一、茭白为什么叫茭白？
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的茭白。
这样，人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。世界上把茭白作为蔬菜栽培的，只有中国和越南。茭白在山东新泰白庄子被誉为三好之一（三好即 茭白、春芽、野鸭蛋），自古流传至今。多生长于长江湖地一带，适合淡水里生长。
二、净茭白和茭白区别？
“净茭白”是经过清洗的茭白，可以切后下锅。“茭白”没有清洗。
三、怎样种茭白才能长出茭白？
把茭白种在有水的地里实肥不久就长出茭白了。
四、野茭白和茭白的区别？
野茭白比较小，而且发青，白头很少，老，不好吃。茭白比较白比较嫩。茭白是必须年年要搬搬的，如果你不搬，任其生长，它就变成了野茭白。
野茭白疯长很长壮，到三四月份开始，就有人把野茭白割下，每根茭白都能剥出一个芯，象筷子长短，很白很嫩，就是有名的茭白芯，特好吃。
五、茭白寓意？
茭白是白色的，寓意着美好生活，白头偕老等。
另外，茭白被誉为“水八仙”之一，营养丰富，口感脆嫩，深受大家的喜欢！早期的茭白并不是当作蔬菜来吃的，而是当作一种谷物：“雕胡米”来食用。杜甫曾写到：滑忆雕胡饭，香闻锦带羹。说的就是雕胡米的美味！而茭白其实是产雕胡米的菰病变后的所得到的。
六、茭白产地？
茭白主要产地是河北、江苏、浙江、安徽、江西、福建、台湾、香港、河南、湖南、湖北、海南、广东、广西、四川、云南、黑龙江等地。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋。是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好。古人称茭白为“菰”。在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。
七、茭白典故？
李白曾有“跪进雕胡饭，月光明素盘”的诗句。《西京杂记》说:“菰之有米者，长安人谓之雕胡”。在唐代，雕胡饭是招待上客的食品，据说用菰米煮饭，香味扑鼻且又软又糯，很多唐代诗人都钟情于它。杜甫称“滑忆雕胡饭，香闻锦带羹”；王维说“郧国稻苗秀，楚人菰米肥”。
一粒菰米相当于四五粒稻谷的长度，细长、黑亮，黏而不腻，爽而不干，清香可口。后来“菰”受到黑粉菌的寄生，植株便不能再抽穗开花，转而茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，嫩而洁白。剥开后，可以看到其形状和竹笋差不多，这就是现在食用的茭白，古称“茭郁”。《尔雅》记载:“邃蔬似土菌生菰草中。今江东啖之甜滑。”《尔雅》成书于秦汉间，可见，当时除了食用茭白的种子菰米外，还将茭白作为一种美味的蔬菜。
西晋时，吴江人张翰在京城洛阳担任高官，因害怕卷入宫斗，托词思念家乡菰菜、莼羹和鲈鱼的滋味，辞官回乡。后来被传为佳话，“莼鲈之思”的典故也成为思念故乡的代名词。菰菜就是茭白，菰、莼、鲈三种食材也因此享誉九州。
八、茭白结构？
茭白有根状茎，地上茎可形成分蘖枝丛，秆直立粗壮，基部有不定根，当主茎和分蘖枝到了生殖生长后，容易感染黑粉菌不抽穗，茎部继续膨大会变为纺锤形的肉质茎，也就是茭白。它的叶片扁平，为长披针形，叶片上面、边缘都相对粗糙，但下面则很光滑，背面还有明显凸起的中脉。
九、茭白原型？
茭白的原型是菰米
菰米正是茭白的前世，菰米在周朝就出现了，唐朝时被人们广泛种植，成为五谷之一。后来菰受到黑粉菌的寄生，不能抽穗开花，茎尖形成肥大的菌瘿，这种菌瘿嫩甜爽滑，可以食用，造就了如玉似脂的茭白。
十、什么叫单季茭白和双季茭白？
单季茭白又称一熟茭、八月茭等。一般春季栽植,当年秋天收获，以后每年9月采收，对水肥条件要求不高
双季茭白又称两熟茭A，在自然条件下于春季或夏秋栽植后可一年连收两季，为“两熟”。浙江省在生产上主要推广夏、秋栽植收两季模式，第一熟在当年秋分至霜降时采收，采收期较单季茭迟，产量稍低，一般每亩产1000〜1500千克，称秋茭白。
第二熟在第二年小满到夏至时采收，产量较高，一般每亩产1500〜2500千克，称夏茭白。