一、珍珠鸡是什么？
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珍珠鸡产于西非，属鸡形目，珍珠鸡科。也有些鸟类专家把它归于雉科。大约有7---10种。叶绶鸡是珍珠鸡中的一种，俗称火鸡。是常见的饲养鸡。由于一有动静，它就会发出叫声，所以还可以充当农场的“看家狗”。东非产的秃顶珍珠鸡是体型最大，色彩最鲜艳的珍珠鸡。长长的头颈，红色的眼睛。颈部、胸部和肩部都有黑、白、蓝色披针形的羽毛。背部多为黑色，上面有白色。腹部呈蓝色，到两则变成紫色。
野生珍珠鸡中较出名的是盔珍珠鸡。它那骨鸡冠特别大，像是头盔一样。雄性和雌性盔珍珠鸡外貌相似。它们栖息在非洲的热带大草原和丛林地带，外形和有差异。这种鸡后来被引进西印度群岛和其他地区。它们的身长约50厘米。成群活动，在地面上寻找可以吃的植物、种子和昆虫。一有惊吓就逃跑，逼急了就张开翅膀连 飞带跳逃窜。晚上睡在树上。盔珍珠鸡是种吵闹的鸟，经常发出刺耳的叫声。窝就在地面上挖成，边植被也很少用。一窝产下12个棕褐色蛋，孵化30天后小鸡出壳。小鸡出世以后就活蹦乱跳的，很快就跟着父母到处走。
白腹珍珠鸡数量很稀少，属濒危珍稀动物。
珍珠鸡原产于非洲几内亚，属鸟纲，鸡形目，雉科，珠鸡属。我国1985年引进珍珠鸡进行驯化饲养，由于它是由野生驯养而来。因此肉质鲜嫩，蛋白质含量高，低脂肪、氨基酸齐全，保持了野鸟的风味，可以与鹧鸪、飞鸽等比美上宴席。由于它具有：生长快、繁殖力强、肉质好、赖粗食、抗病力极强、经济效益十分可观等特点，所以逐渐受到人们的重视，随着人们膳食结构的改善以及对珍珠鸡的接受，市场需求量迅速增加，工厂化大群养殖不断扩大，正向规模化、产业化、深加工方向发展。肉用珍珠鸡饲养85天后上市，体重可达1.6公斤，肉料比为1：2.8。
珍珠鸡（Numididae）(guineafowl)（puinea hen<雌>），又称珠鸡、山鸡、几内亚鸟。是鸡类其中一科原产自非洲。主要分布于我国湖北宜昌一带，因其全身羽毛灰色并有规则的圆形白点,形如珍珠, 故称“珍珠鸡，两翼发达有力 1日龄就有一定的飞跃能力，一天中可不停地走动，胆小易惊，若一只母鸡发出刺耳的叫声，整个鸡群会发生连锁反应。
是道菜名啊
珍珠做的鸡
我见过,我们家楼下有一家人养的,黑色,身上带白色珍珠,很漂亮,听说吃了它可以大补!
二、如何区分珍珠鸡的公母？
成年珍珠鸡公母的区别：一是看行走姿势。公鸡似将军式即正步走；母鸡似缠脚
式，即双脚排成单行，走交叉或踢脚走。二是看颈背羽的白点，公的白点较大面明显；母的白点较小而色淡；此外，公鸡的体形稍大些，其余部位很难区分。母鸡临产蛋前大声鸣叫，其叫声像安乐；公鸡则发出咕咕叫声，听起来似蛙鸣，公鸡在乱群时出现打斗现象。
成年珍珠鸡公母的区别：
1.
看行走姿势。
①公鸡似将军式即正步走；
②母鸡似缠脚
式，即双脚排成单行，走交叉或踢脚走。
2.
看颈背羽的白点。
①公的白点较大面明显；
②母的白点较小而色淡；
3.
①公鸡的体形稍大些，其余部位很难区分。
②母鸡临产蛋前大声鸣叫，其叫声像安乐；
4.
公鸡则发出咕咕叫声，听起来似蛙鸣，公鸡在乱群时出现打斗现象。
三、珍珠鸡公母营养一样吗
珍珠鸡公母的营养价值是一样的。
珍珠鸡作为一种肉用特禽，具有较高的经济价值
珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。
珍珠鸡原产于非洲,耐热怕冷,经过驯化,在冬季气候条件下虽然能够生存,但其生产性能的发挥受到限制,抗病力降低,繁殖力下降,所以,了解珍珠鸡的养殖技术与发展前景就显得格外重要。珍珠鸡又名珠鸡、珍珠鸟。我国最早于1956年从苏联引进珍珠鸡并饲养成功,但30来年一直作为观赏鸟饲养。大规模养殖始于1992年，经过不断摸索，经验的总结，到了2012年养殖技术开始成熟。
形态特征
珍珠鸡头较小，体长50~55厘米，喙前端呈淡黄色，后部红色，珍珠鸡下方左右各有一个红色肉髯，面部为淡青紫色，眼部四周无毛，颈细长，全身羽毛底色为蓝褐色，密部白色斑点。雌雄珍珠鸡羽毛相同，一般雄性个体较雌性稍大，腿高，雄性肉冠耸起较高，肉髯也略大，接近性成熟雄鸡鸣叫短促而激昂。珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有珍珠鸡之美称。珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。
生活习性
适应性
成年珍珠鸡喜干厌湿、耐高温、抗寒冷、抵抗疾病能力强。在-20~40℃时仍能生活。但出壳后的雏珠鸡若温度稍低，则易受凉、拉稀或死亡。
野性尚存，胆小易惊
珍珠鸡仍保留野生鸟的特性，喜登高栖息，晚上亦能看到它的活动。尤其是雏鸡有较大的活性，常到处乱钻而引起死亡。饲养中应对此习性给予足够重视。珍珠鸡性情温和、胆小、机警，环境一有异常或动静，均可引起其整群惊慌，母鸡发出刺耳的叫声，鸡群会发生连锁反应，叫声此起彼伏。若把红色饮水器换成黄色饮水器，鸡群会较长时间不敢靠近饮水器。
食用价值
珍珠鸡美味珍珠鸡作为一种肉用特禽，具有较高的经济价值
珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。
珍珠鸡具有瘦肉多、脂肪少、肉质细嫩、味道鲜美、适口性好，其蛋白质含量为23.3%，是普通土鸡营养价值的2倍，钙每千克270毫克，磷每千克2.24克，维生素C每千克19毫克，尼克酸每千克120毫克，含有人体所必需的多种氨基酸。珍珠鸡性温、味甘，具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、均有显著疗效作用，煮汤可最大限度保留珍珠鸡的营养。