这跟看病一样，需要很多步骤，现在蜂蜜市场假货也很多，造假技术越来越成熟，很多辨别方法也就不适用了，根据多年经验，辨别方法大致如下
看价格，一般价格太低的不考虑，普通意蜂蜂蜜在市场上大约在30元一斤，中华蜜蜂蜂蜜一般的100元左右，好的在150以上，看怎么取的蜜
看外表，没结晶的蜂蜜一般都是透明的，但是会带颜色的，有点像那种维生素的胶囊的颜色，结晶（中华蜂蜜会在天气冷的时候结晶）后的蜂蜜黄色和浅黄色最佳，褐色和黑色是蒸出来的建议不要买，白色是加工过的或者是没有封盖的蜜。
品尝，真正的蜂蜜什么时候都会有一股香味，没结晶的蜂蜜入口很甜，吃多了甚至感觉辣喉咙，因为蜂蜜的甜度很高，但是绝对不是伤害喉咙，吃完后喉咙会觉得很润，结晶的蜜入口感觉沙沙的，但是颗粒能用舌头一挤就碎，是一种说不出的感觉。
时间，好的蜂蜜是能经得起时间考验的，符合上面的条件不一定是好蜂蜜，但是符合上面的条件又能经得起时间考验，那么您就放心的买吧，一般没有添加的蜂蜜在阴干干燥的地方密封都能保存几年的，但是添加水份，白糖，和其他的物质的蜂蜜是会变质的。
其实最好的方法是看着别人取蜂蜜，但是一般取蜂蜜都是晚上，白天取的都是意蜂蜜，价格低，浓度也低，真正的好蜂蜜还是中华蜂蜜，但是量产少，一般很难买到真的。还有，一般分花种的都是意蜂蜜，比如枇杷蜜，油菜花，玫瑰花等等都是意蜂蜜，农村的蜂蜜叫百花蜜，百花蜜一般冬天取得纯度最高，农村一般寒露以后取。这种蜜为上等。
凭借个人经验，非所谓的见钱眼开的砖家说话，纯手打的，十分钟的成果，望采纳，谢谢。也希望我的回答能帮助您买到好的蜂蜜，有什么不懂的可以追问。
一般来说农家蜂蜜较好。
一般的鉴别方法：
看：纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽，各种蜂蜜有固定的颜色，如椴树蜜为浅琥珀色，清澈半透明，向日葵蜜为琥珀色，杂花蜜的颜色不固定，一般为黄红色。用筷子在蜂蜜中用劲搅几圈，提起筷子在光亮处可观察到纯正的蜂蜜光亮透明，而掺假蜂蜜混浊不清。真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；劣质蜂蜜混浊而有杂质。新蜂蜜以浅琥珀色而透明为正品。蜜加开水略加搅拌即溶化而无沉淀者为好蜜；劣质蜜不易溶化，且有沉淀。
闻：真蜜甜香，假蜜无任何气味。掺有香料的蜜有异常香味。真蜂蜜在采收后数月便能散发出特有的蜜香，香浓而持久，开瓶便能嗅到；或把少许蜜置于手掌，搓揉嗅之，有引人入胜的蜜香。
尝：优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜜有熬糖味，细品有白糖水味。纯正蜂蜜入口结晶会很快溶化，有较浓的花香味；掺假蜂蜜结晶入口不易溶化，有异味。蜂蜜是清爽甘甜的，绝不刺喉。
化学检验：掺有淀粉的蜂蜜加入碘液颜色会变蓝，掺有饴糖的蜂蜜加入高浓度乙醇后出现白色絮状物，掺有其他杂质的蜂蜜，用烧红的铁丝插入蜜中，铁丝上附有粘物。
冷藏结晶检验：蜂蜜在4至14摄氏度的环境下保存一段时间后会变成固体，这是蜂蜜的一种物理现象，真蜂蜜其结晶体的透明度差，结晶层次较松软，用手指捻无沙粒感；结晶体用筷子一扎一个眼，很柔软，假蜂蜜扎不动。真蜜用手捏，其结晶体很快溶化。假蜜有硌手的感觉，溶化慢或不溶化，真蜜结晶体用牙咬声音小，而假蜜结晶体则清脆响亮。
另外，纯正蜂蜜滴在白纸上不易渗出，而掺水的蜂蜜则会逐渐渗开。纯正蜂蜜浓度高，流动慢。以一滴蜂蜜放于纸上，优质蜂蜜成珠形，不易散开；劣质蜂蜜不成珠形，容易散开。
这么多方法，我常用的是用筷子搅和最后一个。对于超市买蜂蜜，大概只能认牌子了，因为现在做假都做得非常像。什么牌子的买回去用上述方法试一下，好的话下次再买就行了。
另外，蜂蜜最好不要放在玻璃容器里，在玻璃容器里比较容易发酵。
蜂蜜，在很多人的眼中是养生佳品。购买蜂蜜的时候，如何辨别真假？
教你如何鉴别蜂蜜真假