一、牛蛙整只怎么做才不会老？
用料 主料牛蛙适量 辅料土豆1个莴笋1个 调料食盐适量葱适量姜4片蒜适量花椒少许干辣椒7个料酒少许生抽适量淀粉适量香菜少许白糖少许辣椒酱适量白胡椒少许 干锅牛蛙的做法 1.牛蛙去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块 2.土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片 3.牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟 4.热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用 5.腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用 6.锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香 7.将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆略微翻炒 8.加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可
二、美甲怎么做才不会容易掉？
不知道你用的是什么牌子的胶，如果是甲油胶的话导致脱落有的这几种可能一．起翘问题：起翘，指光疗甲油胶的胶层连带或不连带底胶，从真甲表面分离，边缘翘起。 原因 1. 真指甲表面清理不彻底，真甲清理时不够细致，没有将表面的油脂膜清理干净，或者清理过后没有注意保护 真甲，不断触摸真指甲表面，都有可能造成起翘。 2.没有使用同品牌产品的底胶，光疗甲油胶应用时主张使用同一品牌同一系列的产品，这样比较可靠。在没有充分了解产品特性的前提下，不同品牌的产品混合使用很可能造成不良后果。 3.涂用水晶甲使用的干燥粘合剂：很多美甲师为了使光疗甲油胶在指甲上保持的时间更长久，都会把水晶甲的干燥粘合剂拿来应用，这样的做法正好适得其反，甲油胶会很快起翘剥落。现在的光疗甲油胶都是可卸的产品，拒绝与酸性物质混合使用，更不能用来打底。 二．分层问题：分层，指光疗甲油胶的彩色胶层与表面的封层之间出现分离，分离的局部可以看到空气进入。 原因 1.没有使用同品牌产品的封层。 2.没有使用可擦洗的封层。应该选用可擦洗的可卸封层。 3.指甲前缘封边不到位。涂胶时每一层都要封边，而不仅是最后的封层封边。 4.彩色胶光照之后用清洁液擦洗，之后再涂封层。彩胶光照之后不需要擦洗，直接涂封层会避免分层。 5.彩胶层过厚，封层过厚。 三．裂纹问题：裂纹，指涂在最表面的封层出现裂纹。 原因及解决：裂纹通常在美甲完成后1-2天出现，如不妥善处理，裂纹会逐渐加大直至封层崩裂，呈片状脱落。最主要的原因就是使用了免洗封层，相对于可擦洗封层，免洗封层质地较硬且脆，韧性不足，在有充分韧性的甲油胶表面经常出现裂纹现象。建议你使用可擦洗的可卸封层。
三、怎么炸鱼才不会碎掉？
如果可能的话，炸鱼前先选个适合的锅，好锅才能更好避免粘锅。如果炸鱼的量少，最好选择不粘锅炸鱼；如果大量炸鱼，就选一口大的新铁锅；若没有上述条件不具备，就尽量用没有糊过锅底的锅炸鱼；非要用有过糊锅历史的锅，就尽量把糊痕去除干净。
在炸鱼前，不管什么情况，都最好要把锅彻底清洗一遍，把锅壁附着的各种可能焦糊的物质洗去，不要偷懒，防止这些物质在油锅里焦糊，这些焦糊痕块很容易跟鱼粘连
有的时候炸鱼只是所需要烹饪的多种菜肴中的一种，因此，各种菜肴的烹饪顺序各人可能会有不同的安排，不同的安排可能造成的粘锅情况就不一样。为了防止其他菜肴烹煮后有胶质粘锅，清洗不干净甚至不清洗的话，就很可能造成随后炸鱼粘锅，所以，建议先炸鱼，再做其他菜肴。
多放油，让鱼能在油锅里泡着，这样方便翻动，鱼跟锅底的接触也少，有助于减少粘锅的情况。炸好的鱼直接食用，不用于烹饪其他菜肴（例如鱼头豆腐汤），那可以在油炸之前，给鱼块裹上一层面糊或是淀粉糊，这样油炸的时候能快速定型，也不容易粘锅。
用姜能帮助防止炸鱼粘锅。在烧锅之前，用姜汁或是鲜姜块在锅底上涂擦一遍或多遍，涂擦后姜块可以扔了，也可以跟鱼一起在油锅里炸，然后再下油烧锅炸鱼。如果懒得涂擦锅壁，就直接在油锅里加姜块，这样做的效果差些。
也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热，然后用锅铲把油浇一遍锅壁，最后再加足够的油进去炸鱼。
有些人喜欢吃简单的咸味炸鱼，因此，在炸鱼前会用盐腌制一下鱼块，然后再下锅油炸。沾盐的胶质容易糊锅，盐腌制后的鱼块，表面往往会出现一些胶质，因此，在盐入味后，最好在油炸前先用清水冲洗一下鱼块，把表面的胶质和浮盐去掉，这样能减少粘锅。
鱼块下到油锅后，一定要等到肉质表面硬化后，才能翻动，不要太心急。如果翻动太早了，鱼肉容易碎，这些破碎的肉屑很容易粘锅。
四、水煮鱼到底怎么做，鱼肉才不会老？
水煮鱼的做法
1.买来青鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
五、如何焖鸭才不会老？
把鸭子先过一道卤水，然后切块用啤酒慢慢焖煮即可
六、牛肉怎么煮才不会老？
先把牛肉用调料腌制15-20分钟，这样做出来的牛肉才不会老。具体做法如下：用料：牛肉条适量、白糖一小勺、姜粉 适量、酱油 一大勺、土豆淀粉 一小勺、植物油 一大勺1、把酱油、姜和白糖放进牛肉条里，用筷子搅拌均匀，然后静置20分钟。2、腌制好后，加入土豆淀粉和植物油，用筷子搅拌均匀。3、热锅放凉油：炒锅洗净放在火上烤干，用刷子给锅里刷一层薄薄的油。4、开大火烧热，有点儿冒烟时，改小火，放入适量底油。5、同时放入处理好的牛肉，再放入少量的水（放凉水）。6、煮3-4分钟即可，这样一来肉不会粘锅，二来保湿不出汤。7、如果想要颜色更好，此时也可再烹入一小勺酱油，搅拌至完全变色即可出锅。
七、卤肉怎样做才不会老？
将牛腱子筋膜外层的软膜撕干净
将牛腱子切成两段，凉水入锅焯水，水开后煮约3到5分钟
老卤放入卤锅中，无需要化开，直接把焯水后的牛腱子捞进去，热腾腾的牛腱子遇冷收缩，可以让牛肉更加紧实。卤汤开后卤约1.5小时，关火浸泡过夜
使用老卤汁，如果加水过多，如果不够，可以适当加一些卤料和生抽、老抽，包括葱姜蒜，别忘了放一小块冰糖。不过如果你的卤汁卤过10次以上的肉类的时候，味道就变得非常醇厚了，需要加卤料的间隔也相应地越来越长
正确的卤肉方式：
第一，肉要凉水入锅焯水，凉水入锅更能去除血腥味。焯水后直接放入烧开的卤汁里（牛腱子可以直接放入冷的卤汁里）。
第二，卤肉不宜时间过长，卤制过烂的肉失去了咀嚼的乐趣。牛肉需要的时间最长，约1.5小时，猪肉、鸡肉、鸭肉等约1小时，鸡脚、鸭脚约半小时就够了（以上时间仅借参考，时间还需要根据自己喜欢的口感）。
第三，卤汁一定不能过咸，过咸的卤肉并不好吃。
第四，肉卤好关火后，在原汤里浸泡6小时更入味。
第五，浸泡入味后的卤肉如果不马上吃，捞出装密封袋，放冰箱冷藏。牛肉冷藏后更容易切薄片。
第六，卤汁放凉过滤后装玻璃瓶，如果一周内反复使用，放冰箱冷藏室即可。如果很长时间不使用，放冰箱冷冻室保存。一个月左右取出彻底煮开一次，再继续保存。
八、猪肉怎么煮才不会老？
1,新鲜猪肉，切好后，用点啤酒，生粉，生抽，花生油，顺时针搅拌，然后腌十五分钟再炒！炒的时候热锅凉油，这样炒出来的肉，口感特别嫩，我家里小朋友都特别喜欢！
2,五花肉，切成2厘米见方，焯水，然后锅里放油，煎一下下，放生抽，冰糖，香料，加水焖成红烧肉，这样也会很嫩，老人吃也咬的动！
3,剁成肉饼，蒸肉饼加点生粉，蛋清，蒸出来也会嫩嫩的，平时我也这样做给家人吃！
九、牛肉怎么炒才不会老？
牛肉码味的时候先加如适量的盐在加入清水用手用力的搅拌至水被牛肉吸收完,水的分量根据牛肉的多少来确定,把牛肉浆到很滑的时候加入少量的生粉码匀,在加入少许的色拉油码转,下锅用低油温滑一道在炒,这样炒出来的牛肉才不会老,炒的时候动作要快.
十、牛排怎么煎才不会老？
怎样煎牛排不老 方法一、火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。 方法二、将牛排切块，逐块用刀拍成 圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。 方法三、先煎盘温度热了后，把牛排放在煎盘上面，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多(同时煎盘也不需要太多的油哦)，薄薄一层就可以。 方法四、还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。 方法五、牛排预先用松肉锤锤一下，肉就比较软嫩。 然后用料酒，淀粉，盐，调和油腌制调味。煎牛排之前锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。 只要一面变色，就马上翻过来煎另一面，不要来回翻煎，想吃嫩些（5分熟）时间要很短，吃全熟的就多煎会。而且牛排的老嫩还跟选择牛肉部位有关系，沙朗和腓力的肉质最嫩。