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卤肉的卤料配方

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-21 00:35   点击:98  编辑:admin   手机版

28种卤肉香料有:桂皮,八角,小茴香,花椒,胡椒,陈皮,甘松,丁香,香叶,姜,甘草,山奈、肉蔻,豆蔻,葱,山楂、紫苏,薄荷,白芷,白栀子,草果,姜黄,砂仁,罗汉果,香茅,肉桂,辛夷,大蒜等。

卤肉的制作方法和步骤如下所示:

材料:五花肉、葱、冰糖、八角、料酒、酱油、水

1、准备好所需要的原料。

2、肉用接近体温的水泡20分钟,换水一次,再泡20分钟,去掉肉腥味。

3、爆香葱粒,加八角炒香。

4、加入其它调料。

5、焖烧锅底部垫少许葱,放入肉,再倒入汤汁。大火烧开10分钟后改小火30分钟。放入焖锅套内一小时。

6、成品。上菜前倒出汤汁,炒锅大火敖浓,浇在肉上。

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