
受此影响，今年下半年起中国进口挪威三文鱼的数量有望大幅上涨。
中国曾多次以病毒威胁为由禁止进口部分挪威三文鱼。2014年9月，挪威食品安全局曾发布消息称中国拟禁止进口整条挪威三文鱼，直至进口商能够证明进口的三文鱼没有具传染性的三文鱼贫血症病毒以及大陪该病毒的其他变体。
这一禁令最终没有付诸实施。但是在2015年3月，中国政府正式下令自当月23日起停止从挪威的南特伦德拉格郡（Sor-Trondelag）、诺尔兰郡（Nordland
）和特罗姆斯郡（Troms）三个郡中进口整条三文鱼。
其余郡依然可以向中国出口三文鱼，但是必须提供三文鱼没有患上胰腺疾病（PD）及传染性三文鱼贫血症（ISA）的证明。据毕思明介绍，收到禁令的三个郡包含着挪威40%的三文鱼产量。
禁令颁布后，中国的三文鱼进口数字产生变化。根据海关数据显示，2015年，中国从丹麦自治领法罗群岛进口了14902吨冰鲜三文鱼，位列第一，只从挪威进口了3537吨，位列第六。而在2014年，中国从挪威进口的冰鲜三文鱼数量占全部数量的32.14%，排名第一。
来源：新浪新闻
二、市售三文鱼主要产地有哪些？安全性分别如何？
市售三文鱼主要产地有法罗群岛、挪威、智利、英国(苏格兰为主)、澳大利亚和加拿大。
从中国海关数据来看，2015年中国从法罗群岛进口了14902吨冰鲜三文鱼，位列第一，只从挪威进口了3537吨(只计算海关渠道)，位列第六。位列第二至第五的国家分别是智利、英国(苏格兰为主)、澳大利亚和加拿大。
进口三文鱼安全性能有待改进提升：
2014年，由于挪威出口的三文鱼中“被检测出具传染性的三文鱼贫血症(ISA)病毒以及其他变体”等原因，中国禁止了挪威三文鱼的进口；2020年6月份北京新发地市场切割进口三文鱼的案板中检测到新冠病毒；2020年6月中旬，外媒曝光挪威三文鱼“养殖罪恶”，养殖条件拥挤肮脏，许多带病鱼身上布满溃疡。
扩展资料：
三文鱼“养殖罪恶”
德法公共电视台(ARTE)14日的调查报道凳塌尺称，为弄清楚2018年全世界养殖三文鱼死亡数量达到5000万条之多的原因，该台记者深入三文鱼故乡――挪威进行了实地调查。
记者潜入了养殖场，看到大量鱼挤在肮脏、充满它们排泄物的海水里。许多得病的三衫伍文鱼身上布满大如手掌的溃疡，有的已变成S型畸形鱼。此外，高密度养殖也让鱼虱泛滥成灾。
除枣高了养殖条件恶劣，人工养殖的三文鱼还威胁到了野生三文鱼的生存。挪威海洋研究所研究员斯卡拉表示，目前挪威野生三文鱼数量约为53万条，人工养殖的则有4亿条。每年约有18.3万条养殖三文鱼逃离养殖场进入海洋。它们不但与后者争夺食物，还将鱼虱传染给后者。两者交配繁育的后代适应力差，繁殖能力低、这直接“污染”了野生三文鱼的基因。
野生三文鱼在海洋里摄食虾蟹，这让它们富含Omega-3脂肪酸，虾青素则让三文鱼鱼肉拥有亮丽的色泽。然而为了让养殖三文鱼迅速长大，人们投放了混合黄豆植物蛋白和化学合成虾青素的饲料，因此养殖三文鱼的质量远远不及野生三文鱼。
参考资料来源：中华网-外媒曝挪威三文鱼“养殖罪恶” 恐怖景象让人反胃！
参考资料来源：江苏都市网-外媒曝挪威三文鱼“养殖罪恶”：养殖条件拥挤肮脏
三、这些三文鱼有抗生素和寄生虫，千万别买给宝宝吃
继鳕鱼篇之后，三文鱼功课也新鲜出炉啦。三文鱼也有真假之分，虽然整体没有鳕鱼那么复杂，但产地（挪威 or 丹麦 or 智利 or 澳大利亚）和运输方式（冰鲜 or 冷冻）的选择还是挺让人伤脑筋的。为了丰富宝宝餐桌，西西这次完成了伸手包之三文鱼篇，以供大家享用。
使用说明：「伸手包」包括一张「太长不看图」和一篇详细攻略文，一图解千愁，一文答千惑，任君挑选
之前我们在「 真鳕鱼补脑，假鳕鱼、核废水鳕鱼伤身，一图搞定宝宝鳕鱼！」 中已阐述过，选择海产品的标准是 高DHA、低EPA、低汞、低钠 ，这里就不再赘述。
相比于鳕鱼，三文鱼的含汞量更低，是FDA海产品最佳选择的前几名。 三文鱼不受每周海产品摄入总克数的限制 ，对宝爸宝妈来说更免于计算之苦。
此外，三文鱼的蛋白质、脂肪和B族维生素更和鸡肉、牛肉等瘦肉相当，营养价值不容小觑。
这是否意味着三文鱼可以随意食用呢？不尽然。
为宝宝选择三文鱼有四个基础原则： 海核态鱼优于淡水，养殖优于野生，小鱼优于大鱼，冷冻优于冰鲜 。
首先， 海鱼相较于淡水鱼，养殖鱼相较于野生鱼，寄生虫致病风险均较低 。
其次，由于汞在鱼类体内存在富集作用，即“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”，处于食物链上层的捕猎者和体型较大、寿命较长的鱼体内汞含量较高。因此 体型越小，含汞量相对越少 。
最后来聊聊冷冻和冰鲜两种运输方式。
冰鲜在营养上和冷冻没有差别 ，主要优势在于无需解冻直接生吃，口感优异（当然，价格也更高）。考虑到宝宝辅食添加的三文鱼最终都需高温加热，口感差距意义不大，而 相对于冰鲜冷链过程中的细菌暴露风险，冷冻鱼类更安全 。
和鳕鱼一样， 三文鱼的 添加顺序在蛋黄之后，在红肉 之前 。白肉的过敏反应普遍小于红肉。
基本上在7~8个月，当宝宝尝试过蛋黄与高铁米粉且不存在过敏反应后便可尝试。
此外，由于三文鱼汞含量极低，因此每周食用份量不受限。当然，为了丰富餐桌食物种类，宝爸宝妈们也不宜过量给宝宝食用单一的三文鱼。
如何选择 ：中段最适合宝宝食用，鱼腩、鱼背均可。鱼腩脂肪含量最高，口感嫩滑，价格贵，有一定风险导致宝宝肥胖或腹泻。鱼背肉更紧实，脂肪含量相对较少。
如何处理 ：为避免毒素富集作用，需去除皮及内脏，同时为避数氏胡免宝宝食道划伤与窒息危险，也要去鱼骨、去鱼刺，挤出水分。
如何去腥 ：烹饪前放柠檬汁或生姜去腥，烹饪时取出。
如何料理： 初次尝试应与其他已尝试的蔬菜一起食用，降低过敏风险。料理过程充分加热，杀死寄生虫，第一次尝试可煮熟打成泥。
三文鱼是一个商业词汇，泛指鲑科下的上百个品种。市场上被称为三文鱼的主要有 鲑科鲑属的大西洋鲑鱼 、 鲑科大马哈鱼属的太平洋鲑鱼 和 淡水虹鳟鱼 。
严格意义上的三文鱼指鲑科鲑属下的大西洋鲑鱼，且均是人工养殖 。 大西洋鲑鱼下根据产地不同，分为挪威三文鱼、法罗群岛三文鱼、智利三文鱼及其他二线三文鱼。
考虑到抗生素问题，智利三文鱼PASS，再考虑到品质差距，二线三文鱼也PASS。
故，挪威三文鱼和法罗群岛三文鱼为最优选择 。由于挪威三文鱼个头比法罗群岛三文鱼小，且价格更便宜，因此挪威三文鱼为第一顺位，法罗群岛三文鱼为第二顺位。
说完大西洋鲑鱼后我们来看看太平洋鲑鱼。
太平洋鲑鱼中比较有名的是帝王鲑，其他如红鲑、银鲑、狗鲑、粉红鲑、樱鲑等比较小众，这里就不讨论了。 市面上常见的帝王鲑主要有阿拉斯加帝王鲑和新西兰帝王鲑两种 。
研究所的老读者们，看到阿拉斯加这个地名有没有背后一凉？没错，我们在鳕鱼篇里研究过日本核污染物的影响范围，阿拉斯加正是重灾区……
所以阿拉斯加帝王鲑也不幸被PASS 。
最后便剩下新西兰帝王鲑，三文鱼中的贵族，口感极佳。生吃起来有奶香味，煎起来薯拦口感类似鳕鱼，好吃的原因在于水质特别，养殖基地位于冰山脚下，用可直饮的新西兰冰川雪水养殖（写得我都饿了……）。
当然，我们给宝宝选择辅食时，第一考虑肯定是营养而非口感。
和大西洋鲑鱼相比，新西兰帝王鲑的蛋白质、维生素、矿物质含量接近，但EPA和钙的水平高不少，而DHA含量偏低。我们前面说过，高DHA、低EPA是优质海产品的选择标准，因此 新西兰帝王鲑虽然营养丰富，口感动人，但更适合成年人及老人，而非儿童 。
复习一下，EPA能调节血脂、降低血液粘稠度、预防血栓以及降血压，减少炎症及过敏反应
最后让我们来聊聊淡水虹鳟。
2018年，中国水产流通与加工协会将淡水虹鳟列入三文鱼类别，引发较大争议，由于官方定性，因此我们也只能将其列入广义的三文鱼范围。
前文我们提到了，淡水和海水寄生虫在寄生人体方面有很大的不同，由于淡水虹鳟本质上是淡水鱼，因此寄生虫的风险远远大于大西洋鲑和太平洋鲑。 目前中国市场上三分之一的三文鱼都为淡水虹鳟，因此我们需要关注的，是大人在生食时如何避免吃到不合适的“三文鱼”。
而淡水虹鳟在煮熟后，营养价值虽然不及海鱼，但和淡水鱼差别不大 。由于价格低廉，如果有宝爸宝妈想把淡水虹鳟作为淡水鱼加入辅食餐桌的话，也是可行的。
（问题来了，那我为什么不去选择其他淡水鱼呢？）
综上所述：选择三文鱼时，首选挪威三文鱼，次选法罗群岛三文鱼，新西兰帝王鲑可偶尔尝试 。
鳕鱼篇有小伙伴私下问我要了作业，所以这次我就直接写进文章里啦。
首先，和鳕鱼一样，非专业人士不建议去菜场购买，以免买到虹鳟或不新鲜的冰鲜三文鱼，更建议去京东、盒马、山姆、永辉等大型平台与商超购买。
根据调研，进口的挪威三文鱼价格约在100-200元/500g，鱼腩部位会比较贵，如果是法罗群岛三文鱼价格会更贵 。
一开始，西西的策略是购买京东、天猫、山姆、永辉等大平台的自营生鲜，因为品牌、供应链、冷链物流都保障。但研究了一晚上后，西西发现事情没那么简单。
由于优质三文鱼生食口味最佳，因此市面上最优的鱼中段多以大份量冰鲜为主，也有部分母婴品牌有冷冻的小份量鱼中段，但是西西稍稍尽调了一下，多为近几年新成立的品牌，不确定供应链和渠道管控能力，因此不是非常放心去购买。
最后西西研究出了2个方案供选择：
方案一：冷冻+挪威三文鱼+整鱼段+独立包装
方案二：冷鲜+法罗群岛三文鱼+鱼腩段+整份包装
方案一：小份量独立包装的冷冻整鱼段，保存时间长且安全，但为整鱼段而非鱼中段，口感有差距。
来自京东平台，爱吃鱼品牌的冷冻挪威三文鱼，去皮去骨，6-10块冷冻，适合分次给宝宝吃。爱吃鱼是个二十多年的品牌，作为挪威海产局的战略合作伙伴，鱼源有一定保证。公司似乎做线下业务比较多，感兴趣的同学可以去大型超市也找一找，这里把京东的购买途径放在下面供参考：
方案二：大份量的冰鲜法罗群岛三文鱼鱼腩段，肉质最鲜嫩，脂肪含量最高，有点宝宝发胖或者腹泻的风险， 此外由于法罗群岛三 文鱼个头大于挪威三文鱼，在“小鱼优于大鱼”的原则上有一些减分 。
选自盒马自有品牌帝皇鲜（法罗群岛冰鲜鱼腩整段），需5日内食用完毕，适合取用小部分给宝宝做辅食，大部分大人自己吃。前期也研究过京东的自营生鲜，但他们采购的是智利三文鱼，因此PASS，盒马的帝皇鲜大家可以直接在APP上购买，商品长这样：
参考文献：
[1] 王学敏.为什么淡水鱼生吃不安全？[EB/OL]
[2] NHS. Wild salmon parasite warning
[3] Oppedal F, Samsing F, Dempster T, et al.Sea lice infestation levels decrease with deeper 'snorkel' barriers in Atlantic salmon sea-cages. Pest Manag Sci. 2017 Sep;73(9):1935-1943. doi: 10.1002/ps.4560. Epub 2017 Apr 3.
[4] 春雨医生.养殖三文鱼是世界上最毒的食物？真相是...[EB/OL]
[5] 智利三文鱼承诺：2025年抗生素用量要削减一半:
[6]Chef's resources:
[7]Health benefits:
[8] NutritionData: