1. 高邮龙虾养殖基地
一、青虾是海里的还是河里的
青虾是河里的，青虾是纯净的淡水虾，几乎遍布全国。其中，河北白洋淀地区的青虾，江苏高邮湖的青虾，太湖的青虾最为著名。
二、怎么挑选青虾
1.看弯曲的身体形状。目前，许多朋友不喜欢吃歪虾，主要是因为这种虾通常看起来比较小，而且去壳并不容易，但是每个人都不知道新鲜虾需要完整的头和尾，头和尾巴与身体紧密相连，虾体比较结实，有一定程度的柔韧性和弯曲度。如果选择虾的头部和身体，外壳和肉类松散连接，则头部和尾部容易脱落或分离并且无法保持其原始曲率，那么虾很可能是老的，更有可能已经死了虾。
2.干燥身体表面。新鲜虾的表面干净，摸起来感觉很干，但是，当虾的身体即将恶化时，甲壳下分泌粘液的颗粒状细胞会分解，大量粘液会渗入体表，使其触感很滑。如果壳是粘性的，则意味着虾变坏了。
3.色彩鲜艳。不同类型的虾的颜色略有不同，新鲜青虾，罗氏对虾和草对虾为蓝色，海捕对虾为粉红色，竹节虾则具有黑白图案且略带粉红色。如果虾有黑色，则意味着虾不是新鲜的。整个虾变暗而不亮，这意味着虾已经变质。
4.肉壳紧密连接。新鲜的虾壳和虾肉粘得很紧，用手剥虾肉时，虾肉会粘在手上。剥去虾壳需要一点力，新鲜虾的肠组织和虾肉也很紧。如果出现松动现象，则虾不是新鲜的。
5.无异味。新鲜虾有正常的腥味，但是如果有异味，则说明虾变质了。
青虾是具有较高经济价值的淡水虾之一，它生长快，个体多，繁殖快，生命力强。它广泛分布在我国的淡水湖泊中，青虾肉嫩滑可口，营养丰富，每100克可食用部分蛋白质16.40克，营养学家认为它对我们的大脑有完善作用，可以提升我们的记忆。
2. 高邮湖螃蟹养殖基地
高邮特产有：高邮鸭蛋、双黄鸭蛋、界首茶干、秦邮董糖，高邮麻鸭，高邮湖大闸蟹，高邮鹅蛋，荷叶茶等。
其中以高邮鸭蛋最为出名，其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括，以善产双黄蛋而驰名中外。
高邮的特产高邮湖大闸蟹昰江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。
高邮鸭昰我囯三大名鸭之一，以善产双黄蛋而驰名中外，高邮鸭蛋经精制加工后味道鲜美，风味奇特，具有松、沙、油、细、鲜、嫩等六大特点，营养丰富，成为席上佳肴，馈赠亲友之上品。
双黄鸭蛋昰扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，昰因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。
3. 高邮水产养殖
1、高邮湖大闸蟹 地理标志产品
高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地拥有丰富的生物资源，最为突出的要数高邮湖大闸蟹，纯天然，堪称天下一绝。来高邮游玩，必观湖光，观湖光，必吃大闸蟹。高邮湖水域面积760平方公里，北接淮河南连长江，为浅水型湖泊，是江苏省第三大湖。高邮湖水域宽阔、水质优良，生态环境得天独厚，水生物产丰富，尤以湖蟹闻名遐迩，早在北宋年间就已成为皇家贡品之一。宋代苏轼极其推崇高邮湖蟹。他赋《扬州以土物寄少游》，其中这个“土物”就指高邮湖蟹。苏轼到高邮看望秦观，在文游台上，两人边观湖景边品蟹，宋代诗人曾几写诗盛赞：“忆昔坡仙此地游，一时人物尽风流，香莼紫蟹供杯酌，彩笔银钩入唱酬。”自宋代起，高邮湖蟹就成为了扬州人的嘉肴美馔。据地方食谱记载，用湖蟹制成的菜肴有清蒸蟹、炒蟹线、雪花蟹斗、蟹子豆腐、蟹黄扒鱼翅、蟹粉狮子头、蟹黄汤包等十余种之多。高邮湖大闸蟹产地范围为江苏省高邮市高邮湖水域及其流域。
2、高邮鸭蛋 地理标志产品
地域范围 东经119°27′至119°50′北纬32°48′至33°05′,东至高邮市汤至镇,南至高邮市车逻镇,西至高邮市天山镇,北至高邮市临泽镇,包括高邮镇、车逻镇、八桥镇、卸甲镇、汉留镇、汤庄镇、三垛镇、甘垛镇、司徒镇、横泾镇、成虬镇、马棚镇、临泽镇、界首镇、周山镇、郭集镇、送桥镇、天山镇、菱塘乡、经济开发区 特定品质 高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。其蛋质可用蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油概括，汪曾祺《故乡食物》中曾有绘形绘神的记述：曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不起。高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。平常食用，一般都是敲破空头用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱--红油就冒出来了。
3、界首茶干 地理标志产品
界首镇位于高邮正北，为本市古镇之一。因该镇位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。到界首不可不品尝“陈西楼”五香茶干。“陈西楼”五香茶干呈扁圆形，色泽酱红，内部微黄，质地细嫩，久嚼有味，清香可口。相传乾隆皇帝下江南，路经界首，闻岸上香味扑鼻，叫差役查询，原来是煮五香茶干的香味。乾隆帝品尝后大为赞赏。从此，界首茶干便列为贡品，名扬四方。 陈西楼茶干厂相传已连续生产茶干300年，现任茶干厂的当家人是王财富。2007年元月末，记者来到位于运河东岸的陈西楼茶干厂，被引至生产车间参观，只见宽阔大院内排了4行数十个大酱缸，每个高度都齐成人胸部，里面盛满了深褐色的酱，在冬日的暖阳下不动声色地酝酿酱味芬芳。王老板介绍，他们做茶干的酱油全部采用最古老的方法手工酿制，酿出酱油后再进行熬制，最终用来浸泡茶干入味的酱油浓度极高，10斤普通酱油才能熬出一斤老卤。
4、蟹黄肉包
蟹黄肉包高邮螃蟹是高邮湖盛产的水产品之一。高邮湖螃蟹的特色是：体形肥大、肉质白嫩、滋味鲜美。现向网友介绍一下具有独特风味的高邮蟹黄肉包制作方法：一、蟹油制作过程（1）选料：高邮湖鲜蟹5000克，选雌蟹，每只蟹的重量在120克左右为宜。（2）蒸蟹：将蟹放清水中活养2~3小时，让其吐出体内污物。再用刷子刷去体外的泥污后上笼蒸。蒸熟后用清水浇透待剥。（3）熬蟹油：先下荤油（数量与蟹肉相当），烧至四周起烟时，下蟹的正身肉和蟹黄，后下腿肉，熬至出香放生姜、葱、小盐。二、蟹黄肉包的制作过程（1）主料及配料：富强面粉30克、蟹油16克，无骨后腿鲜猪肉12克、冻皮4克、酱油5克、麻油2克、白糖2克、生姜葱汁适量、胡椒少许。馅料一起入盆内，调拌均匀待用。（2）坯料：将富强面粉制成发酵面团待用。这种发酵面团的制法是：将面粉与水调和在一起，再加酵肥，揉成一个面团，必须揉透揉匀。
5、双黄鸭蛋
双黄鸭蛋是扬州高邮的特产，因一只蛋内有两个蛋黄，故名。鸭生双黄，是因为这里食料好，鸭体壮，连续排卵，形成双黄，甚至三黄。高邮咸鸭蛋，向以颜色红而油多而驰名于世。将双黄咸鸭蛋煮熟剖开，蛋白如凝脂白玉，蛋黄似红橘流丹，赏心悦目，别具风味。(扬州)高邮双黄蛋是江苏高邮的土特产.高邮麻鸭产出的有双黄三黄四黄以及更多.2002年6月24日，国家质检总局2002年第57号文件批准高邮鸭蛋从即日起实施原产地域产品保护；9月13日，在国家质检总局中标协主持下，约请全国11名专家，通过了对高邮鸭蛋国家强制性标准的终审，高邮鸭业园被确定为国家级高邮鸭农业标准化示范园；这是继贵州茅台酒之后全国第十例、继镇江香醋之后全省第二例受国家原产地域保护的产品，是全国农水产品中首例获此殊荣者。这标志着高邮鸭蛋从此跻身国保行列，也意味着在原来全国三大名鸭的高邮鸭、北京鸭、绍兴鸭中。
6、秦邮董糖
秦邮董糖是扬州高邮的传统名特产品，已有三百多年历史。原名酥糖，之所以称董糖，有两种说法。一说以此糖为董姓师傅所制而得名，一说此糖为时末清初秦淮名0董小宛所创，故名。董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，色泽呈深麦黄色，厚薄均匀，入口酥软，味美香甜，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。董糖又叫酥糖，或叫董酥糖。每块长约3厘米、宽、厚各约1.5厘米，拆开包装纸，米黄色的董糖便呈现在你的眼前。每块有48层软片组成，厚薄均匀，层次分明，口味纯正。是元旦、春节等节日馈赠佳友的首选礼品。该产品有一定的季节性，不适合在气温高的地区或季节储运。( 高邮)董糖用糯米粉、芝麻、白糖、麦芽等原料，手工精制而成，色泽呈深麦黄色，厚薄均匀，入口酥软，味美香甜，老少皆宜，是馈赠亲友的佳品。秦邮董糖传统手工制作技艺是指高邮地区历史悠久、用料独特、风味酥绵的传统乡土特产“董酥糖”的精良的制作技艺。
7、高邮罗氏沼虾
高邮罗氏沼虾是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮市是惟一的“全国罗氏沼虾标准化养殖示范区”。目前全市罗虾养殖面积占全国养殖面积的1/4以上，年产罗虾约4万吨，已成为广大农民致富的支柱产业之一。江苏高邮市地处长三角和里下河地区，古老而繁忙的京杭大运河纵贯南北，素有鱼米之乡的美誉，水产品十分丰富，罗氏沼虾（以下简称“罗虾”）便是高邮水产品的一大特色。 高邮罗虾养殖1993年起步，至今已经发展了20年，现在罗虾养殖面积在14万亩左右，主要集中在司徒、龙虬、马棚、周山、三垛、甘垛、横泾等镇，产量占全国总产量的20%左右，年产值20多亿，是高邮农业支柱产业之一。为了能让罗虾尽早上市，卖出好的价格，高邮发展出了锅炉大棚增温育苗养殖技术。 每年2月底，养殖户就开始放虾苗，但是气温太低，正常情况下虾苗根本不能存活，养殖户就在虾塘中挖一个长条形的池子，池水中放入连接锅炉的热水管加热，上面搭设大棚。
8、双兔糙米汁
高邮市双兔米业有限公司座落在国家级生态示范区--高邮市的龙虬镇工业集中区。是国家农业综合开发重点龙头企业，江苏省农业产业化重点龙头企业，全国农业产业化优秀龙头企业。公司建立了100万亩绿色食品、无公害农产品种殖基地，建有多条现代化的稻米加工设备，稻米年加工能力达30万吨，在国内同行业中名列前茅。公司使用的双兔商标被认定为“中国驰名商标”，双兔大米被评为“中国名牌产品”。江苏加多宝食品有限公司是由双兔米业全资投入的食品生产经营性企业。公司设有稻米产品深加工研究中心，长期与江南大学食品学院合作进行稻米及其副产品深加工研究，取得了多项成果。2006年公司投入8000多万元人民币，建成20000平方米的标准食品工业用厂房。公司赁借原料与设备等方面的优势，首期研究和开发出米乳汁、糙米汁、玉米汁等系列健康饮品和八宝粥系列等多种既健康又营养的食品。
9、高邮咸鸭蛋
江苏高邮一带所饲养的鸭子，个头大，毛皮紧，潜水深，觅食力强，一般都在水网地区放养，多食鱼虾，所生的蛋蛋质细，黄油多，平均每只重１０５克左右，比普通鸭蛋约重３０克。每年清明节前，当地人将鸭蛋拿来腌制，一个月后即可取食。煮熟后的咸鸭蛋，颜色红而油多。据记载，早在乾隆年间高邮咸鸭蛋已成为席上珍品了。
10、珠光米
珠光米产品是采用无污染、无公害的专门绿色食品生产基地种植的新品种粳稻加工而成，获国家绿色食品标志，其加工工艺技术获国家专利。米质新鲜、颗粒整齐，晶莹似玉、免淘洗、易储藏，蒸煮后，昧道香浓诱人、口感滋润爽滑，经国家权威部门检测，确认内含丰富蛋白质、脂肪、糖及人体必需的微量元素，长期食用，具有助长发育、增强活力、补血养颜、消除疲劳之功效，实为米中之精品。该产品是中国友好观光年和十一届亚运会指定产品，年可供应量为2万吨，有2.5kg、5kg两种规格提式礼袋。
4. 江苏龙虾养殖基地
盱眙龙虾，江苏省淮安市盱眙县特产，中国国家地理标志产品。
盱眙龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖、洪泽湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘生长、繁育。是中国重要的水产资源，被列入中国农业入世后的战略发展规划。该种群发展特别快，尤其是每年的5—9月份更是生长旺季，已成为优势种群。
5. 高邮虾苗厂
说说我最了解的小龙虾吧。小龙虾在今年三月分的时候那是非常火热的，由于天气原因，甚至出现一虾难求的局面，4、5、6钱的中青卖到40块钱一斤是稀松平常的事。虾苗价格一直在35元/斤徘徊。
随着春季的到来，气温的逐渐上升，小龙虾的产量也跟着提升起来了，又由于之前小龙虾身价暴涨的刺激，很多人投入到小龙虾的养殖中来，导致小龙虾的总产量暴涨，因此，旺季小龙虾价格开始迅速跳水。
按照以往的经验，一到淡季，小龙虾的价格就会回暖，4、5、6钱的中规格小龙虾价格每斤卖个2、30元不是问题，可在今年这个金秋十月，小龙虾价格竟异常的平稳，以往逢节必涨的小龙虾在今年的国庆节却没有一丝波澜。
今年的小龙虾销量严重下滑，就目前的形势而言小龙虾养殖的前景十分暗淡。
6. 高邮水产养殖基地
高邮街道(面积43.12平方公里，总人口21万人，下辖11个行政村和17个城市社区居委会)
马棚街道(面积104.82平方公里，人口6.9万人，管理3个居委会、15个村委会)
镇
送桥镇(面积152平方公里，辖17个行政村和3个居民委员会，常住人口6.98万人)
三垛镇(面积188.6平方公里，人口8.24万人，其中集镇常住人口近2万，辖21个行政村、6个社区居委会)
卸甲镇(面积170.42平方公里，总人口8.4万人)
界首镇(面积87.8平方公里，常住人口4.1万人)
临泽镇(面积200.4平方公里，总人口9.16万人，辖22个行政村、6个社区居委会)
甘垛镇(面积149.39平方公里，现辖有16个行政村、3个社区，人口6.3万人)
龙虬镇(面积66.54平方公里，人口2.83万人，辖2个居委会、11个村委会。)
汤庄镇(面积145.82平方千米，现辖17个村、4个社区、2个水产养殖场，总人口6.5万)
车逻镇(面积87平方公里，人口5.1万人，辖13个行政村、1个居委会)
周山镇(面积61.9平方公里，总人口3.1万人，辖8个行政村、1个社区)
已撤销的镇:郭集镇、天山镇、八桥镇、沙堰镇、汉留镇、司徒镇、横泾镇、周巷镇、甸垛镇、川青镇
乡
菱塘回族乡(1988年5月12日经江苏省人民政府批准建立江苏省唯一的少数民族乡，现辖6个村和2个社区，总面积53.9平方公里，人口2.3万人，其中回民7000多人。)
已撤销的乡:武安乡、湖滨乡、甘垛乡、二沟乡、伯勤乡、东墩乡、马棚乡、司徒乡、平胜乡、菱塘乡、武宁乡、龙奔乡、周巷乡、营南乡、张轩乡、周山乡
区
高邮经济开发区(省级开发区、与马棚街道"区镇合一"，总面积101平方公里、建成区20平方公里，人口 4.5万)
高邮湖西新区(省级高新区、与送桥镇"区镇合一"，新区面积204平方公里，人口10万人，核心区面积30平方公里)
高邮高新技术产业开发区(省级高新区、面积3.35平方公里)
高邮城南经济新区(与车逻镇"区镇合一"，总面积87平方公里，人口5.1万人)
已撤销的区:扬州菱塘光电科技产业园区
经济开发区
国家级开发园区(2个):扬州(高邮)国家农业科技园
省级经济开发区(1个):高邮经济开发区、高邮城南经济新区(享有省级开发区优惠政策)
省级高新区(1个):高邮高新技术产业开发区、高邮湖西新区(享有省级高新区政策)
省级园区:江苏消防科技产业园
市级经济开发区:高邮智慧城市产业园、波司登高邮工业园、高邮电池工业园、高邮苏中循环经济产业园、扬州大学高邮现代农业科教示范园
注:以上园区均为功能区，非民政部注册在案的行政区。
调整情况
2013年8月15日江苏省人民政府《关于高邮市调整高邮市部分行政区划的请示》(苏政复〔2013〕80号)(扬府发〔2013〕114号)的批复。
2013年9月3日高邮市第十四届人民代表大会常务委员会第十次会议听取并审议通过了高邮市人民政府《关于高邮市行政区划调整情况的报告》。
2013年9月4日高邮市委、高邮市人民政府召开高邮市行政区划调整工作动员大会，部署全市行政区划调整工作，确保圆满完成区划调整的各项任务，高邮市人民政府领导韩方、方桂林、金春林、张秋红、朱勇、徐永宝、汤学仁、孙建年、付有根、郭海平、李春青在主席台就座。高邮市委副书记金春林主持会议。政区划调整的内容主要是将20个乡镇(其中乡1个、镇19个)调整为2个街道、11个乡镇(其中乡1个、镇10个)，具体包括三个方面:
一是将高邮镇撤镇设立高邮街道
二将马棚镇撤镇设立马棚街道
三是将13个镇合并成6个镇，将原郭集镇、天山镇、送桥三镇合并设立新的送桥镇，将原卸甲和八桥镇合并设立新的卸甲镇，将原汤庄和汉留镇合并设立新的汤庄镇，将原三垛和司徒镇合并设立新的三垛镇，将原甘垛和横泾镇合并设立新的甘垛镇，将原临泽和周巷镇合并设立新的临泽镇。
管理体制
2013年9月20日马棚街道与高邮经济开发区合署办公，实行"以区带街、区街合一"管理体制
2013年11月高邮湖西新区与送桥镇实行"区镇合一"行政管理体制
2014年8月30日车逻镇与城南经济新区实行"区镇合一"
新设镇挂牌
高邮市行政区划调整后新设立的三垛镇、甘垛镇、卸甲镇、汤庄镇、送桥镇、临泽镇及马棚街道办事处举行简洁隆重的挂牌仪式 。高邮市行政区划调整各指导组组长分别参加挂牌仪式，并为各新设立镇党委、人大、政府、纪委、人武部及马棚街道党工委、人大工委、办事处揭牌。
乡镇人口
2000年第五次人口普查，全市总人口797752人，其中:高邮镇148382人，马棚镇47752人，龙虬镇42761人，车逻镇32342人，八桥镇21255人，卸甲镇68266人，汉留镇28203人，汤庄镇32420人，三垛镇56778人，甘垛镇35036人，横泾镇21173人，司徒镇20759人，临泽镇58969人，周巷镇32947人，周山镇26850人，界首镇32960人，郭集镇21113人，送桥镇25294人，天山镇21771人，菱塘回族乡22721人。
2010年第六次人口普查，高邮市常住总人口744685人，其中:高邮镇162476人，龙虬镇31355人，马棚镇14855人，车逻镇29458人，八桥镇17447人，汉留镇24164人，汤庄镇26793人，卸甲镇49758人，三垛镇49473人，甘垛镇29555人，司徒镇16652人，横泾镇15936人，界首镇29417人，周山镇19945人，周巷镇24062人，临泽镇44254人，送桥镇25222人，郭集镇23093人，天山镇20069人，菱塘回族乡21901人，城南经济新区15533人，经济开发区53267人
7. 高邮龙虾养殖基地地址
高邮湖水域总面积为760.67平方公里
高邮湖，古名樊良湖，又名新开湖。跨江苏省扬州市高邮市、宝应县、淮安市金湖县与安徽省天长市，属淮河流域，淮河入江水道穿湖，终达长江。
水域总面积为760.67平方公里（平水面积），仅次于太湖，洪泽湖，为全国第六大淡水湖、江苏省第三大淡水湖。一般水位5.55米深。高邮湖是天长水路唯一的入江通道。
高邮湖属迹洼地型湖泊，水面宽广，环境优美，物产丰富。高邮湖大闸蟹、高邮湖龙虾、高邮湖青虾、高邮湖鳊鱼、高邮湖银鱼、高邮湖白鱼、高邮湖鲫鱼是著名的品种之一，鱼虾的产量也很大。
在，龟、虾、蟹等水产品丰富，亦以产高邮鸭著名。
