如何做水果生意？

水果生意的“水很深”？卖水果的人都有同感

零售老板内参整理编辑

一、两种生意模式，看看哪个适合你

说到水果生意，有中介转手形式，档口销售形式。中介转手形式，就是从果农或一级代理商，取果品之后，卖给下一级代理商或档口，从中攒取差价利润。档口销售，就是从代理商取货，档口卖给消费者，攒取差价利润。

中介转手形式，需要打听或联系好代理商要货情况，以及运费、差价等。通过出货量多，而攒取利润。这点，利润高，但风险较大。做得好，来钱易，做不好，易亏本。

档口销售形式，则要选择好地段，根据销售量，估算每天的进货量。这生意，风险低，利润稳定，风险较小。还有，根据节日销量，适当进货量多些。这形式，攒大钱机会少些，而相比某些打工行业，收入都较稳定。

二、水果保质期短，做到零库存不容易

中华民族的传统美德是勤俭节约，看着好好的东西放坏了，就心疼，舍不得扔消和。可是直到做了水果生意，心疼的可多着呢――碰上几天生意不好，水果不耐放，每天都有坏的，每天都会倒掉很多。看着好好的水果被浪费，心里真不是滋味。

水果跟一般的商品不一样，保质期很短，只有几天的时间。库存周转率非常高，几天就要一换，否者损耗大只是一方面，另一方面是如果向顾客出售了不新鲜的水果，会严重影响门店的声誉，损失回头客。因此批来的水果两三天后就要销售完，否则就可能亏钱。

应对方法：在水果的定价上下功夫，前期刚拿回来的新鲜水果就要卖高价，第二天平价卖，最好卖完，一旦放到了第三天，就是小亏也要甩卖掉，不然直接损耗了亏更多的钱。很多水果商就是觉得不赚钱不舍得卖，最后直接报废不能吃了，反而亏了更多。

三、进货有水分，一不小心就中招

众所周知，我们平常卖水果，都是去批发市场拿货。批发商的报价可能差距很大，同样的水果，如果没有经验，你会有很大几率拿到高价水果，否则就很容易拿到次品货，不新鲜的水果。不过这些还都不是重点，经验丰富一点就能避免。

重点是对于有些纸箱包装的，表面看着很好的水果，实际可能是这样――纸箱上面是大果好果，中间是小果，最下面有可能是次果烂果。最要紧的还有可能不够秤！包装的水也很深。有的批发商特意使用很重的包装物，比如，你购进一箱水果，2元一斤，但这是含包装物的重量，成本算下来，再除去不好的，可能就变成3元一斤了，每卖一斤，直接少赚一块钱，所以，很多时候，水果买完了，原以为可以挣很多钱，其实却发现没有挣到钱。

应对方法：在某个新接触的批发商处进货前，先蹲点考察一番，与其他来进货的同行打听一下，看看这个批发商的口碑如何，货物的质量高不高，价钱合不合理。因为大家都怕进货进贵了，所以大多数人都是愿意交流分享这些信息的。

四、水果品类繁多，选不好又是坑

水果的种类繁多，而水果店为了在市场竞争中更具有优势，需要店内有丰富种类的水果拿毁盯，让顾客有挑选的余地，新鲜而多样的水果更能吸引顾客的目光，也让消费者成为回头客和常客。但既要保证种类齐全，又要保证进的货都能及时卖出去没有积压，这其中的平衡真是很难把握，稍有不慎，就是亏损。

应对方法：可以尝试和老顾客们建立“新鲜水果，提前预定”的销售方式，提前知道了顾客的喜好，哪几种水果可能比较畅销，进货时也能做到心中有数。而且因为提前预订出去了一部分水果，库存压力也会相应减少很多。

最后再次提醒老板们，水果生意的确“水很深”，你刚开始要做好亏钱的心理准备，待以后摸清了这些“坑”，才可能慢慢好转！

做水果生意，是一个暴利行业，但是，如果你不懂里面的一些窍门，会亏的很惨。

下面我就来说说具体的：

1.进货需要很巧妙，注意品种的搭配

水果店进货时特别考研你进货的眼光，比如：你进柑橘时，只靠品尝是没有用的，识货的人一看就知道柑橘的水分足不足，会不会甜。里面是不是多核。

香蕉要看外表有没有余唤压伤，主要看外表了。

由于各种水果中苹果、橙子等普通的水果利润比较少，我们需要搭配一些有赚头的水果，比如芒果、葡萄、桃子等时令水果。进货时，普通水果要占到70%左右。时令水果占30%。

2.店面规模觉得你卖水果的品种

由于经营水果的门槛不高，有的路边摊就可以经营，有的和副食店一起联合经营，当然了，也有水果专卖店和加盟店。

每逢夏天，很多人开小货车卖水果，相当于一个流动的水果摊。

不知道大家有没有注意过，一般街上的小摊贩主要是卖苹果、橙子等普通水果，因为这种水果的保鲜期长，不容易坏；副食店除了以上的水果，还会增加香蕉、西瓜、柚子等。水果专卖店则品种更多更全。如果规模比较大的专卖店，除了普通水果外，还会卖一些进口水果。

我们可以算一算经营水果店的成本，一般摆地摊的只需要一百多块钱，副食店经营水果的成本一般不会超过两千块，如果开一家专卖店，那么投入会在4000-10万元之间，加盟店就更贵了，

3.店铺的位置决定客源的质量

选择开店的位置，对于一个水果店来说，至关重要.

比如：在医院附近，规模较大的水果专卖店，可以卖一些进口的水果。

在居民小区附近，因为水果店比较集中，所以，我们必须注意专卖店“形象”，让顾客感觉到水果拜访整齐、品种繁多。可以告诉你一个小妙招，你可以在装修的时候，四周装上镜子，这样子顾客看上去，各种水果玲琅满目，很容易抢眼的，

如果你的资金比较雄厚，那么我建议你找黄金商圈的地方。最好在十字路口或者大型百货卖场附近。房租在几万元左右。

如果你想开个小型的水果店，重点在卖水果方面，那么我建议你选址在大型社区附近，或者医院旁边。房租控制在2万左右的就好。

水果店建议经验超市化管理，货架参考一些大型超市，要突出自己的特点。比如：用花篮或者草编容器等来盛放水果，建议购买几台小型雾化机，对水果进行喷雾，以保持其新鲜性，防止了水分的流失，简单的喷雾设备，也就在几十元到几百元不等，可以选择手动或者电动的。

4.根据客户类型调整进货的品种

经营的方法比较灵活，不过要注意的是：水果是应季商品，并且是消耗品，一次不要进货太多，保存需要得当。需要添加冰箱等冷藏水果。一般来说，适合水果的保存温度在7-13度，当然了，有些水果需要低温，比如苹果、葡萄、桃子、李子等。当然了，不是每种水果都适合放进冰箱保鲜，有些水果则天生“怕冷”。比如香蕉、芒果、木瓜等。放入冰箱反而会受”冷害“。容易造成果皮上起斑点或者变成黑褐色。破坏了水果的风味。

其实是可以根据周边的顾客所需进行灵活的调整，要适当尝试新鲜品种的搭配。如果还有精力，可以跑一跑有需求的企业和单位。寻求长期合作。也可以开社群论坛，通过社区论坛来网上售卖或者砍价。

水果生意要么零售，要么批发。一般就是围绕这两块做文章，不过里面能够玩儿的花活可多了，玩得好的话，就会有意想不到的收获。

我在16年的时候给一个做水果生意的客户策划的一个营销方案，效果还是非常不错的，我觉得可以分享给大家参考借鉴下。

这家水果店是在一个县城里主营水果批发的，当时想直接去做水果零售，于是在县城中心开了个水果店，结果生意并不是很好。我通过跟老板详细沟通，了解了他那边大致的情况，门店面积较大，水果种类非常多，水果店不远有一所小学，周边有几个不错的小区，居民的消费水平都不错。

针对这种情况，我给的策划方案是：第一，门店里摆放的水果要削减种类，不要追求品种繁多，主推几款热销品；第二，改变经营方式，加入线上渠道，通过有奖调研的方式，吸引用户；第三，针对调研结果，分析客户喜好及潜在需求，针对不同群体推出水果的解决方案；第四，将自己做水果批发的原本优势发挥起来，如配送，扩大客户经营范围。

第一点就不赘述了，他原本虽然生意不好，不过也不代表没有生意，包括之前做批发，哪种水果的批发量最大，心里是有数的，不是很难，按照我策划的方案，对门店的摆设重新规划，客户从外面就能看到店里较以往有了很大的不同，更愿意进门看看；

第二点，当时通过公众号做了问卷，每一位参与问卷调查的客户，都能凭参与信息领取一份鲜果礼盒，这些鲜果都是洗净切好的盒装果盘，用的是不太好卖的那些水果库存，所以成本很低，客户虽然不买，但是送还是很好送的，问卷参与度非常高，转发朋友圈还能再领取一份，所以很快又带来了新的参与用户，为后面的工作埋下伏笔；

第三，有了足够多的问卷，就能分析清楚周边用户的喜好及潜在需求了。前面有说过，门店不远有所小学，附近居民也大部分都是这些孩子家长，以及帮子女带孩子的老人，针对学生、家长、老人这三个群体，分别推出不同的水果套餐，学生以益智为主、家长以美容养颜为主、老人以养生保健为主，每个套餐包含不同的水果，全部是精心挑选之后组合打包成一份的，包装也是精心制作的，价格按分收取，不再是论重量称，与其他家做出差异化。产品信息通过门店门口的海报，以及公众号实时更新，家长无论是接送孩子上下学，还是通过公众号都能获取。这些套餐大受客户的欢迎，再加上之前的问卷等宣传，很快在周边的居民中引爆，生意增长非常明显。

第四，原本做水果批发，一般量大是会免费配送的。零售同样也可以，老板计算了配送成本，通过公众号上面的商城直接下单的客户，在市区满80免费配送，郊区满300免费配送。虽然配送订单相对较少，不过每单的利润还是非常可观的，而且服务范围提升也很明显，不再仅限于自己门店方圆几公里了。