一、林蛙怎么冷冻？
（1）首先找一个结实的纸箱，然后把林蛙装在里面（不放水），箱子封好后一定要扎若干个洞。
（2）或找个泡沫箱里边放水，然后把林蛙放到里面，封好后扎几个洞即可，使用这种方法一般能保存1个月。
2、还可以找一个厚塑胶袋装上水，再放入林蛙进行冷冻。注意，冷冻林蛙时一定要具备有阴暗角落、电冰箱冷藏柜这两个条件。
整体冷冻：去掉内脏，将蛙体拉直之后，分大小，整蛙进行冷冻。
剥皮冷冻：去掉内脏，剥掉皮肤，分大小，整蛙进行冷冻。
冷冻蛙腿：剥去皮肤，从尾稚骨后端切下两后肢，再去掉趾部，进行冷冻
二、干林蛙怎么烧最好吃？
1、将青蛙用热水烫杀,再用清水投凉洗净备用;
2、土豆去皮,切菱形块,入七成热油中炸至变色时捞出,姜块拍松备用;
3、锅内入油烧热,下葱、姜、干红辣椒段,林蛙翻炒出香味后烹入白醋,加入酱油煸炒上色,加水烧开,烹入料酒10分钟,加土豆块、盐、白糖、胡椒粉、味精再炖15分钟,大火收汁即可。
三、林蛙能不能用白酒清洗？
林蛙不能用白酒清洗，洗完就死了
四、林蛙川菜做法？
主料：林蛙500克。
配料：豆腐250克、蒜苗50克。
调料：郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
做法
切配准备：
（1）林蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
（2）豆腐切成2厘米大小的丁。
（3）蒜苗洗净切成细粒。
（4）郫县豆瓣剁细。
烹调：
（1）林蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入林蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
五、东北林蛙加工过程？
东北林蛙自古以来被誉为山珍之一，有些极高的营养价值，林蛙油具有软黄金的称呼，对人体有很多的营养价值。每到深秋林蛙会从森林里下山到河里，这时候也是林蛙最肥美的时候，每到这个季节人们开始品尝这大自然馈赠的珍馐美味！
林蛙的烹调简单易学，将林蛙用开水烫挂后凉水冲凉，少量的食用油放入葱姜爆香，放入八角和豆瓣酱炒香，加少量的水放入烫好的林蛙，鸡精盐胡椒粉调口，大火烧开小火收汁即可！
六、干煸林蛙的做法？
材料：
鲜林蛙腿500克
姜50克
干辣椒40克
花椒至少25克
香葱5克
食用油500克（实耗40克）
料酒10克
盐10克
味精5克
香油少许
干煸林蛙腿的做法：
①先切除田鸡脚蹼，再清洗干净，然后撒上盐与料酒，先把它腌制15分钟。把姜切丝，但不宜太细。干辣椒剪成小段，葱也切成小段待用。
②大火起镬，烧油，待油烧到六至七成热，将腌制好的田鸡腿撒入热油内，略略炸4到5分钟，捞出来，滤油。
③另起镬，加入食用油，倒入干辣椒段，花椒，姜丝，把它们煸炒，当辣椒要煸至金黄色，花椒快要发黑的时候，速速倒入走好油的田鸡腿。同时加入烹料酒、盐、味精，炒均匀后，出镬，浇上麻油，撒上点香葱即可。
