一、假豆腐皮是如何制成的？
东北叫做干豆腐 也有的地方叫千张 别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,
豆腐皮制作技术
一、豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80―90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
假豆腐皮在东北叫做干豆腐，也有的地方叫千张。别名：百页、千张、皮子、豆片 东北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。豆腐皮是压制成的，与豆腐近似，但较薄（比油皮则明显较厚）、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别。是用豆浆点卤后,在棉布分层里压榨出的豆腐模皮,双面有布纹,营养较油皮差些,。它和豆腐皮还是有很大差别的。
假豆腐皮
往往用各种添加剂
掩盖原料差、工艺差的缺陷
用了添加剂
看着新鲜喜人
可是一下锅就彻底露馅了!
而且最可怕的是
很多添加剂对人体还是非常有害的!
二、星巴克出售的人造肉是转基因食品吗？味道什么样，会跟动物肉一模一样吗？
4月20日，肯德基推出“人造肉炸鸡块”，全国仅三家门店有售，体验券迅速被抢购一空。4月21日，星巴克宣布，将在本周三推出5款人造肉产品，最低价格59元，全国3300多家门店有售。
不用抢先去品尝第一口人造肉，只要看看人造肉的配方，就知道它的口味什么样了。
1、首先，人造肉不是转基因食品。制造商Beyond Meat提供的配方说，人造肉是找到与肉的核心成分相当的植物性物质，制造商把肉的核心成分定义为“氨基酸、脂质、微量矿物质、维生素和水”。制造商找到这些植物性物质后，混合压缩成最终产品。用植物蛋白代替动物蛋白，提供市场。
好了，看到成分就能知道人造肉的味道怎么样了，跟我们以前吃过的豆腐干，素鸡素鸭素肉没有什么区别。人造肉其实就是豆制品。人造肉中的牛肉，由大米、豌豆和绿豆组成。香肠，由豌豆、蚕豆和大米蛋白质组成。做汉堡用的牛肉饼，蛋白质直接来自豌豆。
另外，制造商Beyond Meat特别强调，人造肉中没有黄豆，没有转基因植物。
2、人造肉比豆腐干更加有营养吗？回答是肯定的，人造肉的核心是在基础成分上的配比跟动物肉相同。而辣条豆腐干之类的产品，大多是用调料，比如多加油盐酱来配出肉制品的味道。
列一下配方中的营养成分，以供大家参考。
对于Beyond汉堡和Beyond牛肉，两种产品均含有250卡路里、18克总脂肪（6克来自饱和脂肪）和0毫克胆固醇。另外还有390毫克钠、300毫克钾、3克碳水化合物和20克蛋白质。
碎牛肉里有90卡路里、3克总脂肪和0毫克胆固醇。还有3克碳水化合物，12至13克蛋白质和240至250毫克钠。
香肠产品含有190卡路里，12克总脂肪（5克来自饱和脂肪），没有胆固醇。它们还含有500毫克钠、230毫克钾、5克碳水化合物和16克蛋白质。
3、人造肉的味道怎么样？
人造肉并不是我们预期的那种，用动物细胞组织，在实验室里自己长出来的动物肉。
人造肉只是植物蛋白合成，尝鲜可以，味道肯定不会跟动物肉一模一样的，请大家降低预期。
星巴克出售的人造肉并不是转基因食品，味道还是不错的，和真实的动物肉口感差不多。
星巴克出售的人造肉是转基因食品，味道也是相当不错的，但是这个和动物的肉不可能是一模一样的，因为毕竟也是人造的。
是的，我觉得味道很不错，和动物肉不是一模一样，有一点点细微的差距。
三、豆干是什么做成的
正宗的豆干当然是用豆子黄豆做成的了，也有些假冒的是用面粉红色。
四、什么是人工合成豆腐？
人工合成豆腐是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成
大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。这种用大豆分离蛋白制成的豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。
总之，这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。
那么消费者到底应该怎样辨别真假豆腐呢？今天来教教大家三个辨别技巧
一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。人工合成的豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。
人工合成豆腐多吃不好
假豆腐主要含有大豆分离蛋白、食品专用变性淀粉以及白色素三种成分。那么，这三种原材料对人体是否有害呢？
大豆分离蛋白可以人为从一定程度上提高豆腐的蛋白质含量，而变性淀粉可能是为了增加豆腐的顺滑感和口感。
对于“白色素”，在一般情况下，正常的豆腐生产中应该是不需要添加这种增白剂的。
这种用大豆分离蛋白制成的豆腐，其最终的成品应该有点类似冰冻豆腐。从营养价值上来讲，虽然添加了一些蛋白质，但是由于人为的添加了色素和食品添加剂，因此多吃肯定无益。
合成豆腐算不算豆腐没说法
人工合成豆腐究竟算不算豆腐？这个问题不太好判定，因为国家并没有对豆腐有这个宽泛的概念给出定义。而就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009年1月1日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。也就是是说，如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准对其并无约束力。
人工合成豆腐如何制成？对人有没有危害？在购买时又该怎么辨别？
●用大豆分离蛋白制成
传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含优质蛋白，能降血压、血脂和胆固醇，生熟食皆可，老幼咸宜。
人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。所谓大豆分离蛋白，是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。变性淀粉则是一种改性的可食用淀粉，而“白色素”是一种无毒、无味的白色粉末，常用于食品增白。
●没营养口感也不特别
用大豆分离蛋白制成的人工合成豆腐，有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔。这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。
●辨别“真假豆腐”三招
一看：在散射光线下直接观察，传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽；而人工合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，较无光泽，也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。
二摸：用手按压传统豆腐，可以感受到一定弹性，软硬适度；人工合成豆腐切面处比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。
三闻：常温下嗅闻，传统豆腐有大豆香味；人工合成豆腐气味很淡，甚至有化学药剂的味道。