一、小苏打可以用什么代替？
步骤/方式1
泡打粉
泡打粉的制作原料是小苏打、玉米淀粉和一些酸性的原料，其中小苏打占据主要成分。如果在制作食物的时候没有泡打粉的话，可以用小苏打代替。
步骤/方式2
发酵粉
小苏打可以帮助食物发酵，但是发酵粉在一定的条件下可以大量繁殖，和面粉混合在一起之后也具有发酵面粉的作用。所以如果制作食物的时候没有小苏打的话，可以用发酵粉代替。
二、发面小苏打可以用什么代替？
1 泡打粉又称为发泡粉和发酵粉，主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，泡打粉是一种复合膨松剂，主要用作面制食品的快速疏松剂。
有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。2 酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少;酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳，所以，在没有小苏打的前提下可以用酵母粉代替。
三、糖饼的小苏打可以用什么代替？
糖饼的小苏打可以用泡打粉或者酵母粉代替。
泡打粉的主要成分是小苏打，再添加了一些酸性的原料，以及玉米淀粉制成，在食物制作的前提下用泡打粉比小苏打的效果更好，，在没有小苏打的前提下当然是可以用泡打粉代替。
酵母粉可以帮助食物的发酵，在一定条件下可以大量繁殖，例如，当酵母粉进入面团的时候会开始大量繁殖，通过分解二氧化碳使面筋变成海绵状多孔的疏松体，让食物的口感更佳。
四、泡打粉可以用小苏打代替吗？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。
小苏打指的是碳酸氢钠，化学分式为NaHCO3，英文名 Baking Soda，有时我们在食谱中看到简写字母“B.S”指的就是它。小苏打发酵原理是通过受热分解产生二氧化碳气体使面团蓬松，属于化学膨松剂，常用于发糕等食品制作。小苏打用量要严格掌握，用量稍多，面食会有碱味，成品气孔大组织粗糙不细腻
但是个人更喜欢用干酵母来制作发面食物。
五、做月饼用的小苏打可以用什么代替？
不能。
小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
六、30 做实验小苏打可以用什么代替？
小苏打是碳酸氢钠，可以用发酵粉代替。
七、做月饼可以用泡打粉代替小苏打？
不能。
小苏打名为苏打粉，成分是碳酸氢钠，俗称食用碱。作用是让面食发酵，让肉类嫩化；而泡打粉是一种复合疏松剂，称为发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。
泡打粉有苏打粉的成分，但是是经过精密检测后加入酸性粉（如塔塔粉）来平衡它的酸碱度，所以基本上，虽然苏打粉是带碱物质，但是市售的泡打粉却是中性粉，因此，苏打粉和泡打粉是不能任意替换的。
八、什么可以代替小苏打？
首先，泡打粉可以用酵母粉和小苏打代替。
酵母粉和泡打粉是两种不同的物质，不过作用是差不多的，酵母粉中的微生物会分解面团里的葡萄糖、麦芽糖等产生二氧化碳，然后面团就会有无数的小气孔。只是酵母粉起发慢且需要配合温度和湿度，不是那么容易。
小苏打也是可以代替泡打粉的，因为泡打粉本身是含有小苏打的。以前人们也是用小苏打来发馒头，不过小苏打碱味重，发的程度也比较低，可能口感上会差很多。
其次，塔塔粉是一种酸性添加剂，是为了中和蛋白的碱性，让它更加雪白，可以用白醋代替。
实际上，泡打粉和塔塔粉丢不是必须的，只要蛋白霜打发的好，与蛋黄糊翻拌均匀，就可以做出蓬松又好吃的蛋糕。
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九、金针菇可以用小苏打加水清洗吗？
金针菇可以用小苏打加水清洗。
如果在清洗金针菇的时候，想要把金针菇里面的毒素还有脏东西全部洗出来，我建议可以把金针菇直接放在水里边浸泡，然后加上盐水或者是小苏打粉来稍微的泡一会儿，就可以换清水，多换个三四遍，深水泡个半小时左右的时间就可以了。这样就能够洗的特别干净了
十、可以用苏打代替小苏打煮玉米吗？
可以用苏打代替小苏打煮玉米的。
1、买玉米一定要买带皮的、带须的，这样的更新鲜一些，吃起来水分更充足。如果已经剥皮了，大概率是不新鲜的，不建议购买。
2、玉米买回来之后，我们把外皮剥掉，但是千万不要全部剥掉，最后的1、2层剩下即可，这样可以起到保护玉米的作用，不让糖分、水分流失，吃着就更香。下面我们把剥好皮的玉米放入水中，稍微清洗一下，沥干水分备用。
3、接下来就准备煮啦，先往锅里倒上一锅清水，然后不要直接放玉米，而是需要多放2样东西，它们就是盐和小苏打，没有小苏打的可以用食用碱来代替。每一味料都放1勺就够了，放进去之后，稍微搅和一下。
4、接着把玉米给放进去，开大火开始煮，直至把玉米煮熟为止。煮熟之后关火，接着把玉米盛出放凉，接下来即可食用。在这里也有很多人又做错了，喜欢将玉米浸泡在汤里，其实是不对的，要想更香甜的话，煮熟后就得立马捞出。