一、鸵鸟什么时候适时宰杀？
鸵鸟在73千克体重时的皮面积最为理想，对非 洲黑鸵鸟，10月龄时已可达此体重，鸵鸟皮的特征性力度很大 程度上与其厚度有关，而厚度受鸟龄影响。用于制手袋和靴子的 最适皮厚约0.85~1.25毫米，制皮带的皮厚1.45毫米以上，可 从淘汰种鸵鸟（即老鸵鸟）中取得。可以说皮的质量指标目前仍不很清楚。要求毛孔大小适宜， 年轻鸵鸟的皮较薄，适合做女性装饰用品，稍厚的皮适于做靴 子，而再厚些的皮可用来做皮带。
二、取羽毛的鸵鸟该如何宰杀？
宰杀前收取价值高的羽毛，然后将鸵鸟用断颈法或电击法， 或用二氧化碳昏迷法至昏，再颈部放血，倒挂，拔除其他羽毛。 接着移人剥皮房，沿腹中线切开，分离皮，剥皮时注意皮孔的完 整。去皮后再去内脏，此时挂起胴体，进行兽医检验，然后移人 冷库。也有先做兽医检验后去内脏的，这比较符合卫生要求；接 着在冷库进行肉分离。
三、鸵鸟在宰杀取毛后如何进行剥皮？
在宰杀取毛后进行剥皮，其开刀位置和步骤如下。
(1) 自泄殖腔始顺腹中线开刀，直线至颈的下部，再直线至 颈部离头约20厘米处，分离头颈皮肤。分离皮肤与肌肉，尽量 少用刀，而用钝性分离，以避免割伤皮。
(2) 翅部的开刀线位于下侧中部，自翅尖直线至腹中线。
(3) 腿部的开刀线在连接膝关节内侧与腹中线处，自腹中线 向腿内侧下刀。
(4) 小腿皮是独立的一块皮，开刀线在腿后部中线处，上端 在跗踱关节处，下端在脚掌上端，与腿部皮肤切断。
(5) 剥离整个身体的皮肤。
剥离下来的皮不应置于血、尿或脏的地面，不要马上包叠， 而让其凉后才作进一步处理。
四、怎么进行鸵鸟的人工接蛋？
主要有：一、算好开产日期，提前备好经过消毒的塑料袋或干净 毛巾。雌鸟常在坑边转圈，鼻孔发红，开产当天进食量减少， 特别是产前雌鸟在圈内来回走动，显得焦躁不安，雄鸟帮助 雌鸟在圈内“扒窝”。这时要把手用消毒液洗干净，准备好塑 料袋或毛巾，静候在鸵鸟不易发现的地方进行观察。
鸵鸟产 蛋一般是在下午3 ~8点左右。时刻注意雌鸟的行动，产蛋前 大约2分钟左右，雌鸟会蹲下，轻跑过去，一手拿毛巾接蛋，另一只手轻提鸟的尾羽，防止 尾羽沾上鸟粪而受污染。同时还要提防雄鸟的攻击。二、产下的蛋需要及时进行消毒。消毒时要等蛋表面水分 风干后才能进行。
雨天接蛋要用塑料袋，防止雨水污染。熏蒸 或储存鸟蛋应把有气室的一头朝上放好。鸟产蛋时有气室的一 头先出来，接蛋时注意，才能记住蛋的哪一头有气室。在自然养殖条件下，鸵鸟产蛋落地后常常被泥土、粪便 污染，受污染的鸟蛋经过清洗、消毒等多重手续处理，还是 免不了受细菌感染，孵化过程中常出现中晚期蛋内雏鸟死 亡，甚至出现“炸蛋”，以致整箱蛋受感染而报废，使您的 心机全部枉费，经济上也蒙受损失。
所以，在孵化前，一定 要做好卫生消毒工作：0。鸵鸟蛋下贮藏室消毒。每天用消毒液擦地板1次， 隔2周全面清洗、消毒，并用福尔马林溶液进行熏蒸。1。孵化室地板每隔2天用消毒药拖擦一次，墙壁、天 花板每半个月用消毒药喷洒1次，一个月进行全面清扫一 次。
每次孵化之前，孵化机内外及表面要用消毒药擦拭一 遍，并用福尔马林熏蒸消毒。这样，就可以避免在孵化中可 以发现受污染的鸟蛋，在孵化中期出现蛋内有多种细菌斑 点，还有孵化后期的鸟蛋因受细菌感染，自身蛋温升高加 快，致使晚期死亡。通常在孵化过程中发现有些鸟蛋后期突 然失重加大，解剖后雏鸟干枯死亡，这便是典型的细菌感 染。
