一、蜂蜜怎么识别真假？
蜂蜜是蜜蜂通过在植物的花中采去的花蜜经过一定时间的酝酿而形成的具有独特风味的天然甜性物质，蜂蜜的营养价值非常高，除了含有丰富的糖类物质外，里面还含有丰富的维生素。蜂蜜的鉴别目前主要有两种方法，第一种是通过蜂蜜的亮度和黏度，真的蜂蜜亮度非常好，像油一样，黏度也很高，第二种是蜂蜜的含水量很少，不会起气泡。
二、怎样蜂蜜鉴别真伪？
步骤/方式1
观察颜色
纯正的蜂蜜一般呈现淡黄色或者金黄色，在阳光下显得晶莹剔透，可能部分蜂蜜由于采集过程中可能还会混有部分蜂蜡。一般一些掺假的蜂蜜的颜色呈现蛋清色或者像浑浊的淡米汤色，购买时需要仔细鉴别。
步骤/方式2
手捏蜂蜜的结晶
结晶是蜂蜜的一种物理变化，温度过高或过低都容易发生结晶。纯正蜂蜜结晶物柔软，在手里面一捏就会化掉，如果是假的蜂蜜加了白砂糖之后结晶颗粒硬捏也不会化掉。
步骤/方式3
摇匀观察气泡
由于蜂蜜是源自植物花粉酝酿而成，所以蜂蜜本身就有一股扑鼻的清香味，这种芳香怡人且不刺鼻。掺假的蜂蜜要么里面添加了较多的香精，闻起来过于的香，要么什么都没有，没有任何香味。
步骤/方式4
闻气味
由于蜂蜜是源自植物花粉酝酿而成，所以蜂蜜本身就有一股扑鼻的清香味，这种芳香怡人且不刺鼻。掺假的蜂蜜要么里面添加了较多的香精，闻起来过于的香，要么什么都没有，没有任何香味。
步骤/方式5
查看牵丝情况
蜂蜜从容器中倒出时，因为比较粘稠，都存在较为明显的牵丝情况，掺假的蜂蜜由于粘稠度不如纯正蜂蜜，所以牵丝不明显甚至没有。
三、真假蜂蜜的鉴别方法？
1、看蜂蜜里有没有气泡。打开罐的盖子，看看蜂蜜里面有没有气泡，真的蜂蜜里面含有较多的活性酶，是有气泡存在，而假的蜂蜜是没有气泡的，这点很好辨认。
2、要看蜂蜜的颜色。
如果蜂蜜整体都是土黄色的，那么说明是真蜂蜜，纯度很大。如果发现有的地方颜色较浅，那么这个蜂蜜就有可能是由白糖掺兑的。
3、看光泽和黏度。
好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。纯正蜂蜜是浓厚、黏稠的胶状液体，光亮润泽。
四、蜂蜜怎么辨真伪？
步骤/方式1
看气泡，蜂蜜要是没有加工，使劲摇晃，是有气泡产生的，在上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，并且会持久不消的，那是因为活性酶的原因;加工过后，上层只会有少量的气泡或者没有气泡，蜂蜜中会有均匀的气泡呈上浮装为最佳。
步骤/方式2
闻味道，真的土蜂蜜或者真的蜂蜜，是绝对有花香味的，哪怕很淡，是绝对没有酸味、工业味、腥味等
步骤/方式3
尝味道，舌头是人体比较敏感的部位，辨别真假蜂蜜时可以用舌头进行验证。真蜂蜜它的蜜味比较浓，而且比较纯正，糖的成分也比较适中，不会太甜，回味时略有酸味和微刺喉的感觉。而假蜂蜜糖分比较多，蜜味比较淡，吃到嘴里都是甜味而没有蜜味。
五、怎么样去辨别蜂蜜的真假？
鉴别蜂蜜真假的方法有三种：看结晶、有回弹、白纸辨真假。
1、看结晶。蜂蜜冷冻后会结晶，如果是假蜂蜜，结晶体是很粗糙的，并且放在手中揉搓是搓不开的，颗粒感很强;但若是真蜂蜜，结晶体就很细腻，放在手中轻轻一捏就有一种融化的感觉。
2、有回弹。纯正的蜂蜜黏稠性大，有弹性，在倾倒时，最后的部分会出现拉丝现象;而假蜂蜜滴入水杯的过程中，完全没有一点弹性，拉丝马上下垂滴下又收回，且滴入杯中很快就散开，不像真蜂蜜那样很快沉入杯底再慢慢散开。
3、白纸辨真假。取一张干净的白纸，将少许蜂蜜倒在上面，观察蜂蜜的变化，不会迅速流动呈粘稠状，而且白纸的另一面没有明显变化，既不湿润，也没有其他渗透物，说明蜂蜜是真的，否则就是假的。
扩展资料
蜜种不同结晶体也不同，花椒，洋槐蜜结晶颗粒有点粗，硬，往往被人们认为是加了白糖。荆条蜜结晶细腻用手捻像油脂状，但表面有薄薄一层有点硬，枣花蜜不易结晶如若静止不动可保持很长时间不结晶，但如果在低温条件下进行搅动很快就结晶，枣花蜜结晶细腻，各种纯天然蜂蜜都有特有的花香味。
六、真假蜂蜜的区别方法？
步骤/方式1
凉水鉴别法
准备一个玻璃瓶子或矿泉水瓶，先取一勺蜂蜜加入瓶子里，再倒入1/3自来水或者凉开水，盖好瓶盖使劲摇晃瓶子一会，静置观察：如果瓶子里的蜂蜜水顶层出现大量泡沫，而且泡沫久久不消退，打开瓶盖时还有气体冲出，可以鉴定为真蜂蜜。如果没有上述的现象就是假蜂蜜，假蜂蜜在强烈摇晃后的液体会很清澈，而真蜂蜜会变得浑浊。泡沫的多少跟蜂蜜与水的比例有关，加的蜂蜜越多泡沫就越多。
步骤/方式2
浑浊度鉴别法
因为纯蜂蜜的成分含有大量的生物酶、蛋白质、矿物质、花粉等等，所以蜂蜜看起来并不是很通透，会有些浑浊。而假蜂蜜由于掺加了大量的糖浆，成分单一，就显得很通透没有浑浊感。我们在购买蜂蜜前，可以拿起瓶子对着灯光或阳光看看。
