一、金针菇发黑怎么补救？
二氧化碳浓度、和杂菌感染都有机会使其变黑。防治方法基本有两种：
1、加强恒温恒湿的控制，做好监测，及时调整设备控制培养房内小环境，避免湿度过大引起的顶棚、铁架子水凝滴落所引起的黑变现象；
2、注意操作流程，掌控好无菌操作，出菇前期尽量避免人员进入培养房大范围工作，带入杂菌。
二、不辣金针菇怎么做？
食材：金针菇100克，胡萝卜1根，独蒜5颗，香菜1根
辅料：蒸鱼豉油、食用油、适量盐
1、胡萝卜洗净去皮切丝备用；
2、锅中水开后，放入金针菇煮熟后，将胡萝卜汆水断生后捞出，沥干水分；
3、大蒜剁末~
4、炒锅烧热，倒油，放入蒜末，用中小火煎到蒜末浮起，表面金黄，马上倒入盛金针菇的碗里~
（家中有豆瓣酱的放一勺进去炒，会更开胃哦）
5、往金针菇和胡萝卜里放蒸鱼豉油、香菜、适量盐，搅拌均匀即可；
6、装盘，即可开吃啦~ 这色彩搭配，看着心情都会变好，食欲满满呦！
三、金针菇不发黑的做法？
方法一
【原料】
新鲜金针菇，香菜、生抽、麻油、鸡精。
【制做方法】
1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。
2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。
3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。
4、 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。清爽可口，营养丰富。备受喜爱。
【原料】
金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜、老酒。
【制做方法】
1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。
2.然后油锅烧热，先下姜丝、辣椒丝爆炒，淋一点老酒。
3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟。
4.放入金针菇炒，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖翻炒片刻，就可以出锅了，软，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金针菇赤黄，食之清鲜脆嫩，味美爽口。
方法二
【原料】
金针菇、黄瓜、熏火腿、橄榄油、芥末、生抽、盐、糖。
【做法】
1、黄瓜洗净和熏火腿切丝；
2、金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
3、将所有调料混合拌匀成调味汁；
4、将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可！
方法三
食材明细
主料： 金针菇3两 黄瓜半根 胡萝卜五六片
配料： 香葱2根 蒜2瓣
辅料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺
制作步骤
1.金针菇：洗净，开水焯1分钟，过冷水
2.黄瓜切丝放在上面
3.胡萝卜切丝放在上面
4.半勺辣椒面、香葱碎放在最上面，以便一会油烹
5.锅中放两勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟，趁热浇在花椒面和香葱碎上，最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，适量盐即可。
四、为什么香辣金针菇发黑？
金针菇变黑尽量不要吃。
这个原因大都是菇房空气湿度较大造成的。看看有没有腐烂，异味，霉丝什么的，大概是发霉了，或者有其它菌类寄生。如果没有发生腐烂变质，也建议不吃为好。上面已经含有一些不干净的病菌。
金针菇可能会发生的几种变化：
1、金针菇变酸也不可以吃。
新鲜金针菇只有金针菇特有的淡淡香味，不应该有其他异味，如果买的金针菇是酸的，估计金针菇放了几天，金针菇是会变酸的，以后选购鲜销金针菇可以先闻闻有无异味再买。
2、金针菇放久了没烂可以吃 金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的。
一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发现金针菇居然长长了，这就是金针菇的再生长现象。这样的金针菇其实是可以吃的。
3、金针菇再生长可以食用。
金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。
五、丝瓜立秋后发黑怎么做才不黑？
1、烹调前建议先将丝瓜蒂头挖去（略深一些），可以避免丝瓜加热后容易变黑的现象。
2、买回来的丝瓜不能存放过久，一两天之后就要食用，不然的话容易发黑。
3、做丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就炒。
4、烹调丝瓜要滑油，然后锅内汤汁先调好味，最后放入丝瓜拌匀迅速出锅装盘，丝瓜这样处理也不容易发黑。
5、丝瓜切好以后先用盐腌制10分钟，炒制之前再用清水漂洗干净，这样炒出的丝瓜不仅不会发黑，而且颜色更加完美。
6、炒丝瓜发黑与放盐早晚也有关系，要等到丝瓜炒透以后，准备出锅之前再放盐调味，这样炒出的丝瓜也不容易发黑。
六、金针菇根部粘连发黑是怎么回事？
温度偏高。湿度大，氧气不足造成的。
七、金针菇，咬不烂？
金针菇常用来刷锅，但是不煮熟的话当然咬不烂，不是烫一下就OK的。
金针菇的根部总是连在一起，连得太大了就更不好烂了，在筷子好夹的情况下尽量撕小点。
八、凉拌金针菇怎么做好吃又简单不辣的？
准备以下食材：
金针菇250克，青椒1个，小米椒5个，生抽1汤匙，蒜末适量，食盐1茶匙，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，香醋1汤匙
第一步：处理食材，将金针菇切去根部，再用手撕开备用；接着将青椒和小米椒去头去蒂，然后再切成丝备用
第二步：起锅加入大量清水煮沸，水开后加入1小勺食油，然后将金针菇倒入锅中焯水，金针菇断生后捞出沥干水分，然后装到个较大的汤盘里
第三步：接着我们加入青红辣椒丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙辣椒油，加入1汤匙的花椒油，加入准备好的蒜苗，加入1汤匙的陈醋，然后用筷子搅拌均匀，腌制5分钟！
九、乳鸽怎么做不发黑？
生炸法
就是将宰杀洗净的乳鸽腌渍入味、烫皮、挂脆皮水风干，直接油炸制熟。生炸乳鸽皮脆肉嫩，蒜香味浓。
腌料配制（40只乳鸽）—A料（大蒜5千克，洋葱4千克，胡萝卜2.5千克，香菜1.5千克，芹菜3千克），B料（料酒250克，白酒100克，玫瑰露酒180克，美极鲜酱油130克，鱼露100克，芝麻酱400克，花生酱300克，精盐150克，味精350克，白糖50克，胡椒粉30克）。
制作工艺—将A料打碎，加B料拌匀，填满乳鸽的肚子，将剩余的料盖住乳鸽，腌24小时后，去净腌料，将乳鸽用沸水烫一下，用干毛巾擦干水分，挂脆皮水，风干，将油锅烧至四成热，离火浸炸10分钟，再上火炸至皮脆上色即可。
十、铁怎么做发黑处理？
钢铁发黑，就是将工件置于钢铁发黑剂中，在钢铁表面形成一层四氧化三铁薄膜。薄膜厚度在0.5-1.0μm之内，均匀且致密并牢固地结合到钢铁表面。由于，这膜是蓝黑色的，它通常被称为发蓝或发黑。
发黑前处理
准备阶段，需要去除工件表面的油，锈，水垢等，表面被氧化成高质量的氧化膜做准备，主要包括化学脱脂，酸洗等。
发黑处理
发黑阶段，将清洗完成后的工件放入发黑槽液中，并放置一段时间，以在工件表面上形成所需的氧化膜层。
如果，是高温型发黑剂，则需要调节入槽的温度和出槽的温度。
发黑后的辅助加工阶段
该阶段主要是浸防锈油，其目的是进一步提高氧化膜层的耐腐蚀性，增加润滑性和表面光泽度。
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目前，市场上的许多发黑剂需要加热，这是不方便操作的原因。奥洋的常温钢铁发黑剂，操作简便，效果稳定，防腐蚀时间长。如果，您遇到其他金属表面处理的问题，可以关注我们，进行咨询，奥洋小编为您解答！