鸽子与猪肉可以吗？
与猪肉相克
肉的食疗作用与功效
鸽又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽最佳。鸽肉性平，味咸。人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。
鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。
鸽肉食疗方法：
1.消渴多饮，气短乏力 白鸽1只，山药30克，玉竹30克。将白鸽肉切成小块，与山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤；或用白鸽肉与萝卜同煮，取汁含咽。
2.妇女经闭，经血少 白鸽1只，鳖甲、龟版各18克，怀牛膝12克，柏子仁15克，大枣30克。将鳖甲、龟版先煎，再人牛膝、拍子仁，共煎取渣，取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用。
3.老人肾亏体虚 白鸽亚只，黄芪15克，党参15克，淮山药30克，同煮汤食用。
营养分析：
1、鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。
2、此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。
4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
6、鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防治动脉硬化。
7、民间称鸽子为甜血动物，贫血的人食用后有助于恢复健康。
适宜人群：
一般人群均可食用。
更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。
食物相克：鸽肉忌于猪肉同食。
食用提示：每次半只(约80-100克)
制作指导：
1. 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；
2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；
3. 炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。
4. 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。
5、鸽子的煺毛方法有干煺和湿煺两种。干煺是待鸽子已经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；等到身体完全冷却，毛就难煺了。湿煺是用60度的水烫后煺毛。因为鸽皮很嫩，水温不能太高，否则皮易烫破。
食疗作用：
鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；
具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；
可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。
备注说明： 与猪肉相克
怎样炖鸽子汤好喝
黄山山药与黄山野鸽以隔水炖法烹制。黄山山药是黄山特产，肉细嫩，味鲜美，可作蔬菜，也可作上等药材。古人云，久服山药，“耳目聪明，轻身不饥延年”。野鸽素为鲜美的飞禽肉，有补脑健肾，增强记忆力的特殊作用。这道菜既为佳肴，又为补身良药。具体制法是：将黄山山药削去外皮，切成一分厚的薄片，放在开水锅里烫一下捞起，用水洗净备用。选用野鸽子二只(约重一斤)，杀好洗净，在腹部(靠近肛门附近)上开一个小口，抠出内脏，用水洗净，放入开水锅中氽一下捞出，再用水洗一次。然后将鸽子放在砂锅或汤钵中，加入葱、姜(拍松)、山药片、鸡清汤、绍酒、盐、冰糖，盖上锅盖，上笼用旺火蒸一个半小时左右取出，淋上熟鸡油即成。此菜汤色清白，鸽肉酥烂，山药绵香，因入笼蒸炖，原味不失，醇美爽口。
选用野鸽比较好，没有区分老鸽子或者普通的。
