由于三文鱼产地仅在高纬度地区野生资源有限，因此被很多国家大规模养殖。市场上更有将虹鳟鱼（淡水生长性好）当作三文鱼（鲑鱼）来出售牟利的。
三文鱼是洄游性鱼类，初期是在淡水中生活生长，到了一定时候就进入海洋。当进入性成熟后有了繁育的需要，就逆水而上回到出生地进行繁殖，繁殖后就死亡了。在这其中，三文庆配鱼的淡水生长特性被人工利用，养殖大多是在淡水中进行的（海中此让养殖技术投入和难度都较高）。也因此这样出产的商品三文鱼的个头森差局都不大，寄生虫控制也难以得到可靠防疫，不适合做生鱼片食用。一般都切段、片肉后包装供应市场。
有野生的也有养殖的，野生成本较高，现在大众餐厅用的基本上都是养殖的。
中国又一世界袜模之最！在黄海造的养鱼神器，森培年产告春缓1500吨
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