一、金针菇菌盖偏大并且粘手，套袋后有烂菇现象，怎样解决？
降低空气湿度，稍微增加一点通风换气，并且保持暗光即可缓解。
二、夏天金针菇捂黏了能吃吗？
金针菇黏了不可以吃。金针菇正常状态是蓬松，发白的，发黄变黏讲明已经坏掉了，买的金针蘑在买的时候已经就不太新鲜了，否则不可能出现发黄变粘这些现象，说明金针菇已经从本质变坏了，蔬菜发黄变黏了就不要再使用啦，以免对身体造成不好的影响。
三、金针菇发粘还能吃吗金针菇需要焯水几分钟才熟？
金针菇最好是吃新鲜的，建议不要吃。在菜市场买回来。当天食用最好。如果一定要保留。放冰箱是比较好的。冰箱的低温保存在三度左右。金针菇也是低温生长菌类。在合适它生长的环境里短时间保存时最好的。保存时。放在盘子里或盒子里。
一不能沾水。
二不能覆盖塑料膜。
三保存时间不要超过三天。金针菇开水下锅两分钟就可以了，时间如果长了，金针菇的口感就不好了
四、如何辨别金针菇是好是坏，请问发粘的还能吃吗表面都拉丝了？
金针菇首先颜色不易过于偏黄偏白，偏黄过于老，口感不好，偏白是人工漂白，换种说法既是被洗过，一般新鲜的金针菇都是白偏黄，但两种不会互相盖住，长度都是在10厘米左右。发粘的不能吃了，说明已经坏了。
拓展资料：
金针菇学名毛柄金钱菌，又称毛柄小火菇、构菌、朴菇、冬菇、朴菰 、冻菌、金菇、智力菇等，英文为：“Enoki Mushroom”。植物学名为Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科针金菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。
金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有分布。在中国北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针菇是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。
江苏灌南、河北、安阳、林州等。河北石家庄灵寿大量种植白金针菇，每到十一二月份当量产销各地