一、面粉的等级是什么？
面粉也有等级，据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类，分为特一粉，特二粉，标准粉和普通。
而且面粉的等级还与麦粒外皮和胚芽中的矿物质（灰分）的含量有直接关系，矿物质的含量越高，面粉的等级越低；反之亦然。
具体分类的用途
特制一等粉（富强粉、精粉）：是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。相当于前苏联一等粉，质量比国外的特等粉差，我国单独生产特制一等粉的出粉率为60%-70%。
它适宜做馒头、饺子、包子、面条、面包等面食。在生产特制一等粉中也可提取更高的精制粉（灰分在0.5%左右），在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。
特制二等粉（上白粉、特付粉）：由于特制一等粉出粉率低，标准粉质量又次，因此根据用户习惯，生产了特制二等粉这种比较大众化的实惠面粉。这种面粉出粉率在73%-75%，是制作馒头、包子、饺子、面条等食品的良好原料。
标准粉：相当于国外的二等粉。在粮食紧缺的情况下下，才会要求有较高的出粉率，一般出粉率可达82%-85%，并对面粉质量要求不高的情况下生产的，基本上能满足馒头、面条等类面制品的生产需要。
次粉（饲料粉）：在生产特制粉中提取10%-20%的次粉，做饲料粉，也可食用。提取次粉，是为了提高小麦粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例。
二、面粉00175是什么标准
高标准。面粉等级划分为四个等级，根据查询得知面粉00175属于高生产标准面粉，四个等级分别为1、标准粉：是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率2、特制一等粉:又称精粉、富强粉。特制一等粉的出粉率在60～70%，3、特制二等粉:又称上白粉、特副粉。4、次粉:又称饲料粉。
三、面粉是指什么粉呀谢谢
面粉。指的是小麦粉。面粉是一种由小麦磨成的粉末，为最常见的食品原料之一。面粉种类。专用面粉（如面包粉、饺子粉、饼干粉等）、通用面粉（如标准粉、富强粉）、营养强化面粉（如增钙面粉、富铁面粉、“7＋1”营养强化面粉等）。面粉精度分类特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。功效面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维。中医认为，面粉性味甘凉，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
高粉
全称叫高筋面粉
指蛋白质含量在百分之十一点五以上的面粉
因为麸质、蛋白质含量高
所以筋韧性很好
主要用来做面包
同样低粉就是低筋面粉
蛋白质含量在百分之四左右
筋韧性就不是很好
一般用来做蛋糕
四、如何挑选面粉？
南方人爱米，北方人爱面；民以食为天，所以米面的事也是上等重要；上一篇咱们说了如何挑选大米，那今天我们就该说如何挑选面粉了？
其实要说买面粉，我们最担心的就是里面含有添加剂，类如增白剂、增筋剂等等；像之前我们有看到新闻报道，国内知名面粉品牌，五得利、古船等面粉里面含致癌物偶氮甲酰胺！如此大的品牌我们都不放心，更别说一些小作坊生产的面粉了！
那到底什么样的面粉才符合我空芹们日常食用？买的时候又该怎么区别是否是可以健康食用的面粉呢？今天我们依旧从面粉包装袋上面的3行字来详细说明。字虽小，估计很少有人注意，但这却恰恰是我们选择的最重要的参考依据！
一、看面粉类型
市面上面粉种类大概分3种：高筋、中筋、低筋面粉；而之所以区分得这么清楚，恰恰就是因为这个“筋”字；面粉中小麦蛋白（谷蛋白和醇溶蛋白）的含量，含量越高，筋性越好，成枣亏档品越劲道弹牙；相反含量越低，筋性越差，成品越松软好咀嚼，“断口性”越好；
所以弄清楚了“筋”的含义，我们再来说3种不同类型面粉的区别和用途；
高筋面粉―适合做吐司、面包等
蛋白质含量在11.5%-14.5%之间。高蛋白质含量使得高筋面粉做出来的食物弹性更好，所以像做面包、面条、和起酥类点心最常实用的选择！
其实高筋面粉，还有像富强粉和饺子粉；富强粉相比普通的高筋面粉会更加精细，而饺子粉其实也是一种经过特殊比例调制的高筋面粉一种，使得饺子皮劲道，耐煮不易破；
中筋面粉―适合做馒头、烙饼等等
蛋白质含量在9%-11.5%之间。其实中筋面粉也是介于高低之间，中筋面粉做出来的食物，出品爆口更好，“嚼劲儿”也属适中，吃起来略扎实；所以中筋面粉在我们中式面点中运用最广泛；像蒸馒头，包包子，蒸花卷选择中筋面粉最合适不过！
市面上如果没有特殊说明，特凳乱殊标志的普通面粉或者标准面粉都是中筋面粉，所以基本也是我们选择最多的一种！
低筋面粉―适合蛋糕、饼干等追求蓬松酥脆口感的面点
蛋白质含量在6.5%-8.5%之间。低筋面粉相对来说颜色较白，用手抓易成团；较低的蛋白质含量，麸质也比较少，因此筋性亦弱；像蛋糕，松糕，饼干等追求蓬松酥脆口感的西点都是不错的选择！而我们每年中秋节喜欢做的月饼，蛋黄酥，桃酥等等也多数选择低筋面粉！
所以说在选面粉类型这件事上，一定要对准需求做选择，每种筋性的面粉都有各自的归属，大家一定不要弄混淆，否则强扭瓜，你想甜都难！
二、看执行标准编号
挑选大米指标编号尤为重要，面粉亦是！对于民生对重要的食来说，国家也是尤为看重，如果连最基本的国标编号都不能满足，那面粉的健康性更无法保证了；所以买面粉看执行编码，这个也是重中之重！
但因为有了高、中、低筋，三种面粉的存在，所以对应的也有不同的执行标准号：
GB/T 8607-1998 【高筋小麦粉】
GB/T 1355-1986 【中筋小麦粉】
GB/T 8606-1988 【低筋小麦粉】
而相对于通用粉而言的，针对不同面制食品的加工特性和品质要求而生产的专用小麦粉也有自己的国标：LS/T3201~3208-1993。
所以说在选择面粉的时候，如果想购买中筋面粉，来蒸馒头，蒸花卷，只要看准执行编号是GB/T 1355，那即使再好的宣传和外包装，看准了准没有错！
三、看面粉等级
米面诸如一类，所以选择参考上也是如出一辙；我国面粉等级一般都是依靠加工精细度来化为为：标准粉，特制一等粉、特制二等粉、次粉！
我们常说的富强粉是一种比较精细，面筋含量高，杂质又少，类似精粉的高筋面粉，同时也属于特一粉！是小麦种子最核心的部分磨出来的面粉；不仅价格偏高，口感好，但营养也是最丰富的！
而标准粉是在粮食紧缺的条件下，要求有较高的出粉率，但对面粉质量要求不高的情况下生产的；所以价格和口感也会略低好多；最后说次粉，又称饲料粉；提取次粉的最重要目的，是为了提高面粉的经济价值，减少加工副产品麸皮的比例，所以一般情况少有食用；
所以这就看出来面粉等级也觉得面粉的质量，等级越优，价格提升外，口感和食用营养也随之提高，所以还是同样那句话，即使广告打的再响，等级达不到，钱反而还多花了，那就吃大亏了！
最后我们顺带再说一下面粉添加剂的问题，尤其面粉这种东西，粉状的物质，更容易给添加剂提供“藏身之所”；品质不够，添加剂来凑，像增白剂，增筋剂面粉品质改良剂等等；所以购买面粉的时候一定要看配料表，如果有标注添加剂的，建议大家还是尽量少食用！
同时还要提醒大家，面粉虽不是什么稀奇东西，但买面粉，还是建议到信誉好的商场，同时选择一些优质品牌，大牌子的面粉，安全性相对更能保证一些，大家觉得呢？